Kas jāzina par silīcija dioksīdu
Silīcija dioksīds ir dabisks silīcija un skābekļa maisījums, ko daudzos pārtikas produktos izmanto kā pretbremzēšanas līdzekli. Silīcija dioksīds parasti ir drošs kā pārtikas piedeva, lai gan dažas aģentūras aicina noteikt stingrākas vadlīnijas par pārtikas produktos esošā silīcija dioksīda kvalitāti un īpašībām.
Ieelpojot smalkās daļiņas, cilvēkiem var rasties silīcija dioksīda nelabvēlīgā ietekme. Ilgstoša silīcija dioksīda putekļu iedarbība var nopietni apdraudēt veselību.
Tomēr pētījumi par silīcija dioksīda lietošanas pārtikā blakusparādībām ir atklājuši, ka tas maz apdraud cilvēku veselību.
Kas ir silīcija dioksīds?
Silīcija dioksīds jeb silīcija dioksīds ir silīcija un skābekļa, divu ļoti bagātīgu, dabā sastopamu materiālu, kombinācija.
Ir daudz silīcija dioksīda formu. Viņiem visiem ir vienāds sastāvs, bet tiem var būt atšķirīgs nosaukums, atkarībā no tā, kā daļiņas sakārtojas pašas. Parasti ir divas silīcija dioksīda grupas: kristālisks silīcija dioksīds un amorfs silīcija dioksīds.
Kur tas atrodams dabā?
Silīcija dioksīds dabā sastopams plaši. Toksisko vielu un slimību reģistra aģentūra (ATSDR) sniedz priekšstatu par to, cik izplatīts ir šis savienojums.
Visvieglāk to atpazīt pēc parastā nosaukuma kvarca, kas veido apmēram 12% no zemes garozas. Tomēr silīcija dioksīds dabiski rodas arī no ūdens un augiem līdz dzīvniekiem.
Silīcija smiltis klāj daudzas pludmales, un tās veido lielāko daļu no zemes klintīm. Faktiski silīcija dioksīdu saturoši minerāli vai silīcija dioksīds veido vairāk nekā 95% no zemes garozas.
Silīcija dioksīds pastāv arī daudzos augos, kurus cilvēki regulāri lieto, piemēram:
- tumši, lapu zaļumi
- daži graudi un graudaugi, piemēram, auzas un brūnie rīsi
- dārzeņi, piemēram, bietes un bulgāru pipari
- lucerna
Silīcija dioksīds dabiski rodas arī cilvēka ķermenī, lai gan joprojām nav skaidrs, kāda ir tā loma.
Kāpēc silīcija dioksīdu izmanto pārtikas piedevās?
Ražotāji izmanto silīciju, lai izgatavotu visu, sākot no stikla līdz cementam, taču pārtikas rūpniecībā to izmanto arī kā piedevu un pretsalipes līdzekli. Šāda veida pārtikas piedevas novērš pārtikas produktu rašanos vai salipšanu gabalos. Tas var palīdzēt nodrošināt produkta derīguma termiņu, pasargāt no mitruma iedarbības un pasargāt pulverveida sastāvdaļas nesalipt un palīdzēt tām vienmērīgi plūst.
Silīcija dioksīda drošība
Daudzas pārtikas piedevas parasti rada bažas cilvēkiem, kuri vēlas uzzināt, ko viņi ēd, un silīcija dioksīds neatšķiras.
Kaut arī nosaukums var šķist nepazīstams, silīcija dioksīds ir dabisks savienojums. Daudzi pētījumi liecina, ka nav pamata uztraukumam, ja cilvēki lieto silīcija dioksīdu parastās devās, piemēram, mazos daudzumos, ko ražotāji ievieto pārtikas produktos, lai novērstu raušanu.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes (EFSA) pārskatā iekļauti silīcija dioksīda kā pārtikas piedevas pētījumu rezultāti. Dzīvnieku modeļos pētnieki atzīmēja, ka pēc tam, kad dzīvnieki atkārtoti ēd silīciju, silīcija uzkrāšanās nav notikusi.
Cilvēkiem jāņem vērā arī tas, ka silīcija dioksīdam ir dažādas pakāpes. Silīcija dioksīds, kas atrodams kā pārtikas piedeva, nav tā paša veida silīcija dioksīds, ko ražotāji izmanto, piemēram, cementa ražošanai.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) Amerikas Savienotajās Valstīs arī regulē to, kā uzņēmumi izmanto silīcija dioksīdu pārtikā.
