Kādas ir purpura rīsu priekšrocības veselībai?
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Violeto rīsu ieguvumi veselībai ir pievērsuši lielu uzmanību plašsaziņas līdzekļos, lai gan šī krāsainā pārtikas pamatprodukts nav jauns. Senie ķīnieši it kā to cienīja tik ļoti, ka to ēst drīkstēja tikai imperators.
Violetajiem rīsiem ir dziļa melna krāsa, bet, kad cilvēki tos gatavo, tie kļūst violeti. Dažreiz cilvēki to sauc par melnajiem rīsiem. Tas aug galvenokārt Āzijā un ir nedaudz košļājams ar riekstu garšu.
Tā ir viena no vairāk nekā 40 000 kultivēto rīsu šķirnēm. Kaut arī uzturvērtība ir atšķirīga, visas rīsu šķirnes ir labs ogļhidrātu avots, tajās gandrīz nav tauku vai holesterīna, un tās nodrošina nedaudz olbaltumvielu.
Veselības ieguvumi
Violetajiem rīsiem var būt vairākas priekšrocības veselībai.
Sirds veselība un holesterīns
Saskaņā ar pētījumu, kas veikts Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, purpura rīsi satur vairāk antioksidantu savienojumu nekā baltie rīsi.
Ir pierādījumi, ka antioksidanti var veicināt sirds veselību un samazināt dažu vēža risku. Šie savienojumi palīdz novērst kaitīgos brīvos radikāļus.
Organisms dabiski rada brīvos radikāļus, bet, ja to uzkrājas pārāk daudz, var rasties oksidatīvs stress. Oksidatīvais stress palielina daudzu veselības problēmu, tostarp sirds slimību, risku.
2016. gada pētījuma autori atzīmēja iepriekšējos pētījumus ar dzīvniekiem, kuros purpura rīsi samazināja “sliktā” zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) holesterīna līmeni organismā un paaugstināja “labā” augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) holesterīna līmeni.
Veselīga holesterīna līdzsvars ir vitāli svarīgs veselīgai sirds un asinsvadu sistēmai. Ārsti uzskata, ka tas palīdz samazināt aterosklerozes plāksnes veidošanos artērijās, kas var izraisīt sirds mazspēju. Tas to var izdarīt, pateicoties uzturvielu šķiedrvielu saturam, kas dod labumu sirds veselībai.
Gremošana
Violetie rīsi kā bagātīgs uztura šķiedrvielu avots var palīdzēt uzturēt gremošanas sistēmu pareizi, novēršot aizcietējumus un citas gremošanas problēmas.
Aknu darbība
Oksidatīvais stress var izraisīt aknu bojājumus. Pārtika, kas satur antioksidantus, palīdz mazināt oksidatīvo stresu. Tāpēc purpursarkano rīsu sastāvā esošie antioksidanti var palīdzēt saglabāt aknu veselību.
Purpursarkano rīsu holesterīna līmeni pazeminošā aktivitāte var dot labumu arī aknām. 2012. gada pētījums atklāja, ka pelēm, kuras ēda diētu ar augstu tauku saturu ar violetu rīsu ekstraktu, bija mazāk aknu slimības marķieru nekā tām, kuras šo ekstraktu nelietoja.
Uzziniet vairāk šeit par rīsiem.
Kas ir violetajos rīsos?
Violetajiem rīsiem ir līdzīgs kaloriju skaits kā baltiem vai brūniem rīsiem, taču tie satur vairāk olbaltumvielu, dzelzs un antioksidantus.
Olbaltumvielas
Visas ķermeņa šūnas un audi satur olbaltumvielas, kurām ir nozīme plašā vielmaiņas mijiedarbībā. Tas ir būtiski augšanai un ķermeņa atjaunošanai, kā arī labas veselības uzturēšanai.
The Uztura pamatnostādnes amerikāņiem 2015. – 2020 iesakiet olbaltumvielām sastādīt 10–35% no pieaugušo uztura.
100 gramu (g) sausu vidēja graudu purpura rīsu porcija satur apmēram 8,89 g olbaltumvielu.
Šķiedra
Uztura šķiedras piedāvā daudzus ieguvumus veselībai, piemēram, palīdz zaudēt svaru un palīdz samazināt sirds slimību un diabēta risku.
Tas ir svarīgi arī gremošanas veselībai, jo tas var palīdzēt novērst aizcietējumus un var arī aizsargāt pret kolorektālo vēzi.
100 g sausu purpura rīsu porcija satur apmēram 2,2 g šķiedrvielu. The Uztura vadlīnijas iesakām patērēt līdz 33,6 g šķiedrvielu dienā, atkarībā no personas vecuma un dzimuma.
Kāpēc šķiedra ir svarīga? Uzziniet šeit.
Dzelzs
Cilvēkiem ir nepieciešams dzelzs, lai iegūtu sarkanās asins šūnas, kas organismā ved skābekli. Zema dzelzs uzņemšana var izraisīt dzelzs deficīta anēmiju.
Cilvēkiem vajadzētu patērēt līdz 18 miligramiem (mg) dzelzs dienā atkarībā no vecuma un dzimuma. Grūtniecības laikā un aptuveni menstruāciju laikā sievietei var būt nepieciešams palielināt dzelzs daudzumu.
100 g sausu purpura rīsu porcija satur 2,4 mg dzelzs.
Kāpēc cilvēkiem ir nepieciešams dzelzs? Uzziniet šeit.
Uztura sadalījums
Zemāk esošajā tabulā parādīta 100 g katra rīsu veida uzturvērtība.
Kā pagatavot violetos krāsas rīsus
Lai pagatavotu purpura krāsas rīsus, cilvēki var rīkoties šādi:
- Rīsus trīs vai četras reizes noskalo vēsā ūdenī.
- Katrā rīsu tasē pannā pievienojiet 2 tases ūdens.
- Maisiet ūdeni viegli vārot ar ēdamkaroti olīveļļas vai sviesta un nedaudz sāls. Lai pievienotu garšu, izmantojiet arī buljonu vai kokosriekstu ūdeni.
- Pārklājiet katlu un samaziniet uguni, lai tas sautētu apmēram 20 minūtes vai līdz rīsi ir absorbējuši visu šķidrumu.
- Noņemiet trauku no uguns un ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes ar vāku.
Lai pagatavotu mīkstākus rīsus, izmantojiet papildu ceturtdaļu tases ūdens un vēl 10 minūtes vāriet uz nelielas liesmas.
Violetos rīsus var iegādāties tiešsaistē.
Kopsavilkums
Violetie vai melnie rīsi ir rīsu šķirne ar ilgu vēsturi. Uztura profils ir līdzīgs brūnie rīsiem, jo tajos ir salīdzinoši daudz šķiedrvielu.
Tā šķiedrvielu saturs padara to barojošu nekā daudzas balto rīsu šķirnes.
J:
Vai es varu ēst purpura rīsus, ja man ir alerģija pret lipekli?
A:
Rīsi ir bezglutēna ogļhidrāti, kas padara tos piemērotus ikvienam, kam ir jutība pret lipekli. Cilvēkiem ar celiakiju vajadzētu būt pārliecinātiem, ka rīsi jāpērk no cienījama ražotāja, kurš rūpējas, lai izvairītos no savstarpējas piesārņošanas ar pilngraudiem, kas satur lipekli.
Natālija Batlere, RD, LD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
