Vai pupiņas ir piemērotas diabēta ārstēšanai?

Pupas ir superdiabēta diabēts, kas nozīmē, ka tās ir lieliska izvēle cilvēkiem ar cukura diabētu un sniedz daudzus ieguvumus veselībai un uzturam.

Amerikas Diabēta asociācija (ADA) izveidoja sarakstu ar labvēlīgiem diabēta pārtikas produktiem vai diabētiskiem superēdieniem, kas ir "bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, antioksidantiem un šķiedrvielām" un var palīdzēt novērst slimības. Pupas atrodas šī saraksta augšgalā.

Šajā rakstā ir aplūkotas pupiņu priekšrocības, to uzturs un labākie patērējamo pupiņu veidi.

Pupiņu priekšrocības

Pupas ir lielisks, pieejamu olbaltumvielu, šķiedrvielu un minerālvielu avots. Pupiņu pievienošana maltītei var palīdzēt cilvēkiem uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs un saglabāt ķermeņa veselību.

Nākamajās sadaļās tiek apspriesti pupiņu ieguvumi diabēta gadījumā.

Ogļhidrāti

Pupas ir labs šķiedrvielu un olbaltumvielu avots.

Lai arī pupās ir ogļhidrāti, to glikēmiskā indeksa (GI) skalā ir maz un tie nerada ievērojamus cukura līmeņa paaugstinājumus cilvēka asinīs.

Pupas ir komplekss ogļhidrāts. Ķermenis sagremo šo formu lēnāk nekā citi ogļhidrāti, palīdzot ilgāk uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.

Pēc Kalifornijas universitātes datiem, pusglāzē šādu pupiņu porcija satur 125 kalorijas, 15 gramus (g) ogļhidrātu, 7 g olbaltumvielu un 0–3 gramus tauku vārot:

• pupiņu pupiņas
• Melnās pupas
• flotes pupiņas
• baltās pupiņas
• garbanzo pupiņas vai aunazirņi
• lima pupiņas
• Pinto pupiņas

Ceptās pupiņas var saturēt vairāk ogļhidrātu. Ceptu pupiņu bundžās var būt arī daudz pievienotā cukura, tāpēc pirms pirkšanas pārbaudiet etiķeti.

Jaunākās ADA vadlīnijas, kas publicētas 2019. gadā, nosaka, ka "visiem diabēta slimniekiem nav ideāla kaloriju procentuālā daļa no ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem". Tā vietā viņi iesaka cilvēkiem ievērot diētu, pamatojoties uz viņu individuālajām vajadzībām. Cilvēki var izstrādāt savu personīgo uztura plānu pie dietologa vai veselības aprūpes sniedzēja.

Šķiedra

Pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu, ieskaitot pupiņas, var mazināt augsta GI līmeņa pārtikas ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Tas ir tāpēc, ka šķiedrvielas palēnina gremošanas procesu, kas palīdz ilgāk uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.

Pupiņu ēšana cilvēkam nodrošinās vienmērīgu glikozes daudzumu, nevis pēkšņu enerģijas pieplūdumu, kas saistīts ar vienkāršajiem ogļhidrātiem.

Šķiedra piedāvā papildu ieguvumus sirds veselībai. Amerikas Sirds asociācija (AHA) norāda, ka uztura šķiedras uzlabo holesterīna līmeni asinīs un samazina sirds slimību, insulta un aptaukošanās risku, kas ir visas iespējamās diabēta komplikācijas.

Olbaltumvielas

Pupas ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Olbaltumvielas ir būtiskas ķermeņa audu augšanai un atjaunošanai.

Ķermenis var sadalīt olbaltumvielas glikozē, lai tās izmantotu enerģijai. Tomēr tas prasa ilgāku laiku nekā ogļhidrātu sadalīšana, palēninot gremošanas procesu.

Pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu saturu var palīdzēt cilvēkiem ilgāk justies pilnīgākiem, samazinot pārēšanās un aptaukošanās risku.

Saskaņā ar ADA, ½ glāze pupiņu var piedāvāt olbaltumvielu ekvivalentu 1 uncei gaļas, bet bez piesātinātajiem taukiem. Tie nodrošina zemu kaloriju un izmaksu ziņā efektīvu veidu, kā uzturā pievienot olbaltumvielas.

Vitamīni un minerālvielas

Pupas ir bagātas ar barības vielām, satur vitamīnus un minerālvielas ar nelielu daudzumu tauku vai bez taukskābēm, sāli un holesterīnu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc pupiņas tik labi samazina cilvēka slimības risku.

