Pusdienu idejas cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu
Diabēts ir progresējoša slimība, kurai var būt daudz komplikāciju. Tomēr cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu var pārvaldīt šo stāvokli, ievērojot barojošu diētu un rūpīgi uzraugot un kontrolējot cukura līmeni asinīs.
Lai arī cilvēkiem ar 1. tipa cukura diabētu būs nepieciešams arī insulīns, diēta joprojām ir ārkārtīgi svarīga visiem, kas slimo ar diabētu. Noteikti jāēd pareizie ēdieni, lai novērstu nekontrolētu slimības progresēšanu.
Aptuveni 9,4 procentiem cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs ir diabēts, un tas ir septītais galvenais nāves cēlonis valstī.
Šajā rakstā mēs aplūkojam pusdienu iespējas cilvēkiem ar cukura diabētu.
Pusdienu idejas
Cilvēki, kuriem jākontrolē cukura līmenis asinīs, meklējot garšīgas pusdienas, joprojām var izvēlēties dažādas iespējas.
Persona var uzskatīt par daļu no diētas ar kontrolētu ogļhidrātu saturu:
- Pasniedziet zupas bļodu un salātus, piemēram, tomātu zupu ar kāpostiem un ābolu salātiem.
- Ēdiet daudz šķiedrvielu pilngraudu iesaiņojumu, piemēram, tītaru ar humusu, gurķi, tomātus, fetas sieru un olīvas.
- Izvēlieties burrito trauku, bet izlaidiet rīsus, paturiet pupiņas, pievienojiet fajita dārzeņus, vistu vai tofu, salātus, pico de gallo, avokado un salsu.
- Izvēlieties spinātu salātus ar tunzivju konserviem, majonēzi, grieķu jogurtu, seleriju un citronu sulu, kas pasniegta pār zaļumiem un kubiņos sagrieztu ābolu.
- Apvienojiet cieti vārītu olu ar porciju bez miltu sēklu krekeru, auklas sieru, augļu gabalu un dārzeņu nūjiņas ar zemesriekstu sviestu.
- Pagatavojiet kokteili no tofu vai vienkārša grieķu jogurta, spinātiem, saldēta neapstrādāta ziedkāpostu, nesaldināta linu piena, sulas no pusītes citrona un 1 glāzes saldētu, jauktu ogu.
- Salieciet sviestmaizi ar atvērtu seju, izmantojot 1 šķēli pilngraudu diedzētas maizes, grilētus dārzeņus, humusu un sasmalcinātu avokado ar salātiem kā virskārtu, lai būtu vieglāk ēst.
- Iemērciet burkānus, selerijas nūjas, ziedkāpostu ziedkopas un ķiršu tomātus humusā. Pievienojiet pusi no sardīņu kārbas malas un augļu gabalu.
Klasiskas sastāvdaļas
Ar uzmanīgu ēšanu un pietiekamu plānošanu cilvēki ar cukura diabētu var droši baudīt apmierinošu un daudzveidīgu uzturu.
Šīs veselīgās pusdienas cilvēkiem ar cukura diabētu var būt arī šādas kopīgas sastāvdaļas.
Paturot prātā porcijas lielumu, persona ar cukura diabētu var ietvert:
- tunzivju, lašu vai sardīņu konservi
- gaļa ar zemu sāls saturu, piemēram, tītara un vistas gaļa
- cieti vārītas olas
- salāti ar sānu mērci
- zema sāls līmeņa zupas un čili
- veseli augļi, piemēram, āboli un ogas
- biezpiens
- vienkāršs, nesaldināts grieķu jogurts
- zemesriekstu vai mandeļu sviests
- rieksti un sēklas
- avokado
- neapstrādāti dārzeņi, piemēram, ķiršu tomāti, selerijas nūjiņas, burkāni, ziedkāposti, brokoļi un zirnīši
Receptes
Diēta, kas palīdz cilvēkiem uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs, var ietvert tik sarežģītas receptes kā cepta vistas empanada vai tikpat vienkārša kā vistas salāti ar zemenēm.
Šīs ir dažas aromātiskas un veselīgas receptes, kas parāda dažādību, ko cilvēki var baudīt diabētam draudzīgās pusdienās:
- trīs siera dārzeņu sviestmaize
- pupiņu un zaļumu zupa
- vistas krūtiņa, fajita dārzeņi, ķirbju sēklas un pupiņas salātu kausiņos ar salsu
- grilēta dārzeņu sviestmaize uz maizes ar augstu šķiedrvielu saturu
- tomātu, mocarellas un aunazirņu salāti
- Vidusjūras tītara iesaiņojums
- pinto pupiņu, brūnie rīsi un spinātu salāti
- grilētas portobello sēnes un dārzeņu maisījums ar kvinoju
- grilēta laša un spinātu salāti ar virsū grauzdētus saldos kartupeļus
Sviestmaižu stratēģijas
Cilvēki ar cukura diabētu joprojām var ēst vienkāršu, garšīgu sviestmaizi.
Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta datiem katru dienu aptuveni 47 procenti cilvēku ASV ēd vismaz vienu sviestmaizi.
Šī ļoti populārā maltīšu izvēle var būt arī daļa no veselīgām pusdienām cilvēkiem ar cukura diabētu.
Cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri ēdienreižu plānā vēlas iekļaut sviestmaizes, jāveic šādas darbības:
- Palieliniet šķiedrvielu saturu, izmantojot pilngraudu, pilngraudu maizi vai diedzētu graudu maizi, lai nodrošinātu labāku uzturu, lēnāku ogļhidrātu uzsūkšanos un zemāku cukura līmeni asinīs pēc ēšanas.
- Pagatavojiet sviestmaizi ar atvērtu seju, izmantojot plānu sviestmaižu maizi, lai samazinātu ogļhidrātu daudzumu, vai pārvērsiet to iesaiņojumā ar zemu ogļhidrātu tortiljām vai salātiem.
- Izvēlieties liesu, mazsāls gaļu, piemēram, ceptu tītaru.
- Izmantojiet majonēzi ar zemu tauku saturu vai aizstājiet to ar citām smērvielām, piemēram, sinepēm, pesto, hummu, jogurtu vai avokado.
- Apsveriet iespēju aizstāt sieru ar dārzeņiem vai augļiem, piemēram, tomātiem vai papriku, pesto vai avokado.
Ātrās pusdienu iespējas diabēta gadījumā
Darba nedēļas laikā bieži var ierobežot laiku, lai sagatavotos un apēstu pusdienas. Cilvēkiem var būt noderīgi apsvērt citas ātras un veselīgas izvēles pusdienas, kas ir draudzīgas diabētam. Piemēri:
- cieti vārītas olas ar augļiem
- jogurts ar ogām, čia sēkliņām un mandelēm
- zema sāls pupiņu zupas tases
- biezpiens ar augļiem vai kubiņos sagrieztiem tomātiem
Ēšana ārā
Pārtikā, ko piedāvā tirdzniecības uzņēmumi, parasti ir lielas porcijas, kurās ir daudz kaloriju, tauku, ogļhidrātu, cukura un sāls, bet maz šķiedrvielu un dārzeņu. Tas padara ēšanu par izaicinājumu cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts.
Viņiem jābūt ārkārtīgi uzmanīgiem, izvēloties veselīgas pusdienas, kas neradīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Porciju kontrole ir īpaši svarīga, ēdot ārpus mājas, jo pusdienu ēdieni var būt daudz lielāki nekā piemēroti. Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu pretoties vēlmei pārmērīgi palielināt jebkuru ēdienu vai uzkodu.
Vēl viena iespēja varētu būt neliela ēdienreizes ēšana un pārējā nogādāšana mājās, lai ēst kaut kad vēlāk.
Šīs idejas var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu pusdienu laikā izvairīties no daudz ogļhidrātu, pārāk lielām vai saldām iespējām:
- Ja iespējams, izvēlieties pilngraudu produktus vai izlaidiet miltu bāzes iespējas.
- Pasūtiet salātu mērci uz sāniem, nevis jau pievienojiet.
- Meklējiet zupas, kuru pamatā ir buljons.
- Apsveriet veģetāro variantu.
- Izvēlieties grilētu, grauzdētu vai ceptu gaļu, svaigus mājputnus un zivis.
- Pēc iespējas lūdziet tvaicētus dārzeņus.
- Kartupeļu biezeni vai frī kartupeļus nomainiet pret dārzeņiem bez cietes, piemēram, sānu salātiem vai vārītiem zaļumiem.
- Rafinētus, ar zemu šķiedrvielu saturu ogļhidrātus, piemēram, baltos rīsus vai makaronus, aizstājiet ar pupiņām vai saldajiem kartupeļiem ar mizām.
Cilvēkiem ar cukura diabētu ēdienreizes laikā jācenšas izvairīties no šādiem priekšmetiem:
- cepti ēdieni
- krējuma zupas
- saldie dzērieni, piemēram, soda, saldā tēja vai sula
- alkoholiskie dzērieni
- baltmaize, rīsi un rafinēti makaroni
- pārtika vai maltītes ar pievienotu cukuru
Uzziniet vairāk par desmit labākajiem diabēta pārtikas produktiem, noklikšķinot šeit.
