Kas jāzina par dabīgiem saldinātājiem

Dabiskie saldinātāji nāk tieši no ziediem un augiem, ar nelielu apstrādi. Piemēri ietver steviju, mūka augļus un jaku sīrupu.

Daudzi cilvēki novēršas no rafinēta galda cukura un augstas fruktozes kukurūzas sīrupa, meklējot veselīgākas iespējas. Viņi, iespējams, veic plašākas izmaiņas, piemēram, ievērojot keto diētu, kas dažiem cilvēkiem var palīdzēt izvairīties no nevajadzīgām kalorijām un zaudēt svaru.

Arī cilvēkiem ar tādiem apstākļiem kā diabēts ir jāzina, kādus saldinātājus viņi lieto, jo daudzi ietekmē cukura līmeni asinīs.

Kaut arī dabiskie saldinātāji var būt labāka alternatīva rafinētiem cukuriem, daži no tiem ir mazāk veselīgi, nekā daudzi cilvēki uzskata. Ikviens, kurš apsver iespēju mainīt saldinātājus veselības apsvērumu dēļ, var gūt labumu, apspriežot iespējas ar dietologu vai ārstu.

Stēvija

Daži veselīgi dabīgie saldinātāji ir stēvija, mūka augļi un jaku sīrups.

Stevia rebaudiana ir augs saulespuķu ģimenē un ir dzimtene Dienvidamerikas daļās. Lapās ir divi primārie savienojumi - viens ir ārkārtīgi salds, bet otrs ir ļoti rūgts.

Ražotāji no auga iegūst saldos savienojumus, lai iegūtu steviju. Šie savienojumi var būt līdz pat 300 reizēm saldāki par galda cukuru, un stēvijas ekstrakti dabiski nesatur kalorijas, padarot saldinātāju par populāru izvēli.

Tomēr dažiem cilvēkiem šķiet, ka stevija nav īsti “dabiska”, jo daudzos veikalos ir nepieciešams pārstrādes daudzums, kas vajadzīgs baltā, pulverveida stevia produkta ražošanai. Cilvēks var iegādāties stevijas lapas un lapu pulveri, lai gan tie var saturēt rūgtu, kā arī saldu savienojumu, un tie ir mazāk pieejami.

Mūka augļi

Mūka augļi, kuru dzimtene ir Ķīnas dienvidos, ir vēl viens alternatīvs saldinātājs. Augļi satur savienojumus, ko dēvē par mogrosīdiem, kuri var būt 150–200 reizes saldāki par cukuru, norāda Starptautiskās Pārtikas informācijas padomes fonds.

Lai gan tie ir saldi, šie savienojumi nepaaugstina cukura līmeni asinīs tāpat kā citi saldinātāji. Mūku augļu ekstrakti arī nesatur kalorijas un ogļhidrātus.

Yacon sīrups

Yacon sīrups ir lipīgs nektārs, kas novākts no yacon auga, kura dzimtene ir arī Dienvidamerikas daļas. Sīrups ir tumši brūns un atgādina melasi.

Yacon sīrups satur kalorijas.Tomēr tajā ir daudz šķīstošo šķiedru, ko sauc par fruktooligosaharīdiem un kuriem ir tikai puse parastā cukura kaloriju, kā pārskats žurnālā BMC medicīna piezīmes.

Saskaņā ar pārskatu žurnālā Uzturvielas, šīs šķiedras baro arī veselīgas baktērijas zarnās. Rezultātā jaku sīrups var palīdzēt ar gremošanas problēmām, piemēram, aizcietējumiem.

Autori arī atzīmē, ka pāreja uz jacon sīrupu var veicināt svara zudumu un cukura līmeņa pazemināšanos asinīs. Turklāt viņi ziņo, ka jaku uzņemšana ir samazinājusi tauku līmeni iepriekšējos izmēģinājumos, no kuriem daži bija saistīti ar dzīvnieku modeļiem. Apstiprinot visu šo ietekmi uz cilvēkiem, būs vajadzīgi papildu pētījumi.

Ksilīts

Ķermenis absorbē ksilītu lēnāk nekā cukurs.

Ksilīts ir cukura spirts, kas nāk no dabīgiem avotiem, piemēram, bērziem, lai gan daži uzņēmumi to ražo no citiem augu materiāliem.

Cukura spirti parasti nodrošina cukura garšu, un ksilīta saldums ir ļoti līdzīgs cukuram. Tomēr kā raksts Britu zobārstniecības žurnāls ziņojumi, karoti ksilīta satur apmēram 10 kalorijas, bet tikpat daudz cukura satur apmēram 16 kalorijas.

Ķermenis absorbē ksilītu lēnāk nekā absorbē cukuru, tas nozīmē, ka ksilīts neizraisa tādus pašus dramatiskus cukura līmeņa kāpumus asinīs.

