Kāpēc sīpoli jums ir noderīgi?
Sīpoli pieder pie Allium augu ģimene, kurā ietilpst arī maurloki, ķiploki un puravi. Šiem dārzeņiem ir raksturīgas asas garšas un dažas ārstnieciskas īpašības.
Sīpoli atšķiras pēc izmēra, formas, krāsas un garšas. Visizplatītākie ir sarkanie, dzeltenie un baltie sīpoli. Šo dārzeņu garša var svārstīties no saldas un sulīgas līdz asām, pikantām un asām, bieži vien atkarībā no gadalaika, kurā cilvēki tos audzē un patērē.
Lauksaimnieki gadsimtiem ilgi ir kultivējuši alija dārzeņus. Saskaņā ar ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas sniegto informāciju Ķīna ir lielākā sīpolu ražotāja visā pasaulē.
Ir vispārzināms, ka sīpolu sasmalcināšana izraisa acu asarošanu. Tomēr sīpoli var dot arī potenciālu labumu veselībai. Tie var ietvert vairāku vēža veidu riska samazināšanu, garastāvokļa uzlabošanu un ādas un matu veselības saglabāšanu.
Šajā rakstā mēs apspriežam sīpolu iespējamos ieguvumus, to uzturvērtību un to, kā uzturā iekļaut vairāk no tiem.
Ieguvumi
Sīpoliem varētu būt pozitīva ietekme uz vairākiem dažādiem veselības aspektiem.
Vēža profilakse
Pētnieki ir plaši pārbaudījuši alija dārzeņus saistībā ar vēzi, īpaši kuņģa un kolorektālo vēzi.
2019. gada pētījums Āzijas un Klusā okeāna klīniskās onkoloģijas žurnāls salīdzināja 833 cilvēkus ar kolorektālo vēzi ar 833 cilvēkiem, kuriem šī slimība nebija.
Pētnieki atklāja, ka kolorektālā vēža risks bija par 79% mazāks tiem, kuri regulāri lietoja alija dārzeņus, piemēram, sīpolus.
Eksperti pilnībā neizprot precīzu mehānismu, kādā daži sīpolu savienojumi kavē vēzi. Daži pieļauj, ka sīpoli kavē audzēja augšanu un šūnu mutāciju.
Viena glāze sasmalcinātu sīpolu nodrošina arī vismaz 13,11% no pieaugušo ieteiktās C vitamīna dienas devas. Šis vitamīns kā antioksidants palīdz novērst brīvo radikāļu savienojumu veidošanos, kuriem ir saistība ar vēzi.
Vienā 2015. gada pārskatā tika konstatēta vispārēja saistība starp palielinātu alija dārzeņu patēriņu un samazinātu vēža risku, īpaši kuņģa un kuņģa-zarnu trakta vēzi.
Autori atzīmē, ka sīpolos ir savienojumi, ko sauc par organosulfuriem, no kuriem daži nomāc audzēja augšanas aspektus. Tomēr viņi secina, ka ne visiem organosulfuriem piemīt antioksidanta īpašības.
Nepieciešami turpmāki pētījumi, lai apstiprinātu, kuriem sīpolu savienojumiem ir aizsargājoša iedarbība pret vēzi.
Pārskatā arī tika uzsvērtas līdzšinējās izpētes nepilnības. Autori ieteica, ka sīpoli un citi alija dārzeņi neliedz vēzi atsevišķi, bet, lai mazinātu risku, strādā kopā ar citiem dzīvesveida faktoriem.
Viņi arī ieteica, ka, lai gan pētījumi ir atklājuši dažas saistības starp alija dārzeņu patēriņu un samazinātu vēža risku, summa, kas personai jāpatērē, lai iegūtu maksimālu labumu, vēl nav skaidra.
Āda un mati
Sīpoli kā labs C vitamīna avots var atbalstīt kolagēna veidošanos un uzturēšanu.
Kolagēns nodrošina ādas un matu struktūru.
Asinsspiediena mērenība
2019. gada pārskatā tika konstatēts, ka kvercetīnam, savienojumam sīpolu ādā, bija saistība ar zemāku asinsspiedienu, kad pētnieki to ieguva un ievadīja kā papildinājumu.
Tomēr pētījumā netika pārbaudīta potenciālā ietekme uz asinsspiedienu, lietojot sīpolu kā daļu no uztura, nevis kvercetīna lietošana papildinājumu veidā.
