Kas padara veselus graudus tik veselīgus?
Pēdējā laikā ir kļuvis zināms, ka tādu pārtikas produktu ēšana, kas satur pilngraudu produktus, ir noderīga mūsu veselībai. Tomēr tikai tagad mēs precīzi atšķetinām, kāpēc tas tā ir.
Dzert pietiekami daudz ūdens, pietiekami gulēt, ēst svaigus augļus un dārzeņus un ēst pilngraudu produktus; šīs uzvedības nozīme mums tiek urbta.
Ir diezgan viegli saprast, kāpēc pirmie trīs priekšmeti ir iepriekšminētajā sarakstā; ceturtais tomēr ir izrādījies grūtāk saprotams.
Pētījumi ir parādījuši daudzus ieguvumus, kas saistīti ar augstāka līmeņa pilngraudu patēriņu; tie, šķiet, aizsargā pret hroniskām slimībām un samazina visu cēloņu mirstības risku.
Ir pierādīts, ka arī diētas, kurās ir daudz pilngraudu, samazina sirds un asinsvadu riska faktorus, palīdz uzturēt veselīgu svaru un daudz ko citu.
Kāpēc viņiem vajadzētu nest šīs priekšrocības, nav skaidrs. Tagad pirmo reizi Kuopio Austrumu Somijas universitātes zinātnieki nokļūst molekulāro mehānismu apakšā aiz pilngraudu ieguvumiem veselībai.
Atkal atvērti veseli graudi
Galvenā pētniece Dr. Kati Hanhineva paskaidro, kāpēc zinātnieki sāka to izpētīt, sakot: “Veseli graudi ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Piemēram, mēs zinām, ka liela pilngraudu uzņemšana aizsargā pret 2. tipa cukura diabētu un sirds un asinsvadu slimībām. ”
"Tomēr līdz šim mēs neesam sapratuši šūnu mehānismus, ar kuriem pilngraudu bagātīgs uzturs ietekmē mūsu ķermeni."
Nesenajā pētījumā tika aplūkota graudu saturoša uztura ietekme gan uz pelēm, gan cilvēkiem, un jaunie atklājumi tika publicēti nesen American Journal of Clinical Nutrition.
Pēc tam, kad dalībnieki 12 nedēļas bija ēduši augstākus pilngraudu līmeņus, pētnieki veica metabolomikas analīzi; metabolomika ir ķīmisko procesu izpēte, kurā iesaistīti metabolīti, kas ir mazas molekulas, kas veidojas vielmaiņas procesos un to laikā.
Pētniekus īpaši interesēja betains, savienojumu grupa, kurai ir dažādas bioloģiskās funkcijas. Veseli graudi ir svarīgs betaina savienojumu uztura avots, un pētniekiem bija nojauta, ka tie varētu palīdzēt izskaidrot pilngraudu veselīgo labumu.
Betaina priekšrocības
Kā gaidīts, viņu analīze parādīja ievērojamu betaina savienojumu pieaugumu pēc 12 nedēļu pilngraudu diētas; šis līmeņa pieaugums tika mērīts gan pelēm, gan cilvēkiem. Saskaņā ar Dr. Hanhineva teikto: "Šī ir pirmā reize, kad daudzi no šiem betaīna savienojumiem vispirms tiek novēroti cilvēka ķermenī."
Pētnieki atklāja korelāciju starp augstāku betaīna savienojuma līmeni un uzlabotu glikozes metabolismu. Daži no šiem savienojumiem, šķiet, bija vairāk iesaistīti nekā citi; kā skaidro Dr Hanhineva:
“Īpaši interesants ir, piemēram, pipekolskābes betaīns. Pipekolskābes betaina līmeņa paaugstināšanās pēc pilngraudu patēriņa cita starpā bija saistīta ar zemāku glikozes līmeni pēc ēdienreizes. ”
Turpmākā eksperimentā komanda laboratorijā pārbaudīja noteiktus betaina savienojumus ar šūnām. Īpaši viņus interesēja 5-aminovalerīnskābes betaīns (5-AVAB), kas, kā zināms, uzkrājas īpaši aktīvos audos, piemēram, sirds audos.
Šīs pētījuma daļas atklājumi var izrādīties noderīgi arī sirds un asinsvadu slimību pētījumos.
"Mēs novērojām, ka 5-AVAB samazina kardiomiocītu taukskābju izmantošanu kā enerģijas avotu, kavējot noteikta šūnu membrānas proteīna darbību."
Pētnieks Olli Kärkkäinens
Tas ir interesanti, jo dažām sirds zālēm ir līdzīga iedarbība. Tomēr komanda ir piesardzīga, lai izvairītos no secinājumu izdarīšanas, pirms tiek veikti turpmāki pētījumi ar dzīvniekiem; kā saka Kärkkäinens, "ir svarīgi paturēt prātā, ka mēs vēl neesam gājuši tālāk par šūnu līmeņa eksperimentiem."
Kopumā atklājumi ievērojami palielina mūsu izpratni par mehānismiem, kas saistīti ar pilngraudu ieguvumiem veselībai. Viņi arī paver jaunus jautājumus, uz kuriem būs vajadzīgas atbildes.
"Nākotnē mēs cenšamies sīkāk analizēt to, cik daudz šo jauno savienojumu var būt uz cilvēka ķermeni," skaidro Dr Hanhineva, "mēs arī izpētīsim, kā zarnu mikrobi, iespējams, veicina šo savienojumu veidošanos. ”
Jebkurā vielmaiņas ceļā iesaistītās mijiedarbības atšķetināšana ir neticami sarežģīta. Tāpēc, visticamāk, būs vajadzīgs laiks, pirms mums būs skaidrs priekšstats par betaīna savienojumu ietekmi uz orgāniem, sistēmām un slimībām.
