Viss, kas jums jāzina par marinētu sulu

Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.

Cilvēki gadsimtiem ilgi ir uzskatījuši, ka marinēti gurķi ir veselīga pārtika, un daži apgalvo, ka marinētu gurķu sula ir savi ieguvumi. Ko saka pētījums?

Daudzi cilvēki uzskata, ka marinētu gurķu sulas lietošana organismam ir laba. Daži apgalvo, piemēram, ka tas var uzlabot fizisko slodzi vai palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Tomēr tajā ir ļoti augsts nātrija saturs.

Šajā rakstā mēs aplūkojam pētījumus par marinētu gurķu un marinētu sulu ietekmi uz veselību.

Kas ir sālījumu sula?

Augsts marinētu sulu nātrija saturs var izraisīt ūdens aizturi.

Saskaņā ar Ņujorkas Pārtikas muzeja datiem, marinēto gurķu ieraksti ir datēti ar 2030. gadu pirms mūsu ēras, kad ceļotāji no Indijas palīdzēja uzsākt gurķu saglabāšanas paradumu Tigras ielejā.

Gurķu marinēšanai nepieciešamas trīs galvenās sastāvdaļas: gurķi, sāls un ūdens.

Lactobacillus baktērijas, kas parasti pārklāj dārzeņu ādu, var raudzēt gurķi. Tomēr komerciālie ražotāji apstrādes laikā parasti noņem šīs labvēlīgās probiotiskās baktērijas un tā vietā pievieno etiķi.

Pēc vairāku nedēļu sacietēšanas gurķi ir pārveidojušies par marinētiem gurķiem un ir gatavi ēst. Sula ir tā, kas ieskauj marinētos gurķus burkā.

Apakšējā līnija: Marinēšana ir vienkāršs veids, kā saglabāt gurķus un citus pārtikas produktus, izmantojot sāli, ūdeni un dažreiz etiķi.

Uzturs

Apmēram 3,5 unces (oz) marinētas sulas satur šādas barības vielas:

• ogļhidrāti: 0,4 grami
• kalcijs: 1–5% no ieteicamās uztura devas (RDI)
• nātrijs: 50–115% no RDI
• kālijs: 3% no RDI
• magnijs: 3% no RDI

Arī nepasterizētā marinētu gurķu sula bez etiķa var saturēt ievērojamu daudzumu probiotisko baktēriju. Tomēr vairums komerciālo marinētu sulu šķirņu ir pasterizētas.

Apakšējā līnija: Marinādes sula satur nelielu daudzumu ogļhidrātu, minerālvielu un dažreiz probiotisko baktēriju. Tas ir arī ļoti augsts nātrija saturs.

Ieguvumi

Daudzi avoti apgalvo, ka marinētu sulu varētu dot labumu veselībai. Zemāk ir daži no visbiežāk sastopamajiem apgalvojumiem un pētījuma teiktais:

Apgalvojums: Marinētu sula labvēlīgi ietekmē sportu

Daži cilvēki domā, ka augsts marinētu sulu nātrija saturs var palielināt mitrināšanu pirms treniņiem un uzlabot sniegumu.

Tomēr pētījumos ir sasniegti dažādi rezultāti.

Piemēram, 2014. gada pētījumā dalībnieki pirms treniņa patērēja 3 oz marinētu sulu uz 100 mārciņām ķermeņa svara. Sula neietekmēja skriešanas veiktspēju, sviedru ātrumu vai ķermeņa temperatūru.

Tikmēr daži cilvēki domā, ka marinētu sulu dzeršanai pēc fiziskās slodzes ir labvēlīga ietekme uz veselību.

Lai gan daži pētījumi ir parādījuši, ka sulas dzeršana palīdz palielināt ūdens patēriņu un nātrija līmeni asinīs pēc fiziskās slodzes, citi nav atraduši nekādas sekas.

Apakšējā līnija: Maz ticams, ka marinētu sulu daudzums būtiski ietekmēs fizisko slodzi.