Uzturs
Sīpoli ir uzturvielām bagāts ēdiens, kas nozīmē, ka tajos ir daudz vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu, tajā pašā laikā tiem ir maz kaloriju.
Viena glāze sasmalcināta sīpola nodrošina:
- 64 kalorijas
- 14,9 grami (g) ogļhidrātu
- 0,16 g tauku
- 0 g holesterīna
- 2,72 g šķiedrvielu
- 6,78 g cukura
- 1,76 g olbaltumvielu
Sīpoli ir labs šo uzturvielu avots, ņemot vērā ieteicamo dienas devu (RDA) un pietiekamu uzņemšanas (AI) vērtību no Uztura vadlīnijas amerikāņiem:
Sīpoli satur arī nelielu daudzumu:
- kalcijs
- dzelzs
- folāts
- magnijs
- fosfors
- kālijs
- antioksidanti kvercetīns un sērs
Riski
Sīpoli rada maz risku cilvēkiem, kuri tos ēd.
Tomēr dažiem cilvēkiem var būt alerģija vai neiecietība pret sīpoliem. Ikvienam, kam rodas reakcija pēc to ēšanas, noteikti jāmeklē medicīniskā palīdzība.
Lasiet vairāk par pārtikas alerģiju simptomiem šeit.
Kāpēc sīpolu sasmalcināšana izraisa asaras?
Sīpoliem ir reputācija, kas cilvēkiem liek raudāt griešanas vai sasmalcināšanas procesā. Šī reakcija rodas sakarā ar izsauktās gāzes klātbūtni sinh-Propanethial-S-oksīds.
Šī ķīmiskā viela ir salikts šķidrums, kas darbojas kā asarojošs līdzeklis, tas nozīmē, ka tas izraisa asaras vai acis.
Lai mazinātu asaras sasmalcināšanas laikā, Nacionālā sīpolu asociācija iesaka sīpolu atdzesēt 30 minūtes, pēc tam nogriezt tā augšdaļu. Pēc tam cilvēkam vajadzētu nomizot sīpola ārējo slāni un atstāt sakni neskartu, jo šai daļai ir vislielākā asarojošo līdzekļu koncentrācija.
Neskatoties uz asarām, kuras tie var radīt, sīpoli var būt veselīgs papildinājums jebkuram ēšanas plānam. Tomēr cilvēka vispārējais ēšanas veids ir vissvarīgākais slimību profilaksē un labā veselībā.
Šeit uzziniet vairāk par saikni starp sīpoliem un asarām.
Diēta
Izvēloties sīpolus, cilvēkiem pirms mizošanas jāmeklē tie, kas ir sausi un stingri, ar nelielu vai bez smaržas.
Sīpolu iekļaušana traukā ir lielisks veids, kā uzlabot garšu, nepievienojot kalorijas, taukus vai nātriju.
Sīpoli ir pamatprincipi daudzās virtuvēs un papildina lielāko daļu ēdienu. Cilvēki var izmantot neapstrādātu sasmalcinātu sīpolu sviestmaižu pildījumā vai kā salātu virskārtu. Šis dārzenis arī garšīgi papildina salsas un dipus.
Veselīgas receptes, kurās kā galvenā sastāvdaļa ir sīpoli, ietver:
- Marinēti sīpoli
- Spāņu kartupeļu un sīpolu omlete
- Bez piena sīpolu mērcēšana
Viņiem ir arī lieliska garša, kad cilvēki tos sautē, grauzdē, grilē vai karamelizē.
Lai gan sīpoli lieliski papildina sabalansētu, veselīgu uzturu, cilvēkiem vajadzētu ēst dažādus ēdienus, nevis koncentrēties uz individuālām iespējām.
J:
Vai pavasara sīpoli ir tikpat barojoši kā parastie sīpoli?
A:
Pēc uzturvērtības tie ir līdzīgi, taču pavasara sīpoli satur vairāk augu izcelsmes antioksidantus nekā sīpoli, jo augu lapu zaļā daļa ir plašāka.
Pavasara sīpoli satur arī B grupas vitamīnus un daudzas minerālvielas, ieskaitot varu, dzelzi, mangānu un kalciju. Turklāt augu zaļā augu daļa ir labs folijskābes avots.
Tomēr, tā kā cilvēki mēdz izmantot pavasara sīpolus kā garšvielas un mazākos daudzumos nekā sīpoli, uzturvielu daudzums parasti ir mazāks.
Miho Hatanaka, RDN, LD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
