9 veselīgi sviesta aizstājēji

Sviests ir piena produkts, ko cilvēki var pagatavot no piena vai krējuma. Tomēr cilvēkiem, kuri nevar vai izvēlas nelietot sviestu, ir daudz alternatīvu.

Piena vai krējuma kušanas process atdala piena taukus no šķidruma. Atlikušie tauki kļūst par sviestu.

Tomēr daži cilvēki izvēlas izvairīties no sviesta šādu iemeslu dēļ:

• tā augsts piesātināto tauku saturs
• viņiem ir nepanesība pret kazeīnu, galveno olbaltumvielu piena produktos
• viņiem ir laktozes nepanesamība
• viņi ir izvēlējušies tādu uzturu kā vegānisms

Šajā rakstā uzziniet par dažādām sviesta alternatīvām cepšanai, vārīšanai un smērēšanai.

1. Olīveļļa

Sautējot dārzeņus un gaļu, cilvēks sviesta vietā var izmantot olīveļļu.

Cilvēki izmanto olīveļļu daudzās Vidusjūras reģiona receptēs. Attiecībā uz visām receptēm, kuru pagatavošanai vajadzīga plīts virsma, sautējot dārzeņus un gaļu, cilvēks bieži var nomainīt sviestu pret olīveļļu. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot nedaudz mazāk olīveļļas, salīdzinot ar sviestu.

Olīveļļa ne vienmēr ir labs cepšanas aizstājējs. Daudziem ceptiem izstrādājumiem ir nepieciešams, lai atdziestot tauki paliktu cieti vai atgrieztos cietos. Tomēr cilvēki var pagatavot dažus ceptus izstrādājumus, piemēram, pankūkas, ar olīveļļu.

Galvenais tauku veids olīveļļā ir mononepiesātinātie tauki, kuriem var būt dažas veselības priekšrocības, kādas nav sviestā esošajiem piesātinātajiem taukiem.

2014. gada pētījumi atklāja, ka olīveļļas regulāra lietošana var samazināt sirds un asinsvadu slimību un mirstības risku cilvēkiem ar augstu sirds un asinsvadu risku.

Citas mononepiesātināto tauku priekšrocības ir holesterīna līmeņa pazemināšana un cukura līmeņa uzlabošana asinīs.

Tomēr, tāpat kā sviests, olīveļļa ir kaloriju saturošs ēdiens. Šī iemesla dēļ cilvēkiem tas jālieto mēreni.

2. Gī

Ghee ir dzidrināts sviests ar raksturīgu riekstu garšu un aromātu. Tāpat kā kokosriekstu eļļu, cilvēks var aizstāt sviestu ar ghee, gatavojot un cepot 1: 1.

Tomēr dažās receptēs cilvēkam var būt nepieciešams mainīt ghī daudzumu, jo tajā ir vairāk mitruma nekā sviestā. Ghee vislabāk darbojas kā sviesta aizstājējs maizes izstrādājumos, kurus nepieciešams gatavot augstākā temperatūrā.

3. grieķu jogurts

Grieķu jogurts ir daudz olbaltumvielu saturošs sviesta aizstājējs, kas piemērots lietošanai daudzās cepšanas receptēs. Tas var pievienot nedaudz asprātības receptei.

Cilvēkam vajadzētu meklēt pilnu tauku jogurtu, kas palīdzētu uzturēt ceptas preces mitras. Beztauku jogurts var radīt sausāku, drupinātāku gatavo produktu.

4. Avokado

Avokado ir barojoša alternatīva sviestam. Avokado pievienošana var ne tikai palielināt maltītes vai cepta produkta kopējo uzturvērtību, bet arī sviesta piesātinātos taukus aizstāt ar mononepiesātinātiem taukiem.

5. Ķirbju biezenis

Ar lielu daudzumu A vitamīna un citu uzturvielu ķirbju biezenis lielākajā daļā recepšu var aizstāt sviestu.

Tomēr ķirbju biezenis ir ūdeņaināks nekā dažas citas iespējas šajā sarakstā, tāpēc personai jāizmanto apmēram trīs ceturtdaļas no summas, ko viņš izmantotu sviestam.

6. Banānu biezenis

Līdzīgi ķirbju biezenim, banāni pievieno barības vielas un palielina kopējo uztura saturu pārtikā bez pievienotiem taukiem.

Tomēr banāni dažām receptēm var pievienot saldumu un izteiktu garšu.

7. Kokosriekstu eļļa

Kokosriekstu eļļa ir piemērota sviesta alternatīva visā cepšanā.

Atšķirībā no olīveļļas, kas, iespējams, nav piemērota lietošanai visos maizes izstrādājumos, kokosriekstu eļļa ir labs sviesta aizstājējs, jo istabas temperatūrā tā atgriežas cietā stāvoklī.

Kokosriekstu eļļai tomēr ir izteikta garša, kas varētu mainīt daudzu maizes izstrādājumu garšu. Kopumā, jo rafinētāka ir kokosriekstu eļļa, jo mazāk tā garšo pēc kokosriekstiem.

Lai gan tā ir laba alternatīva tiem, kas vēlas izvairīties no piena produktiem, kokosriekstu eļļa var piedāvāt dažus papildu ieguvumus veselībai.

2016. gada vairāku pētījumu pārskatā tika atrasti ierobežoti pierādījumi, kas liecinātu, ka kokosriekstu eļļa patiešām var sniegt labumu veselībai. Faktiski pētnieki iesaka cilvēkiem, kuri vēlas samazināt tauku patēriņu, izvairīties no pārtikas produktiem, kuros galvenā sastāvdaļa ir kokosriekstu eļļa.

8. Ābolu mērce

Ābolu mērce ir iecienīts gan sviesta, gan eļļas aizstājējs cepšanā. Tāpat kā daudzi citi aizstājēji, tas var samazināt kalorijas un palielināt uztura saturu daudzās receptēs.

Lietojot ābolu mērci kā sviesta aizstājēju, cilvēks receptē var samazināt citus saldinātājus, jo ābolu piedeva piešķir dabisku saldumu.

9. Riekstu sviests

Riekstu sviestam ir daudz šķirņu, ieskaitot tos, kas iegūti no mandelēm vai zemesriekstiem. Līdzīgi kā avokado, arī riekstu sviesti receptēm pievieno veselīgus taukus un barības vielas.

Riekstu sviests var palielināt noteiktu maizes izstrādājumu blīvumu un mainīt to garšu.

Kopsavilkums

Sviesta aizstājēji bieži var palielināt to pārtikas produktu uzturvērtību, kuros cilvēki tos lieto. Dažos gadījumos tie var samazināt kalorijas un pievienot veselīgus taukus.

Sviesta aizvietošana ne vienmēr ir praktiska, jo personai, iespējams, būs jāpielāgo aizstājēja daudzums, lai cepšanas laikā iegūtu pareizu tekstūru un blīvumu.

Tomēr cilvēki, kuri vēlas izdarīt veselīgu izvēli, var vēlēties apsvērt sviesta alternatīvas, gatavojot, cepot un izkaisot.

Izlasiet rakstu spāņu valodā.