Viss, kas jums jāzina par omāru
Omārs ir vēžveidīgo veids, ko parasti sagatavo vārot vai tvaicējot. To var ēst kā galveno ēdienu, baudīt kā sviestmaižu pildījumu vai pievienot bagātīgiem ēdieniem, piemēram, makaroniem, kartupeļu biezenim un olām Benedict.
Neskatoties uz vēlamo reputāciju mūsdienās, omārs ne vienmēr bija pazīstams kā dārga indulence. 17. gadsimtā kolonisti Masačūsetsā omāru čaumalas mājās uzskatīja par nabadzības pazīmi un tikai savus kalpus baroja ar omāru. Pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados bija iespējams iegādāties ceptu pupiņu bundžu par 53 centiem par mārciņu un konservētu omāru par 11 centiem par mārciņu.
Tagad omārs tiek uzskatīts par delikatesi, daļēji tāpēc, ka tika atklāts, ka omāra pagatavošana dzīvajā padarīja to ēstgribīgāku, nevis vispirms nogalināt un vēlāk pagatavot.
Šis MNT zināšanu centrs funkcija ir daļa no rakstu krājuma par populāru ēdienu ieguvumiem veselībai. Tas nodrošina omāru uzturvērtības sadalījumu un padziļinātu pārskatu par tā iespējamajiem ieguvumiem veselībai, kā arī veidus, kā savā uzturā iekļaut vairāk omāru, kā arī visus iespējamos omāra lietošanas veselības riskus.
Ātri fakti par omāru
- Omāri ir lielisks selēna avots, un tie satur arī omega-3 taukskābes.
- Tie var palīdzēt aizsargāties pret vairogdziedzera slimībām, depresiju un anēmiju.
- Omārs var kalpot kā galvenais olbaltumvielu avots maltītē.
- Saldētu omāru atkausē ledusskapī, nevis istabas temperatūrā.
Uzturs
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) Nacionālo uzturvielu datu bāzi viena glāze vārītu omāru, kas sver aptuveni 145 gramus (g), satur:
- 129 kalorijas
- 1,25 g tauku
- 0 g ogļhidrātu
- 27,55 g olbaltumvielu
Tajā pašā daļā ir arī:
- 3 procenti no cilvēka ikdienas A vitamīna vajadzībām
- 9 procenti no ikdienas kalcija
- 3 procenti no ikdienas dzelzs
Omārs ir bagātīgs vara un selēna avots, un tas satur arī cinku, fosforu, B12 vitamīnu, magniju, E vitamīnu un nelielu daudzumu omega-3 taukskābju.
Tas satur holesterīnu. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka ne viss holesterīna saturs pārtikā ir kaitīgs ķermenim un ka piesātināto tauku uzņemšana ir tiešāk saistīta ar kaitīgā holesterīna līmeņa paaugstināšanos. Polinepiesātinātie tauki var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un insulta un sirds slimību risku.
Lai gan tā kopējais tauku saturs ir augsts, omārs nav nozīmīgs piesātināto tauku avots.
Ieguvumi
Daudzi pētījumi liecina, ka, patērējot vairāk zivju un vēžveidīgo, samazinās aptaukošanās, diabēta un sirds slimību risks, vienlaikus veicinot veselīga holesterīna līmeni.
Zivis un vēžveidīgie, piemēram, omārs, ir īpaši svarīgi, lai nodrošinātu omega-3 taukskābes, kuras ir sastopamas ļoti mazos pārtikas produktos.
Tiek lēsts, ka trīs unci (oz) savvaļas omāra porcijas nodrošina 200 līdz 500 miligramus (mg) omega-3. Visizplatītākais ziemeļu omārs nodrošina 200 mg vienādam porcijas lielumam.
Lai gan taukskābju saturs omāros nav vislielākais starp zivīm un vēžveidīgajiem, tas joprojām ir ievērojams šo svarīgo uzturvielu avots.
Vairogdziedzera slimība
Selēns ir parādījis īpašības, kas padara to par nepieciešamu veselīgas vairogdziedzera funkcijas sastāvdaļu. Tas darbojas kā antioksidants, kā arī palīdz vairogdziedzerim absorbēt un metabolizēt hormonus.
