Ultrapstrādāti pārtikas produkti var palielināt nāves risku
Saskaņā ar vienu lielu jaunu pētījumu, ēdot vairāk neapstrādātu pārtikas produktu, piemēram, saldos dzērienus un gatavās maltītes, palielinās visu mirstību risks.
Nekad nav bijis vērīgāk vērot cilvēku vidējo uzturu ASV, nekā tas ir šodien.
Aptaukošanās un diabēta līmeņa pieaugums ir veicinājis dusmīgus pētījumus par “rietumu diētas” precīzo nozīmi.
Mēs jau zinām, ka augsts cukura un tauku līmenis var nelabvēlīgi ietekmēt dažādas ķermeņa sistēmas.
Tomēr visa kaitējuma skala tiek pievērsta uzmanībai tikai tagad.
Kā daļu no šī jaunā mēģinājuma pārbaudīt diētas ietekmi uz veselību un ilgmūžību, franču zinātnieku grupa koncentrējās uz īpaši neapstrādātu pārtiku.
Termins “īpaši pārstrādāts” attiecas uz pārtikas produktiem, kurus ražotāji ir ieviesuši rūpnieciskos procesos un satur dažādas sastāvdaļas. Daži piemēri ir saldie dzērieni, maize, gatavie ēdieni, konditorejas izstrādājumi un pārstrādāta gaļa.
Īpaši neapstrādātu pārtikas produktu bīstamība
Pēc jaunākā pētījuma autoru domām, zinātnieki jau ir sasaistījuši nepārstrādātus produktus ar dažādiem apstākļiem, tostarp "aptaukošanos, hipertensiju un vēzi".
Tajos parasti ir daudz enerģijas, tauku, cukura un sāls, kā arī maz šķiedrvielu, kas palīdz izskaidrot to saistību ar slimību risku. Tomēr papildus tam tie parasti satur virkni mākslīgu sastāvdaļu, kurām dažos apstākļos varētu būt nozīme.
Šādu produktu ražošana parasti ir lēta un pieejama patērētājiem; un, saskaņā ar dažiem pētījumiem, īpaši pārstrādāti pārtikas produkti “dominē valstu ar augstu ienākumu līmeni pārtikas apgādē”.
Faktiski īpaši neapstrādāti pārtikas produkti veido apmēram 57,9 procentus no enerģijas patēriņa ASV.
Lai gan zinātnieki iepriekš nepārstrādātus pārtikas produktus saistīja ar daudziem veselības stāvokļiem, līdz šim neviens nebija pārbaudījis to ietekmi uz kopējo mirstību.
Jauns pētījums, kas tagad parādās JAMA Iekšķīgā medicīna, devās aizpildīt šo plaisu.
Ietekme uz dzīves ilgumu
Lai to izmeklētu, zinātnieki ņēma datus no Francijas NutriNet-Santé pētījuma. Kopumā viņi vidēji 7,1 gadu laikā sekoja 44 551 personai vecumā no 45 gadiem vai vecākiem.
Katrs brīvprātīgais aizpildīja tīmekļa veidlapu, kurā tika vaicāts par ēdiena uzņemšanu, un viņi sniedza informāciju par savu dzīvesveidu, svaru, augumu, fizisko aktivitāšu līmeni un sociālekonomisko stāvokli.
Zinātnieki redzēja, ka augstāka līmeņa neapstrādātas pārtikas patēriņš bija saistīts ar jaunību, mazāk nopelnīšanu, zemāku izglītības līmeni, dzīvošanu vienatnē, mazāku fizisko slodzi un augstāku ķermeņa masas indeksu (ĶMI).
Kā viņi gaidīja, pat pēc pielāgošanas dažādiem faktoriem, augstāks nepārstrādātu pārtikas produktu daudzums uzturā bija saistīts ar paaugstinātu visu cēloņu mirstības risku.
Kopumā patērētās īpaši apstrādātās pārtikas daudzuma pieaugums par 10 procentiem pielīdzināms mirstības riska pieaugumam par 14 procentiem.
Autori secina:
"Secinājumi, kas iegūti šajā perspektīvajā pētījumā par lielu Francijas kohortu, pēc mūsu zināšanām pirmo reizi liek domāt, ka palielināta īpaši neapstrādātu pārtikas produktu daļa uzturā ir saistīta ar lielāku kopējās mirstības risku."
Kāpēc risks?
Zinātnieki uzskata, ka īpaši neapstrādātas pārtikas negatīvā ietekme uz ilgmūžību, iespējams, ir saistīta ar iepriekš minētajiem faktoriem - proti, augstu nātrija, tauku, cukura un sāls saturu, zemu šķiedrvielu daudzumu un virkni mākslīgu piedevu.
Šīs piedevas parasti ietver emulgatorus, kas saskaņā ar dažiem pētījumiem varētu būt saistīti ar metabolisko sindromu un aptaukošanos.
Var būt arī loma ķīmiskajām vielām, kas rodas šo pārtikas produktu ražošanā. Piemēram, kad cilvēki gatavo dažus ēdienus augstā temperatūrā, tas var radīt akrilamīdu, kas, pēc dažu ekspertu domām, var būt kancerogēns.
Autori atzīmē arī dažus pētījuma trūkumus. Piemēram, NutriNet-Santé pētījuma dalībnieki parasti vairāk apzinās veselību nekā iedzīvotāji kopumā.
Viņi arī piemin reversā cēloņsakarības risku - citiem vārdiem sakot, ja kādam attīstās hroniska slimība, viņu uztura paradumi var mainīties. Piemēram, ja kādam rodas stāvoklis, kas viņam apgrūtina pārvietošanos virtuvē, viņš var vairāk paļauties uz gatavām maltītēm.
Kā vienmēr, ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izspiestu šo datu nepilnības. Tas nozīmē, ka tas ir lielākais šāda veida pētījums, un to apstiprina iepriekšējie pētījumi, kuros tika izskatīti ar veselību saistīti jautājumi.
Kad tuvojas nepārstrādātu pārtikas produktu laikmets, šāda veida pētījumi ir nepieciešami vairāk nekā jebkad agrāk.
