Kāda ir atšķirība starp jūras sāli un galda sāli?

Gatavojot ēdienu, gan galda, gan jūras sāls ir noderīgas. Ražotāji iegūst galda sāli no sāls nogulsnēm un pārstrādā to smalkā kristālā, savukārt jūras sāls rodas, iztvaicējot jūras ūdeni.

Daudzi cilvēki uzskata, ka jūras sāls ir veselīgāka par galda sāli, jo tas ir dabisks nātrija avots. Citu uzturvielu, piemēram, magnija, kalcija un kālija, galda sāls ražošana. Tomēr ražotāji stiprina galda sāli ar jodu, kas ir vitāli svarīgs vairogdziedzera hormonu ražošanai.

Nātrijs ir būtiska uzturviela, ko cilvēki iegūst, pievienojot sāli un pārstrādātus pārtikas produktus. Ārsti iesaka uzturā ierobežot sāls daudzumu, jo pārāk daudz nātrija var veicināt dehidratāciju un sirds slimības. Augsts asinsspiediens rada nopietnas bažas.

Šajā rakstā mēs izpētām atšķirības starp jūras sāli un galda sāli, sāls ieguvumus veselībai un to, kurš veids ir veselīgāks. Mēs arī apspriežam, cik daudz sāls mums vajadzētu būt dienā.

Galda sāls pret jūras sāli

Maldīgs ir uzskats, ka jūras sāls satur mazāk nātrija nekā galda sāls.

Daudzi cilvēki uztver jūras sāli kā veselīgu alternatīvu galda sālim.

Jūras sāls rodas, iztvaicējot jūras ūdeni, tāpēc tas ir dabisks nātrija avots. Galda sāls rodas no sāls ieguves ieguves. Pēc tam ražotāji to pārstrādā smalkā kristālā, kuru ir viegli sajaukt pārtikā.

Pavāri dažās receptēs izmanto jūras sāli rupjas un kraukšķīgas tekstūras dēļ. Daži cilvēki dod priekšroku arī spēcīgākai jūras sāls garšai.

Kaut arī cilvēki var uztvert jūras sāli par labu veselībai, tajā ir tāds pats nātrija saturs kā galda sālī. Daži cilvēki uzskata, ka jūras sāls satur mazāk nātrija nekā galda sāls, taču tas ir nepareizs uzskats.

Galda sāls un lielākā daļa jūras sāļu satur 40% nātrija pēc svara.

Tējkarote galda sāls satur 2300 miligramus (mg) nātrija. Jūras sāls kristāli ir lielāki, tāpēc 1 tējkarotē var ievietot mazāk kristālu.

Tā kā tajā pašā tilpumā var ievietot mazāk jūras sāls, cilvēki var uzskatīt, ka jūras sāls satur mazāk nātrija nekā galda sāls.

Jūras sāls nāk no dabiska avota un satur citas minerālvielas, tostarp:

• magnijs
• kalcijs
• kālijs

Galda sālim nav šo papildu barības vielu, bet tas satur jodu, ja tas ir stiprināts.

Ieguvumi

Nātrijs ir būtisks labai veselībai, tāpēc cilvēkiem nevajadzētu to pilnībā izslēgt no uztura. Sālī esošais nātrijs palīdz kontrolēt asinsspiedienu un ir nepieciešams nervu un muskuļu darbībai. Cilvēkiem ir jāēd sāls normālai šūnu darbībai un asins skābes līdzsvara uzturēšanai.

Galda sāls satur jodu, kas ir vēl viena būtiska uzturviela. Cilvēkiem ar joda deficītu var attīstīties goiter un virkne citu simptomu. Uzziniet par joda deficīta pazīmēm un simptomiem šeit.

Joda trūkums var izraisīt arī sliktu augšanu un bērnu kognitīvos traucējumus. Joda deficīts Amerikas Savienotajās Valstīs ir reti sastopams, jo daudzos produktos, ieskaitot galda sāli, ir pievienots jods.