Metaanalīze parādīja, ka tie, kuriem ir vairogdziedzera slimība un kuriem trūkst selēna, atzīmēja priekšrocības, palielinot selēna devu, tostarp uzlabojot vispārējo pašsajūtu, uzlabojot garastāvokli un uzlabojot vairogdziedzera darbību. Omārs ir labs selēna avots.
Garīgās veselības ieguvumi
Saskaņā ar Nacionālā Veselības institūta Bethesda, MD, Nacionālā alkohola un ļaunprātīgas izmantošanas un alkoholisma institūta (NIAAA) datiem, ir pierādīts, ka omega-3 taukskābes arī samazina agresiju, impulsivitāti un depresiju pieaugušajiem.
Selēna deficīts bērniem ir arī iespējams uzmanības deficīta hiperaktivitātes traucējumu (ADHD) vides faktors. Pārliecinoties, ka bērns patērē pietiekami daudz selēna, var samazināt ADHD risku.
Anēmija
Varš strādā ar dzelzi, veidojot sarkanās asins šūnas. Anēmija rodas, ja jums nav pietiekami daudz sarkano asins šūnu vai sarkanās asins šūnas nedarbojas pareizi.Tas var būt arī vara deficīta simptoms.
Pietiekama vara patēriņš nāks par labu cilvēkiem ar visu veidu anēmiju. Omāram ir viens no augstākajiem vara saturiem jebkurā pārtikā.
Diēta
Lai gan omārs var šķist dārgs, dekadents našķis, dzīvu vārītu omāru ēšana nav vienīgais veids, kā iekļaut šīs liesās, gardās jūras veltes savā uzturā.
Šeit ir daži ātri padomi omāra ēšanai.
- Izmantojiet omāru kā galveno olbaltumvielu avotu.
- Pievienojiet omāru makaronu vai rīsu ēdieniem.
- Salātu malto maltīti.
- Pagatavojiet omāra pīrādziņus vai burgerus.
Izvairieties no omāra piesūkšanās ar lētu sviestu, kas tiek pasniegts daudzos jūras velšu restorānos. Tā vietā izvēlieties augstas kvalitātes sviestu barotu sviestu un lietojiet taupīgi. Saspiediet citrona ķīli pār savu omāru, lai iegūtu garšu.
Jūs varat arī izmēģināt šīs veselīgās un gardās receptes, kuras izstrādājuši reģistrēti dietologi:
- Omāru un estragona risotto
- Grilēts Kalifornijas avokado un piedzēries omāru salāti
Riski
Gliemenes ir izplatīts pārtikas alergēns. Izvairieties no omāra, ja Jums ir bijusi vēžveidīgo alerģija.
Omārs var saturēt mērenu dzīvsudraba daudzumu, un tas mēnesī jālieto sešas vai mazāk reizes. Sievietēm jo īpaši jāierobežo potenciāli daudz dzīvsudraba saturošu pārtikas produktu uzņemšana, ja viņas iestājas grūtniecība.
Lai samazinātu ar pārtiku saistītu slimību risku, iegādājieties pienācīgi atdzesētu, svaigu omāru 40 ° Fahrenheita (F) vai zemākā temperatūrā. Iepirkšanās brauciena beigās uzņemiet omāru, lai samazinātu laiku, kad tas tiek pakļauts siltākai temperatūrai. Ja omārs pārmērīgi smaržo pēc “zivs”, tas ir jāizmet.
Pērkot saldētu omāru, noteikti atkausējiet ledusskapī, nevis uz letes vai izlietnē, tāpēc nav iespēju baktērijām augt. Omārs jāvāra līdz iekšējai temperatūrai 145º F.
Ir svarīgi atzīmēt, ka kopējais uzturs vai vispārējais ēšanas režīms ir vissvarīgākais faktors slimību profilaksei un veselīgai darbībai. Labāk ir ēst diētu ar daudzveidību, nevis koncentrēties uz atsevišķiem pārtikas produktiem kā labas veselības vārtiem.