Apgalvojums: Marinētu sula izārstē muskuļu krampjus

2010. gada pētījums atklāja, ka muskuļu krampjus var novērst 1,5 minūtēs, dzerot 1,5 oz marinētu sulu uz katriem 100 lb ķermeņa svara.

Arī pēc sulas dzeršanas atveseļošanās bija par 45% ātrāka nekā pēc tam, kad dzēra vispār šķidrumu.

Pētnieki ieteica, ka kaut kas marinētu sulā var izraisīt refleksu mutē, nosūtot signālu nerviem, lai pārtrauktu krampjus.

Tomēr, lai apstiprinātu šo efektu, būs vajadzīgi vairāk pētījumu.

Apakšējā līnija: Pierādījumi liecina, ka marinētu gurķu sula varētu palīdzēt mazināt muskuļu krampjus, taču ir vajadzīgi vairāk pētījumu.

Apgalvojums: Marinētu sula mazina sāpes vēderā

Etiķis ir populārs mājas līdzeklis pret kuņģa darbības traucējumiem. Tas arī notiek kā galvenā sastāvdaļa daudzos komerciāli ražotos marinētos gurķos.

Saskaņā ar anekdotiskiem pierādījumiem, glāze marinētu sulu var palīdzēt mazināt sāpes vēderā. Ja tā ir taisnība, sulai var būt šāda ietekme, ja sāpes rodas zemas kuņģa skābes veidošanās dēļ, ko sauc par hipohlorhidriju.

Šādos gadījumos marinētu sulu skābums var palīdzēt atjaunot kuņģa skābumu veselīgā līmenī.

Tomēr ikvienam, kam ir čūla, nevajadzētu izmēģināt šo līdzekli - un nav zinātnisku pierādījumu par tā efektivitāti.

Apakšējā līnija: Nav zinātnisku pierādījumu, ka marinētu sula var mazināt sāpes vēderā.

Apgalvojums: Marinētu sula izārstē paģiras

Paģiras daļēji izraisa dehidratācija, un sāls marinēto gurķu sulā var mudināt cilvēkus dzert vairāk ūdens.

Nav zinātnisku pierādījumu, ka marinētu sula būtu efektīvāka par jebkuru citu sāļu dzērienu. Tas nozīmē, ka šī līdzekļa izmēģināšana, visticamāk, nav kaitīga.

Apakšējā līnija: Marinētu sula var mudināt cilvēkus dzert vairāk ūdens, kas var palīdzēt atbrīvoties no paģirām, taču neviens pētījums neatbalsta šo mājas līdzekli.

Prasība: Marinētu sula nomierina saules apdegumus

Marinētu sula ir arī populārs līdzeklis pret saules apdegumiem.

Daži cilvēki sulu uzklāj tieši uz ādas vai iemērc sulā papīru un uzliek papīru uz saules apdeguma vietas.

Tomēr, tāpat kā daudzu citu tautas līdzekļu gadījumā, nevienā zinātniskā pētījumā nav pētīta šī līdzekļa efektivitāte.

Apakšējā līnija: Neskatoties uz zinātnisko pētījumu trūkumu, marinētu sula joprojām ir populārs mājas līdzeklis pret saules apdegumiem.

Prasība: Marinētu sula mazina perioda krampjus

Nevienā pētījumā nav pētīts, vai marinētu sula īpaši samazina menstruāciju krampjus. Tomēr tas var mazināt perioda krampjus tādā pašā veidā, kā tas nomierina cita veida krampjus.

Ļoti augsts nātrija līmenis marinētu dārzeņu sulā var arī palīdzēt mazināt alkas pēc sāļiem ēdieniem, ko daži cilvēki piedzīvo pirms perioda vai tā laikā.

Apakšējā līnija: Marinētu sula var palīdzēt mazināt menstruāciju krampjus tādā pašā veidā, kā tas atvieglo krampjus no fiziskās slodzes, taču neviens pētījums to nav apstiprinājis.