Tomēr zema joda risks var būt lielāks Eiropā un citos pasaules reģionos, kā arī cilvēkiem, kuri neēd piena produktus, maizes izstrādājumus vai galda sāli.

No abiem tikai galda sāls satur jodu, jo neapstrādāts jūras sāls nesatur jodu.

Kā jau iepriekš tika teikts šajā rakstā, lai arī jūras sālī nav joda, tas dabiski satur magniju, kalciju, kāliju un citas uzturvielas.

Šo minerālu daudzums, kas atrodams jūras sālī, ir minimāls, un cilvēki tos var iegūt ievērojamākā daudzumā no citiem veselīgiem pārtikas produktiem.

Veselības riski

Pārāk daudz sāls var veicināt vairākus veselības apstākļus, tostarp:

• augsts asinsspiediens
• sirds slimība
• insults
• sirdslēkmes

Neskatoties uz šo faktu, cilvēkiem uzturā ir nepieciešams pareizais sāls daudzums, lai uzturētu labu veselību.

Saskaņā ar uztura pamatnostādnēm amerikāņiem vidējais nātrija daudzums amerikāņu diētā ir aptuveni 3440 mg dienā, kas ir pārāk augsts. Amerikas Veselības asociācija (AHA) iesaka ēst mazāk nekā pusi no šī daudzuma jeb 1500 mg dienā.

Kad cilvēki samazina nātrija daudzumu uzturā, viņi samazina risku saslimt ar sirds slimībām un paaugstinātu asinsspiedienu. Pasaules Veselības organizācijas (PVO) valstis ir vienojušās līdz 2025. gadam par 30% samazināt pasaules iedzīvotāju nātrija daudzumu.

Lielākā daļa cilvēku, kuri ēd sāli, nenāk no sāls pievienošanas mājās gatavotām maltītēm. Tā vietā AHA norāda, ka vairāk nekā 75% nātrija cilvēku uzturā nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem.

Papildus pārstrādātiem un iesaiņotiem pārtikas produktiem cilvēkiem jāzina par augstu sāls saturu mājputnu gaļā, sierā un maizē.

Lai novērstu salipšanu, ražotāji var iekļaut piedevas galda sālī. Šīs piedevas sauc par pretsalipes līdzekļiem, un tās var ietvert:

• kālija ferocianīds
• kalcija silikāts
• silikona dioksīds
• dzeltenais soda prūsis
• dzelzs amonija citrāts

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir paziņojusi, ka šīs piedevas ir droši izmantojamas sālī, lai novērstu salipšanu.

Ieplūdes ieteikumi

Personai jācenšas patērēt mazāk nekā 1500 mg sāls dienā.

AHA iesaka cilvēkiem censties samazināt sāls patēriņu līdz mazāk nekā 1500 mg dienā.

Uztura vadlīnijas cilvēkiem ASV tomēr iesaka ierobežot nātrija daudzumu uzturā līdz mazāk nekā 2300 mg dienā pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par 14 gadiem.

Maksimālajam nātrija daudzumam bērniem līdz 14 gadu vecumam jābūt atkarīgam no viņu dzimuma un vecuma.

Kopsavilkums

Tas, ka jūras sāls ir dabisks, nenozīmē, ka tas ir labāks cilvēku veselībai. Daudzi cilvēki uzskata, ka jūras sāls ir veselīga alternatīva galda sālim, taču pārāk daudz jebkura sāls ēšana ir kaitīga.

Cilvēkiem uzturā tomēr jāiekļauj atbilstošs nātrija daudzums. Sāls likvidēšana var izraisīt kaitīgu minerālu nelīdzsvarotību asinīs un var ietekmēt vairogdziedzera darbību.

Jūras sāls nāk no dabiska avota un satur citus minerālus, bet tas nesatur jodu. Izvēloties nejonizētu jūras sāli, cilvēkiem var draudēt joda deficīts, un tāpēc uzturā viņiem jāmeklē citi joda avoti.

Viena veida sāls var nebūt veselīgāks par citu, tāpēc cilvēki var izvēlēties sev vēlamo sāli atkarībā no garšas un tekstūras.