Kas ir mūka augļi un stēvija?

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Mūka augļi un stēvija nāk no augiem. Pārtikas un dzērienu saldināšanai cilvēki izmanto produktus, kas izgatavoti no ekstraktiem. Šie produkti satur ļoti maz kaloriju, ja tādas ir.

Šajā rakstā mēs aprakstām, kādi ir mūka augļi un stēvija, plusu un mīnusus to izmantošanai un kā izvēlēties starp tiem.

Mēs arī apspriežam, vai šie saldinātāji ir droši cilvēkiem ar cukura diabētu, un aplūkojam dažas alternatīvas.

Mūka augļi

Mūka augļi ir 150 līdz 200 reizes saldāki par cukuru.

Mūka augļus sauc arī par luo han guo vai swingling. Tas izskatās kā mazs ķirbis, un tas aug uz vīnogulāju.

Mūkas augļu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzijas reģioni, tostarp dažas Taizemes un Ķīnas daļas. Budistu mūki 13. gadsimtā pirmie audzēja augļus, un tas ir iemesls tā nosaukumam.

Svaigi mūka augļi diezgan ātri sabojājas. Tradicionāli cilvēki augu izcelsmes zālēs lietoja žāvētus mūka augļus.

Mūsdienās mūka augļi ir vispopulārākie kā dabīgs saldinātājs. Augļu ekstrakts satur vielas, ko sauc par mogrosīdiem, un tās ir intensīvi saldas.

Saskaņā ar Starptautiskās Pārtikas informācijas padomes fonds, mūka augļi ir apmēram 150–200 reizes saldāki nekā cukurs. Daži ražotāji sajauc ekstraktu ar dažādiem cukuriem, lai izlīdzinātu intensitāti.

Tiešsaistē ir pieejami dažādi mūku augļu saldinātāji.

Mūka augļu plusi

Mūka augļu saldinātājam ir vairākas priekšrocības, salīdzinot ar cukuru:

• Nulles kalorijas. Mūkas augļu ekstrakts nesatur kalorijas, kas ir noderīgi cilvēkiem ar diētām, kas ierobežo cilvēka kaloriju daudzumu.
• Nulles ogļhidrāti. Ekstrakts arī nesatur ogļhidrātus, kas var padarīt to ideāli piemērotu cilvēkiem ar zemu ogļhidrātu vai keto diētu.
• Nulles cukurs. Tīrā mūka augļu ekstraktā nav cukura, kas nozīmē, ka tā lietošana neietekmēs cukura līmeni asinīs.
• Nav kaitīgu blakusparādību. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata, ka mūku augļu saldinātājus parasti uzskata par drošiem. Šķiet, ka nav pierādījumu, ka mūku augļu saldinātāji varētu izraisīt kaitīgas blakusparādības.
• Pieejams vairākās formās. Mūku augļu saldinātājus pārdod kā granulas, pulverus un šķidrumus. Dažus produktus var viegli pārvadāt un lietot visas dienas garumā.

Mūku augļu saldinātājiem var būt arī daži ieguvumi veselībai:

• Antioksidanti. Daži pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka no mūka augļiem ekstrahētiem mogrosīdiem var būt spēcīgas antioksidanta īpašības. Nepieciešami turpmāki pētījumi, lai izprastu ietekmi uz cilvēkiem. Tāpat nav skaidrs, vai apstrādāta saldinātāja ēšana dod tādas pašas priekšrocības kā augļu ēšana.
• Diabēts. Pētījumi ar dzīvniekiem arī liecina, ka mogrozīdiem ir nozīme cukura līmeņa kontrolē asinīs. Cita pētījuma rezultāti norāda, ka mogrozīdu ekstrakti var palīdzēt novērst diabēta komplikācijas. Tomēr pētniekiem vēl ir jāizpēta šīs sekas cilvēkiem.

Mūkas augļu mīnusi

Šādu iemeslu dēļ persona var padomāt divreiz, pirms lieto mūka augļu saldinātājus cukura aizstāšanai:

• Pieejamība un izmaksas. Mūka augļus ir grūti audzēt, un to eksportēšana ir dārga, kas nozīmē, ka tie nav tik plaši pieejami kā citi saldinātāji, un tie var būt dārgi.
• Garša. Mūkas augļu saldinātāju garša atšķiras no parastā galda cukura, un dažiem garša šķiet neparasta vai nepatīkama. Saldinātāji var arī atstāt pēcgaršu.
• Citas sastāvdaļas. Daži ražotāji līdzsvaro mūka augļu garšu, sajaucot tos ar citiem cukuriem, piemēram, maltodekstrīnu vai dekstrozi. Tas var mainīt saldinātāja uztura profilu un padarīt to nedrošu vai nevēlamu dažiem cilvēkiem.

Stēvija

Stevia ir nulle kaloriju un nulle cukura.

Stevia ir saldinātājs, ko ekstrahē no Stevia rebaudiana augs, kura dzimtene ir dažās Dienvidamerikas daļās.

Lapās ir vielas, kas pazīstamas kā steviola glikozīdi, kas ir 200–400 reizes saldākas nekā galda cukurs.

Cilvēki daudzus gadsimtus ir izmantojuši veselas lapas vai neapstrādātus augu ekstraktus kā saldinātāju. Neskatoties uz to, FDA drošības apsvērumu dēļ nav apstiprinājusi neapstrādātas stevijas lietošanu.

Tomēr FDA uzskata, ka ļoti tīri steviola glikozīdu ekstrakti tiek uzskatīti par drošiem.

Tas nozīmē, ka ASV stevijas saldinātāji parasti sastāv no ļoti attīrītiem steviola glikozīdu rebaudiosīda A vai steviosīda ekstraktiem. Tie var saturēt abu maisījumu.

