6 ķimenes ieguvumi veselībai
Ķimenes ir garšviela, kas nāk no Cuminum no alumīnija augs. Tā dzimtene ir Āzija, Āfrika un Eiropa. Tomēr cilvēki visā pasaulē to izmanto ēdienu aromatizēšanai.
Cilvēki ķimenes parasti iegādājas veselu kaltētu sēklu veidā vai kā maltu pulveri. Tā ir tipiska sastāvdaļa daudziem garšvielu maisījumiem, piemēram, karija pulverim. Ķimenes ir galvenā garšviela daudzās pārtikas kultūrās, īpaši Meksikas, Indijas, Āfrikas un Āzijas virtuvēs.
Bez tam, ķimenes dažus gadus ir bijusi arī medicīniska loma daudzās pasaules daļās, tostarp Dienvidaustrumu Āzijā un Irānā.
Cilvēku interese par ķimenēm pēdējā laikā pieaug, jo jaunāki pētījumi sāk atbalstīt dažus no tā iespējamiem ieguvumiem veselībai.
Šajā rakstā mēs izskaidrojam ķimenes iespējamos ieguvumus veselībai un riskus, kā arī to, kā diētai pievienot šo populāro garšvielu.
Ieguvumi
Pētījumi, šķiet, atbalsta šādas ķimeņu priekšrocības:
1. Svara zudums
Ķimenes var būt noderīgas cilvēkiem, kuri cenšas kontrolēt ķermeņa svaru. 2015. gada pētījumā, kurā piedalījās pieaugušie ar lieko svaru, ķimeņu svara samazināšanas ietekme salīdzināta ar svara zaudēšanas medikamentu un placebo iedarbību.
Pēc 8 nedēļām pētnieki atklāja, ka gan ķimeņu, gan svara zaudēšanas medikamentu grupas zaudēja ievērojamu svara daudzumu. Cilvēki ķimeņu grupā piedzīvoja arī insulīna līmeņa pazemināšanos.
Citā 2014. gada pētījumā tika atklāts, ka sievietēm ar lieko svaru un aptaukošanos, kuras katru dienu 3 mēnešus katru dienu patērēja 3 gramus (g) ķimenes pulvera jogurtā, ievērojami samazinājās ķermeņa svars, vidukļa lielums un ķermeņa tauki.
2. Holesterīns
Iepriekš minētais pētījums, kurā piedalījās sievietes ar lieko svaru un aptaukošanos, arī atklāja, ka, patērējot 3 g ķimenes pulvera dienā, samazinājās kopējā holesterīna, zemāka blīvā lipoproteīna vai “sliktā” holesterīna un triglicerīdu koncentrācija.
Tiem, kas lietoja ķimeņu pulveri, bija arī augstāks augsta blīvuma lipoproteīnu jeb “labā” holesterīna līmenis.
3. Diabēts
2017. gada pētījumā pieaugušajiem ar 2. tipa cukura diabētu tika aplūkota ķimeņu ēteriskās eļļas ietekme uz cukura līmeni asinīs. Pētījuma dalībnieki saņēma vai nu 100 miligramus (mg) ķimeņu eļļas dienā, 50 mg ķimeņu eļļas dienā vai placebo.
Pēc 8 nedēļām abās ķimeņu eļļas grupās bija ievērojami samazināts cukura, insulīna un hemoglobīna A1c līmenis asinīs. Tie visi ir labas diabēta pārvaldības marķieri.
Ķimeņu eļļas grupās uzlabojās arī insulīna rezistences un iekaisuma pazīmes.
Tomēr citi cilvēku pētījumi, izmantojot melnās ķimenes sēklas, ir uzrādījuši atšķirīgus rezultātus, saskaņā ar pētījumu pārskatu 2017. gadā. Ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, lai apstiprinātu ķimeņu ēteriskās eļļas priekšrocības tiem, kam ir cukura diabēts.
4. Kairinātu zarnu sindroms
Neliels izmēģinājuma pētījums no 2013. gada aplūkoja ķimeņu ēterisko eļļu pilienu lietošanas ietekmi uz kairinātu zarnu sindroma (IBS) simptomiem.
Pēc 4 nedēļām pētījuma dalībnieki atzīmēja daudzu simptomu uzlabošanos, piemēram, sāpes vēderā un vēdera uzpūšanos.
Pētījuma beigās zarnu kustības bija biežākas tiem, kuriem bija IBS un kuri galvenokārt bija cietuši aizcietējumus. Tiem, kuriem galvenokārt bija caureja kā simptoms, bija mazāk zarnu.
5. Stress
Ķimenes var spēlēt lomu, palīdzot ķermenim tikt galā ar stresu. Pētījumā ar žurkām tika pētīta ķimenes ekstrakta ietekme uz stresa pazīmēm.
Kad dzīvnieki saņēma ķimeņu ekstraktu pirms stresa izraisītas aktivitātes, viņu ķermeņiem bija ievērojami zemāka stresa reakcija nekā tad, kad viņi to nesaņēma.
