Vai tilapijas zivju ēšana ir droša un veselīga?
Tilapija ir viegli pagatavojama un salīdzinoši lēta zivs, kuru ēšana daudziem patīk. Tomēr daži ziņojumi par tilapijas audzēšanas praksi ļāva cilvēkiem uztraukties par to, vai zivis ir droši ēst.
Šajā rakstā mēs atbildam uz dažām izplatītākajām bažām par tilapijas audzēšanu, drošību, audzēšanu un uzturvērtību.
Kas ir tilapija?
Tilapija ir maiga aromāta, liesa zivs, kuru ir viegli pagatavot un samērā lēti. 2016. gadā tilapija bija ceturtā to jūras velšu sugu sarakstā, kuras, visticamāk, patērēs Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotāji.
Tilapijas zivis ir ļoti pielāgojamas un var izdzīvot pat sliktas kvalitātes ūdeņos vai pārpildītos apstākļos. Viņi ātri aug, tāpēc ir populāra izvēle lauksaimniecībai. Populārākās saimniecībā audzētās sugas ir Nīlas upes dzimtene Āfrikas ziemeļaustrumos.
Kādas ir bažas par tilapijas audzēšanu?
Visā pasaulē ir tilapiju saimniecības. Zivis necieš aukstu ūdeni, tāpēc audzēšana parasti notiek siltākā klimatā. Zivkopības standarti atšķiras atkarībā no valsts un saimniecības.
Tilapija ir ļoti veiksmīga zivs, kas var izdzīvot dažādos apstākļos. Tas var radīt problēmas, ja kāda no zivīm aizbēg, jo tās var kļūt par invazīvu sugu. ASV tilapijas audzēšana notiek slēgtās tvertnēs, lai novērstu zivju aizbēgšanu.
Tilapijas audzēšana šauros apstākļos var izraisīt slimības un pārapdzīvotību. Tilapijas ēd aļģes, bet var izdzīvot no dažādiem pārtikas produktiem. Labas kvalitātes uzturs un tīra, plaša vide kopumā ražos veselīgākas zivis.
Shēma Ocean Wise iezīmē zivju avotus atbilstoši to ilgtspējībai. Tas ņem vērā sugas ilgtermiņa izdzīvošanu, tās veselību, vides piesārņojumu un zvejas ietekmi uz plašāku ekosistēmu.
Nenoturīgu tilapijas avotu piemēri ir dīķu audzētavas Ķīnā un Taivānā un atvērtā tīkla aploku saimniecības Kolumbijā.
Ilgtspējīgi tilapijas avoti ir:
- tilapijas dīķu audzētavas Ekvadorā
- zilās tilapijas sacīkšu fermas Peru
- Nīlas tilapijas atvērto tīklu pildspalvu fermas Meksikā, Hondurasā un Indonēzijā
- tilapijas recirkulējošās akvakultūras sistēmas (RAS) saimniecības ASV
Vai tilapiju ir droši ēst?
Kad saimniecības audzē tilapiju labos apstākļos, zivis var droši ēst. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskaita tilapiju kā vienu no labākajām izvēlēm grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un bērniem, kas vecāki par 2 gadiem. Tas ir saistīts ar tā zemo dzīvsudraba un piesārņotāju saturu.
Vai tilapija ir ģenētiski modificēta?
Selektīvā audzēšana laika gaitā ir izraisījusi lielākās daļas lauksaimniecības dzīvnieku un zivju gēnu izmaiņas. Sētās saimniecībās bieži izskatās savādāk nekā savvaļā.
Selektīvā audzēšana var palielināt gaļas daudzumu no dzīvnieka vai padarīt sugu vieglāk audzēt. Tas parasti negatīvi neietekmē cilvēkus, kuri ēd gaļu vai zivis.
Tomēr cilvēki varētu vēlēties pārbaudīt pārtikas produktu etiķetes ar šādiem noteikumiem:
- ģenētiski modificēts (GM)
- ģenētiski modificēts (GE)
- bioinženierijas (BE)
Šie termini nozīmē, ka zinātnieki laboratorijā ir mainījuši dzīvnieka vai auga DNS. Tas ir izplatīts veids, kā padarīt augus izturīgus pret slimībām, kaitēkļiem vai ķīmiskām vielām, piemēram, glifosātu.
Pirmās GE zivis, kuras FDA apstiprināja pārdošanai ASV, bija AquAdvantage lasis, ko ražoja AquaBounty Technologies. Šī zivs aug augstāka augšanas hormona līmeņa dēļ nekā savvaļā. Arī šo GE lašu barībā var būt vairāk antibiotiku un pārtikas krāsvielu.