FDA noteikumi ļauj ražotājiem iekļaut silīcija dioksīdu kā pārtikas piedevu, ja viņi izmanto tikai mazāko nepieciešamo daudzumu un daudzums nepārsniedz 2% no pārtikas svara.
Silīcija dioksīda blakusparādības un riski
Daži pētnieki ir aicinājuši turpināt izpētīt silīcija dioksīda veidus, kas nonāk pārtikas produktos. Tie ietver nanodaļiņas, kas ir silīcija dioksīda daļiņas, kas ir daudz mazākas nekā lielākā daļa dabā sastopamo daļiņu.
Bažas rada tas, ka šīs sīkās daļiņas varētu sasniegt dažādas ķermeņa vietas un pat pašas nokļūt šūnās.
Pētījumi, kas parādās Lietišķās toksikoloģijas žurnāls pētīja silīcija dioksīda nanodaļiņu kā pārtikas piedevu iedarbību. Pētījums norādīja, ka silīcija dioksīda nanodaļiņām ir mazs potenciāls šķērsot kuņģa-zarnu trakta ceļu, kad cilvēks tās ēd.
Pētnieki secināja, ka silīcija dioksīda nanodaļiņu kā pārtikas piedevas izmantošanas risks ir zems, taču viņi tomēr aicināja veikt ilgtermiņa pētījumus.
Lai gan lielākā daļa cilvēku domā, ka standarta silīcija dioksīds parasti ir drošs, EFSA ir paudusi bažas par silīcija dioksīda nanodaļiņu izmantošanu pārtikā, jo nav ilgtermiņa drošības pētījumu.
Tomēr ir grūti atšķirt nano un nano silīcija dioksīdu, un daudzi ražotāji nepārprotami nenorāda, ka viņu produktos ir nanodaļiņas.
Tātad, lai gan silīcija dioksīda daļiņas, kas pārsniedz nano lielumu, ir drošas un, iespējams, nerada risku būt toksiskas cilvēkiem, nav pietiekami daudz pētījumu, lai to teiktu arī par nanodaļiņām.
Tātad iepriekšminētā pētījuma pētnieki vēlas stingrākas vadlīnijas, ja ražotāji izmanto silīcija dioksīdu kā pārtikas piedevu.
Negatīva ietekme
Silīcija dioksīdam ir iespējama negatīva ietekme. Tomēr pētījumos par silīcija dioksīda riskiem ir tendence koncentrēties uz silīcija dioksīda putekļiem, kurus cilvēki ieelpo, jo tieši tur ir vislielākais risks veselībai.
Kā ATSDR stāvoklis, tas var būt nopietns silīcija dioksīda putekļu ieelpošana ilgstoši. Šī situācija visbiežāk sastopama cilvēkiem, kuri strādā karjeros vai rūpnīcās, kas apstrādā silīciju.
Ilgstoša silīcija dioksīda putekļu ieelpošana var izraisīt plaušas, tostarp:
- silikoze, progresējoša, neatgriezeniska plaušu slimība
- plaušu vēzis
- hroniska obstruktīva plaušu slimība vai HOPS
- paaugstināts tuberkulozes risks
Ilgstoša silīcija dioksīda iedarbība var ietekmēt arī nieres un palielināt autoimūno slimību risku.
Pārdozēšana
Silīcija dioksīdam, lietojot iekšķīgi, ir ļoti zems toksicitātes risks. EFSA atzīmē, ka pat pēc ļoti lielu devu (līdz 9000 miligramiem silīcija dioksīda uz vienu ķermeņa masas kilogramu) ievadīšanas netika novērota nekāda nelabvēlīga ietekme.
Kopsavilkums
Silīcija dioksīds ir savienojums, kas rodas dabiski. Tas bagātīgi eksistē augos un zemes garozā, un pat nonāk cilvēkiem un citiem dzīvniekiem. Joprojām nav pierādījumu, kas liecinātu, ka silīcija dioksīds ir bīstams kā pārtikas piedeva. Tomēr regulāra silīcija putekļu ieelpošana ir ļoti bīstama.
Tāpat var būt izmaiņas pamatnostādnēs par silīcija dioksīdu kā pārtikas piedevu, jo pašreizējās pamatnostādnēs netiek ņemti vērā tādi jautājumi kā daļiņu lielums vai patēriņa augšējā robeža.
Cilvēki, kuri arvien vairāk apzinās, ko ēd, var uztraukties, ieraugot ēdienā silīcija dioksīdu, taču maz ticams, ka tas normālā daudzumā radīs negatīvas sekas.