Ķimenes var palīdzēt cīnīties ar stresa sekām, darbojoties kā antioksidants. Tie paši pētnieki atklāja, ka ķimenes bija efektīvāks antioksidants nekā C vitamīns viņu pētītajām žurkām.
6. Atmiņas zudums
Tajā pašā pētījumā ar žurkām tika aplūkota arī ķimenes ekstrakta ietekme uz atmiņu. Pētījumā konstatēts, ka dzīvniekus, kuri saņēma ķimeņu ekstraktu, labāk un ātrāk atsaukt.
Uzturs
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta FoodData centrālo datu bāzi viena tējkarote veselu ķimeņu sēklu satur:
- 7,88 kalorijas
- 0,37 g olbaltumvielu
- 0,47 g tauku
- 0,93 g ogļhidrātu
Tāds pats ķimenes sēklu daudzums nodrošina arī 19,6 mg kalcija, 1,39 mg dzelzs un 7,69 mg magnija.
Ķimenes satur arī antioksidantus, kas var būt atbildīgi par dažiem ar to saistītajiem ieguvumiem.
Riski
Pārtikas gatavošana un ēšana ar ķimenēm, visticamāk, lielākajai daļai cilvēku būs droša. Dažiem cilvēkiem tomēr var būt alerģija pret ķimeņu, un tādā gadījumā viņiem vajadzētu no tā izvairīties.
Lai ārsti varētu ieteikt ķimeņu papildu devas, ir nepieciešami vairāk pētījumu. Vienā 2013. gada pētījumā dažiem cilvēkiem pēc ķimeņu ekstrakta lietošanas bija slikta dūša, reibonis un sāpes vēderā.
Tāpat kā ar visām piedevām, cilvēkiem vajadzētu pastāstīt savam veselības aprūpes sniedzējam, ko viņi lieto. Daudzi piedevas var ietekmēt noteiktu recepšu medikamentu darbību.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) neuzrauga piedevu kvalitāti vai tīrību. Tāpēc ir svarīgi izpētīt dažādus zīmolus un atrast drošākās iespējas.
Cilvēkiem ar cukura diabētu, īpaši tiem, kas lieto medikamentus diabēta ārstēšanai, ķimeņu piedevas jālieto piesardzīgi, jo tas var mainīt cukura līmeni asinīs.
Diēta
Ķimenes ir izplatīta sastāvdaļa daudziem sāļiem ēdieniem no visas pasaules. Tas piešķir siltu garšu un īpaši labi darbojas zupās, sautējumos un karijos.
Cilvēki var izmantot šo garšvielu arī dārzeņu vai gaļas garšvielām pirms cepšanas.
Skatiet zemāk saites uz garšīgām receptēm, kurās ir ķimenes:
- veselīgi divu graudu dienvidrietumu salāti
- sirds veselīgs chipotle čili
- sešu slāņu tempeh taco dip
- pikants kokosriekstu karijs ar saldajiem jasmīna rīsiem
- vistas shawarma pita pitza
Kopsavilkums
Ķimenes var būt izmantojamas dažādu veselības problēmu risināšanā. Piemēram, papildus iepriekš uzskaitītajiem ieguvumiem veselībai pētījumi ir parādījuši, ka ķimenes var uzlabot imūnsistēmu un palīdzēt cīnīties pret noteikta veida baktēriju un sēnīšu infekcijām.
Pētījumi ar dzīvniekiem arī liecina, ka ķimenes var palīdzēt novērst dažus vēža veidus.
Nepieciešams veikt vairāk pētījumu, īpaši cilvēkiem. Tomēr šķiet, ka ķimenes ir apsolītas medicīnas pasaulē. Pētniekiem vēl ir jāizstrādā labākais papildinājumu veids un ideāla deva.
Pagaidām veselīgāk ir baudīt ķimenes ēdienreizēs, nevis kā papildinājumu.
J:
Vai es varu izmantot ķimeņu desertos?
A:
Kaut arī ķimenes biežāk izmanto pikantu ēdienu pagatavošanai, cilvēki šo veselīgo garšvielu var izmantot arī saldās receptēs.
Piemēram, ķimeņu dūmu piegarša labi sader ar šokolādi un var darboties pēc šokolādes receptēm, ieskaitot putas, izdomājumus un kūkas. Cilvēki var arī sajaukt ķimeņu ar citām garšīgām garšvielām, piemēram, kanēli un krustnagliņām, lai sniegtu interesantu triecienu augļu desertiem, piemēram, ceptiem āboliem vai bumbieriem.
Gatavojot desertus, nebaidieties arī eksperimentēt ar ķimenēm. Tas nozīmē, ka, tā kā ķimenēm ir spēcīga garša, sāciet lēnām un pievienojiet tikai nelielus daudzumus, lai izvairītos no bortu.
Džiliana Kubala, MS, RD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