Ksilītam var būt arī labums veselībai. Piemēram, pārskats Dabaszinātņu, bioloģijas un medicīnas žurnāls atzīmē, ka regulārs ksilīta patēriņš var samazināt kaitīgo daudzumu Streptococcus mutans baktērijas plāksnē un siekalās, padarot to efektīvu dobumu novēršanā. Tas ir viens iemesls, kāpēc tagad daudzās zobu pastās un košļājamās gumijās ir ksilīts.

Eritritols

Tāpat kā ksilīts, eritritols ir cukura spirts. Lai gan eritritols nāk no dabīgiem avotiem, piemēram, augļiem, veikalos pieejamā pulverveida versija parasti ir ļoti rafinēta.

Eritritola garša ir ļoti līdzīga cukuram ar aptuveni 60–80% cukura salduma, taču tajā ir daļa kaloriju.

Turklāt ķermenis neuzsūc daudz eritritola - lielākā daļa no tā iziet no ķermeņa caur urīnu, atstājot cukura līmeni asinīs salīdzinoši neskartu. Eritritols var arī mazāk izraisīt gremošanas simptomus, salīdzinot ar citiem cukura spirtiem, piemēram, ksilītu.

Labākās iespējas diabēta ārstēšanai

Cilvēkiem ar cukura diabētu jābūt piesardzīgiem attiecībā uz saldinātājiem - daudzi paaugstina cukura vai glikozes līmeni asinīs un izraisa hormona insulīna tapas. Tomēr dabiskie saldinātāji, piemēram, stēvija, mūka augļi un eritritols, parasti paaugstina glikozes līmeni asinīs un satur mazāk kaloriju nekā cukurs.

Arī pētījumi ar dzīvniekiem norāda, ka mūka augļu vai svingļu ekstrakts var palīdzēt novērst dažas diabēta komplikācijas, saskaņā ar Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnāls. Tomēr, lai apstiprinātu ietekmi uz cilvēkiem, būs vajadzīgi vairāk pētījumu.

Labākās iespējas keto diētai

Cilvēkiem, kuri ievēro diētas ar zemu ogļhidrātu vai ogļhidrātu daudzumu, piemēram, keto diētu, var būt nepieciešams samazināt vai pārtraukt cukura patēriņu, jo cukurs ir nozīmīgs ogļhidrātu avots.

Daudzi cilvēki, kas ievēro diētas ar zemu ogļhidrātu saturu, atrod dabiskus saldinātājus, piemēram, mūka augļus, kas nesatur ogļhidrātus, lai palīdzētu apmierināt alkas pēc cukura.

Labākās iespējas zaudēt svaru

Daudzi uzņēmumi, kas ražo dabiskos saldinātājus, tos reklamē kā svara zaudēšanas palīglīdzekļus. Tomēr šie apgalvojumi var būt pārspīlēti.

Pārskats 2005 BMC medicīna salīdzināja daudzu alternatīvu saldinātāju un svara zaudēšanas medicīnisko pētījumu rezultātus. Pētnieki ziņoja, ka ļoti maz pierādījumu apstiprina domu, ka alternatīvu saldinātāju izmantošana var palīdzēt personai zaudēt svaru.

Tomēr iepriekš uzskaitītajos dabiskajos saldinātājos ir mazāk kaloriju nekā cukurā, ja tāds ir. Ja persona regulāri lieto cukuru, pāreja uz dabisku alternatīvu var palīdzēt samazināt kopējo kaloriju daudzumu.

Dabiski saldinātāji, kas nav tik veselīgi

Agaves nektārs, kokosriekstu cukurs un rafinēts medus ir mazāk veselīgi saldinātāji.

Dabiskās alternatīvas ne vienmēr ir veselīgākas par parastajiem produktiem. Šiem saldinātājiem ir ļoti līdzīga ietekme uz veselību vai cukuru vai kukurūzas sīrupu:

• agaves nektārs
• kokosriekstu cukurs
• rafinēts medus
• panela, niedru cukura veids
• melase
• kļavu sīrups

Šie produkti var saturēt nelielu daudzumu šķiedrvielu vai mikroelementu, ko daži uzņēmumi ļoti reklamē. Tomēr produkti bieži satur arī ļoti augstu cukura līmeni.

Aknas cukuru apstrādā tāpat, neatkarīgi no avota. Ikvienam, kurš vēlas samazināt cukura daudzumu - lai samazinātu kaloriju daudzumu, samazinātu ogļhidrātu daudzumu vai izvairītos no insulīna tapām, vajadzētu arī samazināt vai izvairīties no iepriekšminētajā sarakstā iekļautajiem produktiem.

Kopsavilkums

Daudziem cilvēkiem, piemēram, tiem, kuriem ir diētas ierobežojumi, dabiskie saldinātāji ir laba alternatīva rafinētajam cukuram.

Tādi produkti kā mūka augļi var eritritolu nodrošināt cukura saldumu ne tuvu ar tādu pašu kaloriju vai ogļhidrātu skaitu. Cukura spirti var arī dot nepieciešamo saldumu, neradot cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.