Padomi
Glikozes līmeņa asinīs uzturēšana veselīgā diapazonā ir vitāli svarīga ikvienam, kam ir diabēts. Cilvēkiem ir jāievēro ārsta ieteikumi par diētu, kas var palīdzēt viņiem sasniegt šo mērķi.
Nacionālā diabēta un gremošanas un nieru slimību institūta eksperti iesaka divas papildinošas pieejas veselīgai ēšanai cilvēkiem ar cukura diabētu.
Plates metode
Plākšņu metode palīdz cilvēkiem izvēlēties piemērotas dažādu ēdienu proporcijas. Šī metode iesaka cilvēkiem rīkoties šādi:
- Pusi 9 collu plāksnes vai apmēram 2 tases piepildiet ar dārzeņiem bez cietes, piemēram, zaļumiem vai brokoļiem.
- Ceturtdaļu plāksnes rezervējiet apmēram 3-4 unces olbaltumvielu, piemēram, vistas, zivju vai augu izcelsmes alternatīvām.
- Aptuveni ½ – 1 glāze cieti saturošu dārzeņu vai graudaugu ar augstu šķiedrvielu saturu, piemēram, pupiņas vai veseli graudi, var aizpildīt atlikušo plāksnes ceturtdaļu.
Ogļhidrātu uzskaite palīdz cilvēkiem ar cukura diabētu pārvaldīt cukura līmeni asinīs, lai uzturētu tos veselīgā diapazonā. Individuālie ieteikumi par ideālu ogļhidrātu uzņemšanu būs atšķirīgi, atkarībā no personas medicīniskās konsultācijas.
Neatkarīgi no tā, cik sākumā tas var šķist izaicinājums, diētas ievērošana, kuru palīdzējusi izstrādāt veselības aprūpes komanda, var dot reālus ieguvumus.
2017. gada pārskats Uztura un diētikas akadēmijas žurnāls atrada pierādījumu tam, ka dzīvesveida iejaukšanās varētu palīdzēt samazināt ķermeņa svaru un pārvaldīt cukura līmeni asinīs.
Šie padomi var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu, mēģinot pārvaldīt glikozes līmeni asinīs:
- Plānošana uz priekšu: Izmantojiet nedēļas nogales, lai organizētu maltītes. Tas ir lielisks veids, kā garantēt veselīgas, diabētam draudzīgas pusdienas katru dienu.
- Krājumi mājās: ledusskapjus un pieliekamos piepildiet ar viegli lietojamām, veselīgām sastāvdaļām.
- Ēdienu gatavošana vairāk: Grilējot vai cepot lasi vai vistu, vēlāk nedēļas laikā sagatavojiet papildus pusdienām. Pagatavojiet lielas zupu vai sautējumu partijas, kuras varat izmantot pusdienās citās dienās. Šos sautējumus var sasaldēt uz vēlāku laiku.
- Saglabājiet piegādi gatavu darbā: uzkrājiet veselīgus, ātri bojājošos priekšmetus, piemēram, riekstus, sēklas, tunzivju konservus un sardīnes, vai kaltētus aunazirņus, un žāvētas pupiņu zupas tases un uzglabājiet tos pie sava rakstāmgalda. Tie var būt noderīgi, ja persona nevar sekot plānotajām pusdienām vai ja to nosaka cukura līmenis asinīs.
- Laika vērošana: Dažiem cilvēkiem ar cukura diabētu noteiktā laikā ir jāēd noteikts daudzums ogļhidrātu, tāpēc visu dienu laika uzraudzīšana ir gudra stratēģija.
- Zema līmeņa pazemināšanās: izvēloties ēdienu un dzērienus, pierodiet izvēlēties zemu cukura un zemu sāls daudzumu.
- Paaugstinās: meklējiet pārtikas produktus, kuros ir daudz šķiedrvielu, piemēram, riekstus, pilngraudu produktus, ābolus, bumbierus, ogas, avokado, auzu pārslas, pupas un pākšaugus.
Pareizi plānojot, pusdienām nav jābūt neiedomājošai maltītei cilvēkiem ar cukura diabētu.
J:
Kas ir GI rangs, un vai tas ietekmē mani, ja man ir diabēts?
A:
GI rangs ir veids, kā klasificēt ogļhidrātu ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Pārtika ar zemu GI paaugstina cukura līmeni asinīs lēnāk un līdz zemākam līmenim nekā pārtika ar augstu GI.
Tāpēc pārtikas produktu GI rangs var palīdzēt diabēta slimniekiem izvēlēties veselīgāku ēdienu un galu galā labāk pārvaldīt viņu stāvokli. Pārtikā, kurā parasti ir daudz šķiedrvielu, GI klasifikācijā bieži ir maz.
Natālija Batlere, RD, LD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
