Kādi pārtikas produkti satur augstu fruktozes kukurūzas sīrupu?

Kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu ir saldinātājs, ko ražotāji ražo no kukurūzas cietes. Tāpat kā ar citiem cukuriem, tas var izraisīt kariesu, aptaukošanos un vielmaiņas sindromu, ja persona to lieto lielos daudzumos.

Veselības eksperti turpina diskusijas par to, vai augsts fruktozes kukurūzas sīrups (HFCS) ir sliktāks nekā citi cukuri. Daudzi dabiskās un organiskās veselības aizstāvji apgalvo, ka HFCS ir bīstamāks nekā citi cukuri.

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) paskaidro, ka HFCS nav bīstamāks par citiem cukuriem, taču pētījumi par šo tēmu turpinās.

HFCS nav nepieciešams veselīgam uzturam. Patiesībā izvairīšanās no tā var palīdzēt cilvēkam saglabāt veselīgu svaru.

Kas ir HFCS?

Visizplatītākās HFCS šķirnes satur vai nu 42%, vai 55% fruktozes.

HFCS ir ļoti salds kukurūzas cietes atvasinājums.

Ciete sastāv no glikozes ķēdēm, kas ir cukurs. Kukurūzas cietes sadalīšana atsevišķās glikozes molekulās veido kukurūzas sīrupu.

Lai izveidotu HFCS, ražotāji pievieno kukurūzas sīrupam fermentus, kas daļu glikozes pārveido par fruktozi. Fruktoze ir augļos esošais cukura veids un ļoti salds. Fruktozes daudzums HFCS ir atšķirīgs, bet visbiežāk sastopamās šķirnes satur vai nu 42%, vai 55%.

Tāpat kā HFCS gadījumā, galda cukurs vai saharoze arī sastāv no glikozes un fruktozes.

Vai HFCS ir droša?

Pētījumi ir pastāvīgi parādījuši saikni starp HFCS patēriņu un aptaukošanos, vielmaiņas disregulāciju un līdzīgiem veselības jautājumiem.

Saskaņā ar 2017. gada pētījumu ar pelēm, HFCS patēriņš palielināja glikozes līmeni tukšā dūšā un samazināja peles spēju iztīrīt glikozi no ķermeņa. Pētījumā arī tika konstatētas izmaiņas dopamīna signalizācijā grupā, kas patērēja HFCS.

Dopamīns ir neirotransmiteris, kas ietekmē motivācijas un atalgojuma sajūtas. Iepriekšējie pētījumi ir saistīti ar traucētu dopamīna signālu un aptaukošanos.

Pretēji dažiem iepriekšējiem pētījumiem HFCS nepalielināja ķermeņa svaru. Tas liek domāt, ka HFCS var mazināt veselību, pat ja tas neizraisa svara pieaugumu.

2012. gada 43 valstu analīze atklāja, ka diabēta rādītāji ir par 20% augstāki tajās valstīs, kur HFCS ir viegli pieejama.

Vairāki citi pētījumi ir saistījuši HFCS pieejamību ar lielāku tādu slimību līmeni kā diabēts un sirds slimības. Tomēr šis pētījums ir korelējošs un nenozīmē, ka HFCS tieši izraisa šos apstākļus. Valstīs, kur HFCS ir izplatīta, cilvēki var dot priekšroku saldinātai pārtikai vai patērēt lielāku daudzumu visu veidu cukura.

Tāpēc ir grūti sadalīt apgalvojumus par to, vai HFCS ir vai nav droša. Lielākā daļa pētījumu liecina, ka HFCS pieejamība korelē ar veselības problēmu pieaugumu. Tomēr HFCS pieejamība vispārīgāk korelē arī ar lielu cukura patēriņu.

FDA un lielākā daļa citu sabiedrības veselības aģentūru uzsver, ka HFCS, tāpat kā ar citiem pievienotajiem cukuriem, var palielināt diabēta un citu veselības problēmu risku.

Tomēr ir maz pierādījumu, kas liecinātu, ka HFCS pēc būtības ir kaitīgāks nekā citi cukuri.

HFCS problēma ir tā izplatība. Tas ir daudzos pārtikas produktos, ieskaitot tos, kuriem nav saldu garšu, piemēram, picu un krekerus.

Pārtika, kas satur HFCS

Gandrīz visās sodas satur lielu daudzumu HFCS.

Daudzi pārtikas produkti satur HFCS, tāpēc šis saraksts nebūt nav pilnīgs.