Pēc izmeklēšanas FDA nolēma, ka AquAdvantage lasis ir droši ēdams un nerada draudus videi, neskatoties uz to, ka daudzas organizācijas un eksperti pauž bažas. FDA vēl nav apstiprinājusi nevienu GE tilapiju, lai gan AquaBounty Technologies pašlaik izstrādā GE foreles, sams un citas zivis, kuras viņi plāno pārdot komerciāli.
ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) izveido jaunu shēmu ĢM pārtikas marķēšanai. Tas patērētājiem atvieglos zināt, kuri pārtikas produkti ir ģenētiski modificēti.
Vai tilapija satur dioksīnus?
Dioksīni ir toksiskas ķīmiskas vielas, kas piesārņo vidi un ir kaitīgas veselībai. Tie var būt dzīvnieku, zivju un vēžveidīgo audos, kurus cilvēki varētu ēst. Lielākā daļa valstu pārbauda, vai pārtikā nav dioksīnu.
Piesārņota dzīvnieku barība ir izplatīts dioksīnu avots. Kamēr saimniecības izmanto barību, kas atbilst drošības standartiem, maz ticams, ka tā saturēs kaitīgu dioksīnu līmeni.
Tilapija, visticamāk, nesatur dioksīnus nekā jebkura cita veida zivis.
Kādu uzturu nodrošina tilapija?
Tilapija ir olbaltumvielu avots, un tajā ir salīdzinoši maz tauku. Zivju ēšana parasti ir veselīgāks olbaltumvielu patēriņa veids nekā cepta, pārstrādāta vai sarkana gaļa. Tilapijā ir arī mazāks nātrija, kaloriju un kopējo tauku daudzums nekā bekonā un citā pārstrādātā gaļā, un atšķirībā no tiem tajā nav nitrātu, kas potenciāli var izraisīt vēzi.
Tilapia satur neaizstājamās taukskābes omega-3 un omega-6. Omega-3 taukskābes veicina sirds veselību, redzi un locītavu spēku. Omega-6 taukskābes var būt mazāk labvēlīgas veselībai, ja cilvēki tās lieto pārmērīgi, jo tās var izraisīt vai pasliktināt iekaisumu.
Tilapijā ir vairāk omega-6 taukskābju nekā omega-3 taukskābju. Tomēr tilapijas filejā kopējais tauku saturs ir zems, tāpēc cilvēks ēdīs zivis tikai nelielu daudzumu omega-6.
Pateicoties lielākai omega-6 un omega-3 attiecībai, tilapija ir mazāk veselīga nekā lasis. Tomēr tas joprojām nodrošina vairāk omega-3 nekā lielākā daļa gaļas. Pētījumi 2018. gadā atklāja, ka, piešķirot tilapijas zivīm bagātinātu barību, to omega-3 saturs tiek paaugstināts vēl vairāk.
Kādas ir tilapijas priekšrocības veselībai?
Veselīgas diētas ietvaros cilvēki var ēst liesas zivis vismaz divas reizes nedēļā. Tilapija ir lielisks omega-3 taukskābju un olbaltumvielu avots, kas abi ir svarīgi labai veselībai.
Tilapijas izvēle no atbildīga avota var mazināt risku veselībai. Patērētāji var meklēt izcelsmes valsti vai simbolu Ocean Wise, lai pārbaudītu savu zivju izcelsmi.
Kādas ir tilapijas alternatīvas?
Liesās zivis satur salīdzinoši nelielu tauku un kaloriju daudzumu, padarot to par veselīgāku izvēli. Tilapija ir liesa zivs, bet citās zivīs ir vairāk omega-3 taukskābju.
Ir arī citas liesas, maz dzīvsudraba zivis ar labu omega-3 saturu, kas var būt veselīgāks variants nekā tilapija. Tie ietver:
- lasis
- menca
- foreles
- sarkans snapers
- skumbrija
- sardīnes
- siļķes
Līdzņemšana
Daudzi cilvēki labprāt ēd tilapiju, kurā ir maz tauku un labs olbaltumvielu avots. Visā pasaulē ir tilapiju saimniecības. Ja šīs saimniecības uztur labus apstākļus, to zivis var ēst droši.
Tilapijas izvēle no atbildīga avota nodrošina, ka zivis, kuras cilvēks ēd, ir drošas, veselīgas un ilgtspējīgas. Patērētāji var meklēt izcelsmes valsti vai simbolu Ocean Wise, lai pārbaudītu savu zivju izcelsmi.
Ēdot zivis, vislabāk ir izvēlēties zemu dzīvsudraba saturu saturošās zivis, kas satur vairāk omega-3 nekā omega-6 taukskābes, piemēram, sardīnes vai lasis. Tomēr tilapija, kas nav GE, joprojām ir labāka izvēle nekā sarkanā gaļa un pārstrādātā gaļa, piemēram, bekons, cīsiņi un burgeri.