Pupās ir daudz nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu, tostarp:

• folāts
• dzelzs
• kālijs
• magnijs
• kalcijs

Negatīva ietekme

Lielākā daļa cilvēku var iekļaut pupiņas kā daļu no veselīgas diētas.

Tomēr, ja cilvēks nelieto daudz uztura šķiedrvielu, lēnām jāpalielina pupiņu daudzums. Tas ir tāpēc, ka gremošanas sistēmai var būt vajadzīgs zināms laiks, lai pierastu pie ēdieniem ar augstu šķiedrvielu saturu, kas var izraisīt zināmu vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos.

Organisma dabiskie zarnu fermenti nespēj sagremot pupiņās esošās šķiedras un cieti. Tā vietā process, ko zinātnieki dēvē par baktēriju fermentāciju, sadala šīs cietes un šķiedras. Tieši šis fermentācijas process rada papildu gāzi.

Lai gan dažiem cilvēkiem tas var šķist neērti, tas nav kaitīgs.

Pupas no konservu bundžas ir labs īsceļš neapstrādātu pupiņu pagatavošanai. Tomēr konservētās pupiņās bieži ir daudz sāls. Pirms ēšanas rūpīgi noskalojiet pupiņas, lai samazinātu sāls daudzumu.

Pupiņu mērcē un žāvētās pupiņās bieži ir pievienoti tauki, sāls un citas sastāvdaļas, kas var mazināt pupiņu labvēlīgo iedarbību, tāpēc ir svarīgi uzmanīgi izlasīt uztura etiķetes.

Kā diētai pievienot pupiņas

Hummus satur garbanzo pupiņas.

Pupas ir ļoti daudzpusīgs uztura papildinājums. Cilvēki tos var pievienot salātiem vai čili, izmantot kā sānu vai galveno ēdienu vai pagatavot no tiem pupiņu burgerus.

Līdzīgi lielākajai daļai dārzeņu, arī veselīgas ir neapstrādātas šķirnes. Neapstrādātu pupiņu pirkšana nozīmē, ka persona pilnībā kontrolē to, kā tās gatavo un ko tām pievieno.

Pirms to izmantošanas neapstrādātas pupiņas iemērciet ūdenī 8-12 stundas un pēc tam rūpīgi izskalojiet. Tas palīdz mazināt blakusparādības, piemēram, vēdera uzpūšanos un gāzi.

Konservētas pupiņas var būt laba alternatīva neapstrādātām pupiņām un piedāvā saīsni par gatavošanas procesu. Lietojot konservētas pupiņas, izvēlieties produktu, kam nav pievienots sāls, vai arī pirms lietošanas labi izskalojiet pupiņas, lai samazinātu pievienoto sāli.

Pērkot ceptas pupiņas, meklējiet zīmolus, kuru kopējais ogļhidrātu un cukura saturs ir mazāks. Cilvēki var arī pagatavot ceptas pupiņas mājās, lai pilnībā kontrolētu cukura un ogļhidrātu daudzumu.

Lai uzturā iekļautu vairāk pupiņu, izmēģiniet šādas idejas:

• vārot pupiņu čili, izmantojot tikai pupiņas vai daļu gaļas aizstājot ar pupiņām
• ēst humusu, kas satur garbanzo pupiņas (aunazirņus)
• pievienojot garbanzo pupiņas vai pupiņas veselīgiem salātiem
• pupiņu burrito gatavošana
• melno vai sarkano pupiņu pievienošana tako gaļai
• ieskaitot jūras pupiņas zupās
• melno pupiņu sasmalcināšana kā daļa no dārzeņu burgera

Meklējiet vairāk receptes tiešsaistē vai konsultējieties ar dietologu, lai iegūtu vairāk ideju par pupiņu iekļaušanu diētā.

Kopsavilkums

Pupas cilvēkiem ar cukura diabētu piedāvā daudz ieguvumu veselībai. Tās ir daudzpusīgas, uzturvielas ar augstu uzturvielu saturu, kas var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs un apkarot slimības.

Ieguvumi cilvēkiem ar cukura diabētu ir augsts olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums, zems tauku daudzums un zems GI vērtējums. Ja strādājat ar diētas ārstu, runājiet ar viņiem par to, ka diētas plānā jāpievieno vairāk pupiņu.