Tiešsaistē ir pieejami dažādi stevia saldinātāji.

Stevia plusi

Stevijai, salīdzinot ar galda cukuru, ir līdzīgas priekšrocības kā mūka augļiem, tostarp:

• nulle kaloriju
• nulle ogļhidrātu
• nulle cukuru
• pieejamība daudzos veidos

Stevia mīnusi

Daži potenciālie trūkumi, lietojot stevia saldinātājus, ir šādi:

• Blakus efekti. Stevia dažiem cilvēkiem var izraisīt kuņģa-zarnu trakta blakusparādības, tostarp gāzi, sliktu dūšu un vēdera uzpūšanos.
• Alerģiskas reakcijas. Dažiem cilvēkiem ir alerģiskas reakcijas pret steviola glikozīdiem, kas nav īpaši tīri. Stevia ir daļa no Asteraceae augu ģimene, kurā ietilpst margrietiņas, saulespuķes un krizantēmas. Ikvienam, kam ir alerģija pret šiem augiem vai citiem ģimenes locekļiem, jāizvairās no stevia produktiem.
• Pieejamība un izmaksas. Tāpat kā mūka augļi, arī stēvija ir dārgāka un mazāk pieejama nekā cukurs un daži citi saldinātāji.
• Garša. Daži cilvēki uzskata, ka stevia produktiem ir nepatīkama pēcgarša, kas var būt rūgta vai metāliska.
• Citas sastāvdaļas. Tāpat kā ar mūku augļiem, ražotāji dažkārt sajauc steviju ar citiem saldinātājiem, lai līdzsvarotu garšu. Tas var mainīt produkta uzturvērtības profilu un padarīt to nedrošu vai nevēlamu dažiem cilvēkiem.
• Rafinēts. FDA atļauj izmantot ļoti attīrītus stevia produktus tikai ASV. Cilvēkiem, kuri meklē patiešām dabisku cukura alternatīvu, tas var šķist neapmierinošs.

Vai mūka augļi un stēvija ir droša cilvēkiem ar cukura diabētu?

Mūka augļi un stēvija ir saldinātāji ar zemu glikēmisko līmeni, un tiem vajadzētu maz vai vispār neietekmēt cilvēka cukura līmeni asinīs.

Tomēr ir svarīgi pārbaudīt to produktu etiķetes, kas satur šos saldinātājus. Citas sastāvdaļas var saturēt cukurus vai ogļhidrātus.

Izvēle starp mūka augļiem un stēviju

Mūka augļiem un stēvijām ir ļoti līdzīgas īpašības. Daudziem izvēle starp viņiem vienkārši ir personiska izvēle. Persona var vēlēties izmēģināt abus un redzēt, kas viņiem dod priekšroku.

Izvēloties starp mūka augļiem un stēviju, apsvērumi var ietvert:

• izmaksas
• pieejamība
• garša
• pievienotas sastāvdaļas, piemēram, citi cukuri vai saldinātāji
• blakus efekti

Cilvēki, kuriem ir alerģija pret citiem Austrālijas augiem Asteraceae ģimenei vajadzētu izvairīties no stevijas.

Ikviens, kam rodas kuņģa-zarnu trakta blakusparādības no stevijas, var dot priekšroku mūka augļu saldinātājiem.

Tāpat ir svarīgi apsvērt lietojumu. Viens saldinātājs var labāk darboties tējas un kafijas pagatavošanā, bet otrs var būt labāks vārīšanai un cepšanai.

Alternatīvas mūka augļiem un stēvijai

Aspartāms ir viens no sešiem augstas intensitātes saldinātājiem, kurus FDA ir apstiprinājusi.

Ir dažādi alternatīvi saldinātāji.

FDA ir apstiprinājusi sešus augstas intensitātes saldinātājus pārtikai:

• saharīns
• sukraloze
• neotame
• aspartāms
• privalame
• kālija acesulfāms, kas pazīstams arī kā Ace-K

Tomēr tie var negatīvi ietekmēt cukura līmeni asinīs, zarnu veselību un sirds un asinsvadu veselību. Nepieciešams vairāk pētījumu.

Cilvēkiem, kurus interesē saldinātāji, kas satur nedaudz cukura un kalorijas, dabiskā izvēle ietver:

• augļu sulas koncentrāts
• kļavu sīrups
• mīļā
• datuma pastas
• agaves nektārs
• jacon sīrups

Cukura spirti ir ogļhidrātu veids. Tie ir alternatīva cukuram un satur mazāk kaloriju. Piemēri:

• sorbitols
• ksilīts
• laktīts
• mannīts
• eritritols
• maltitols

Tomēr cukura spirti var izraisīt kuņģa-zarnu trakta blakusparādības, piemēram, gāzi, vēdera uzpūšanos un caureju.

Līdzņemšana

Mūka augļi un stēvija ir barojoši saldinātāji, kas nav barojoši.Tas nozīmē, ka produktos ir ļoti maz kaloriju, ja tādas ir. Viņi abi nāk no augiem, un tiem ir ļoti līdzīgas īpašības.

Mūku augļu un stēvijas saldinātāji parasti ir droši cilvēkiem ar cukura diabētu, taču vienmēr pārbaudiet marķējumu, lai pārliecinātos, ka ražotāji nav pievienojuši cukurus vai ogļhidrātus.

Daudziem cilvēkiem izvēle starp šiem diviem saldinātājiem būs atkarīga no izmaksām, pieejamības un garšas.

Tomēr stevija var izraisīt kuņģa-zarnu trakta blakusparādības. Arī ikviens, kam ir alerģija pret augiem no Asteraceae ģimenei vajadzētu izvairīties no stevijas.

Gan mūku augļus, gan stevijas saldinātājus var iegādāties tiešsaistē.