Apgalvojums: Marinētu sula cīnās ar slimību

Daži avoti apgalvo, ka marinētu sula var uzlabot gremošanu un imūnās funkcijas, vienlaikus samazinot vēža un sirds slimību risku.

Šādas veselīguma norādes ir apšaubāmas. Tas nozīmē, ka ieguvumi, ja tādi ir, varētu būt saistīti ar antioksidantiem un probiotiķiem marinētu gurķu sulā.

Tomēr, lai arī ir iespējams, ka sulai varētu būt antioksidanta iedarbība, nav veikti pētījumi par marinētu sulu antioksidantu saturu.

Runājot par probiotikām, marinēti dārzeņi, kas ir izārstēti etiķī, var labi garšot, taču tie, iespējams, ir sterili - nesatur veselīgas baktērijas.

Tikai fermentēti, nepasterizēti marinēti gurķi satur derīgas baktērijas. Fermentēti marinēti gurķi tiek uzglabāti pārtikas preču veikala atdzesētajā pārtikas nodaļā, savukārt neatdzesētajā plauktā, visticamāk, ir etiķī konservēti marinēti gurķi.

Tomēr pat raudzēti marinēti gurķi neiesaiņo probiotikas perforatoru, ko dara jogurts un citi probiotikas ēdieni.

Turklāt, lai sasniegtu terapeitisko devu, cilvēkam būtu jāizdzer daudzas glāzes marinētu sulu dienā.

Apakšējā līnija: Marinādes sula varētu saturēt antioksidantus un probiotikas, taču par to ir maz pierādījumu. Nav zinātnisku pierādījumu, ka marinētu sula aizsargā pret slimībām.

Apgalvojums: Marinētu sula palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs

Hroniski paaugstināts cukura līmenis asinīs var izraisīt 2. tipa cukura diabētu un plašu citu hronisku slimību klāstu.

Interesanti, ka etiķis komerciāli sagatavotā marinētu gurķu sulā var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs.

Pētījumi liecina, ka etiķis var uzlabot ķermeņa reakciju uz insulīnu un ievērojami samazināt cukura līmeni asinīs pēc ēšanas.

Tomēr, ja persona lieto zāles, kas pazemina cukura līmeni asinīs, pirms dzeramā sālījuma sulas jāpārbauda savam ārstam.

Apakšējā līnija: Marinētu sula, kas satur etiķi, var palīdzēt ierobežot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas.

Blakus efekti

Lai gan tam varētu būt daži ieguvumi veselībai, sālījumu sula nav piemērota visiem.

Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā pirms tā pievienošanas diētai:

• Augsts nātrija daudzums: Pārāk daudz sāls var izraisīt ūdens aizturi, pietūkumu un vēdera uzpūšanos.
• Paaugstināts asinsspiediens: ūdens aizture, ēdot lielu daudzumu sāls, var paaugstināt asinsspiedienu.
• Gremošanas traucējumi: Pārāk daudz marinētu sulu dzeršana var izraisīt gāzes, sāpes vēderā un caureju.
• Krampji: daži ārsti uztraucas, ka marinētu gurķu sulas dzeršana faktiski var izraisīt elektrolītu līdzsvara traucējumus un pasliktināt krampjus. Tomēr pētījumi to neatbalsta.

Apakšējā līnija: Marinētu gurķu sulas dzeršana parasti ir droša, lai gan pirms izmēģināšanas var būt laba ideja apspriest riskus ar ārstu.

Kopsavilkums

Pētījumi liecina, ka marinētu gurķu sula var palīdzēt nomierināt krampjus un kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Tomēr nav pierādījumu, ka šīs priekšrocības būtu ekskluzīvas tikai marinētu sulai. Piemēram, sula no olīvu vai marinētu piparu burkas var dot tādas pašas priekšrocības veselībai.

Attiecībā uz citām veselīguma norādēm par marinētu sulu pierādījumi labākajā gadījumā ir anekdotiski.

Ikviens, kurš vēlas izmēģināt marinētu sulu, var to dzert no marinētu gurķu burkas vai nopirkt sulu tiešsaistē.