Visizplatītākie šīs sastāvdaļas avoti ir:

• Soda: gandrīz visās sodas satur HFCS, bieži vien ļoti lielos daudzumos.
• Saldinātas sulas: dažās augļu sulās, ieskaitot tādas, kuras ražotāji pārdod bērniem, ir HFCS.
• Pārstrādāti deserti: Iepakotos saldumos, ieskaitot konfektes, fasētus cepumus, smalkmaizītes un citus desertus, bieži ietilpst HFCS.
• Iepakoti augļi: Daži ābolu mērce, dzērveņu mērce, žāvētu augļu uzkodas un citas uzkodas, kuru pamatā ir augļi, satur saldinātāju HFCS.
• Krekeri: Daži krekeri, jaukti uzkodu iepakojumi un citi krekeriem līdzīgi produkti salduma palielināšanai izmanto HFCS.
• Garšvielas un salātu mērces: Daudzi garšvielas, pat sāļie, piemēram, kečups, HFCS izmanto kā saldinātāju. Pārbaudiet salātu mērču, kečupa, bārbekjū mērces un citu garšvielu etiķetes.
• Fasētas maltītes: dažādas fasētas maltītes, ieskaitot dažas picas, satur HFCS.
• Granola un uztura batoniņi: Granola batoniņos, olbaltumvielu batoniņos un citās it kā veselīgās uzkodās garšas uzlabošanai bieži tiek izmantoti saldinātāji. HFCS ir viens no populārākajiem saldinātājiem šajos produktos.
• Zemesriekstu un citi riekstu sviesti: Zemesriekstu sviests var šķist garšīgs, bet patiesībā tas ir ļoti salds. Daudzi zemesriekstu sviesta ražotāji pievieno cukuru, un daži pievieno HFCS. Tas pats attiecas uz dažiem citiem riekstu sviestiem, piemēram, Indijas riekstiem un mandeļu sviestu.
• Daži maize un kvieši: Dažas saldinātas maizes un kvieši, ieskaitot dažus pastas, satur HFCS.

Kā pārbaudīt etiķeti

Lai samazinātu HFCS uzņemšanu, cilvēki var izvairīties no pārtikas produktiem, kas to iekļauj augstu sastāvdaļu sarakstā.

HFCS parasti ir redzams uz produkta etiķetes.

Ražotājiem ir jāuzskaita sastāvdaļas, sākot no lielākā līdz mazākajam daudzumam.

Tas nozīmē, ka pirmās dažas sastāvdaļas uz etiķetes ir vislielākajā daudzumā.

Tātad cilvēkiem, kuri vēlas samazināt HFCS uzņemšanu, vajadzētu izvairīties no jebkādiem pārtikas produktiem, kas HFCS iekļauj dažu pirmo sastāvdaļu sarakstā.

2010. gadā, reaģējot uz pieaugošajām bažām par HFCS bīstamību, kukurūzas rafinētāju asociācija iesniedza FDA lūgumu mainīt HFCS nosaukumu uz kukurūzas cukuru. FDA noraidīja pieprasījumu, atsaucoties uz bažām par patērētāju neskaidrībām.

Tomēr ir iespējams, ka nosaukums nākotnē varētu mainīties.

Tā kā HFCS nav vienīgais cukurs, kas var izraisīt veselības problēmas, ir svarīgi meklēt arī citus cukurus. Uztura etiķetēs cukuram ir vismaz 61 nosaukums, tostarp:

• saharoze
• miežu iesals
• dekstroze
• rīsu sīrups
• maltoze

Amerikas Sirds asociācija (AHA) iesaka vīriešiem dienā patērēt ne vairāk kā 150 kalorijas pievienotā cukura. Tas ir ekvivalents 9 tējkarotēm jeb 36 gramiem (g). Sievietēm jāierobežo pievienotā cukura uzņemšana līdz ne vairāk kā 100 kalorijām dienā, kas ir līdzvērtīga 6 tējkarotēm jeb 25 g.

Kopsavilkums

Debates par HFCS riskiem turpinās. Tāpat kā citu cukuru gadījumā, HFCS nav jāiekļauj veselīgā uzturā. Faktiski tā iekļaušana var palielināt daudzu veselības problēmu risku.

HFCS patēriņa ierobežošana var palīdzēt cilvēkam samazināt cukura patēriņu, potenciāli atbalstot svara zaudēšanu vai veselības mērķus.

Cilvēki, kuri vēlas ierobežot HFCS uzņemšanu, var justies neapmierināti ar pārtikas pārpilnību, kas satur HFCS. Cilvēki, kuri nevar izslēgt HFCS no uztura, joprojām var gūt labumu veselībai, samazinot patēriņu.

Viņi to var sasniegt, ierobežojot sodas uzņemšanu un ēdot mazāk pārstrādātu uzkodu.