Mēģināt ēst veselīgi? Vispirms izvēlieties piekāpīgu desertu
Jauns intriģējošs pētījums liecina, ka kārtība, kādā mēs izvēlamies pārtikas produktus, var ietekmēt to, cik daudz kaloriju mēs kopumā patērējam.
Patērētāji bieži sastopas ar dažādu ēdienu izvēli, neatkarīgi no tā, vai viņi izvēlas maltīti restorānā, vai no ātrās ēdināšanas ēdienkartes.
Mūsu iespējas bieži nāk pazīstamā secībā - starteri, elektrotīkli un pēc tam deserti. Lielāko daļu laika mēs izvēlēsimies vēlamos priekšmetus tādā secībā, kādā ēdienkarte tos mums piedāvā.
Cik svarīga ir šī kārtība? Ja mēs mainītu šo secību, vai mēs varētu ietekmēt arī kopējo patērēto kaloriju skaitu? Nesen pētnieki no Arizonas Universitātes (UA) Tuksonā nolēma to uzzināt.
Viņi veica virkni eksperimentu, kuru rezultātus viņi nesen publicēja Eksperimentālās psiholoģijas žurnāls: Applied.
Autori apkopo jautājumu, uz kuru viņi vēlējās atbildēt: “vai mēs ievērotu dažādas ēdiena izvēles un atšķirīgu kaloriju daudzumu, ja ēdiena secības sākumā, nevis beigās būtu iecietīga izvēle?”
Pārtikas pasūtījuma pārbaude
Aptaukošanās ir milzīga un pieaugoša problēma Amerikas Savienotajās Valstīs un citur; smalku, viegli īstenojamu veidu, kā samazināt kaloriju daudzumu, ir aktuālāka nekā jebkad agrāk.
Pētījumi jau ir parādījuši, ka virkne fizisko faktoru, piemēram, porcijas lielums, var reāli mainīt to, cik daudz mēs patērējam. Tātad, vai arī pārtikas pasūtīšana varētu kaut ko mainīt?
Zinātnieki veica četrus eksperimentus; vienu viņi veica universitātes kafejnīcā, bet pārējie trīs -, izmantojot neiedomājamu pārtikas piegādes vietni. Konkrēti, viņi vēlējās noskaidrot, vai veselīga vai neveselīga deserta izvēle maltītes sākumā ietekmēs dalībnieku nākamo ēdienu izvēli.
Parasti kafejnīcas apstākļos deserti atrodas rindas beigās. Līdzīgi pārtikas piegādes vietās deserti atrodas lapas beigās. Pētījumam pētnieki ievietoja veselīgus un neveselīgus desertus kafejnīcas līnijas sākumā un kā pirmo iespēju pārtikas vietnē.
Visu četru pētījumu laikā kļuva skaidrs, ka personas, kuras izvēlējās iecienītāku desertu, turpinās izvēlēties mazāk kaloriju maģistrāles un sānus. Svarīgi ir tas, ka kopumā viņi patērēja mazāk kaloriju.
Vidēji tie, kas izvēlējās augstas kaloritātes desertu, patērēja par 30 procentiem mazāk kaloriju nekā tie, kas vispirms izvēlas veselīgu desertu.
"Mēs uzskatām, ka pusdienotāji, kuri izvēlējās piekāpīgo desertu, vispirms izvēlējās veselīgākus pamatēdienus un sānu ēdienus, lai kompensētu savu augstas kaloritātes desertu," saka vadošais autors Martins Reimans, UA mārketinga docents. Viņš turpina:
"Iespējams, ka ēstgribētāji, kuri izvēlējās veselīgāku desertu, varēja domāt, ka viņi jau ir izdarījuši labu darbu savam ķermenim, tāpēc viņi būtu pelnījuši augstākas kaloritātes ēdienu tālāk kafetērijas līnijā."
Pārtikas izvēle un kognitīvā slodze
Pēdējā no četriem eksperimentiem pētnieki pārbaudīja, vai kognitīvā slodze ietekmēs rezultātus. To darot, zinātnieki aicināja dalībniekus atcerēties vai nu 2, vai 7 ciparu skaitli, kamēr viņi izvēlējās ēdienu.
Interesanti, ka efekts pazuda, kad dalībnieki tika šādi novērsti. Šajos gadījumos neatkarīgi no tā, kuru desertu dalībnieki izvēlējās startā, viņi turpināja izvēlēties mazāk veselīgas iespējas.
Pēc autoru domām, šis ir pirmais pētījums, kurā pētīta “pārtikas veida un ēdiena pasniegšanas kārtības mijiedarbības ietekme uz indivīdu secīgu pārtikas izvēli un viņu kopējo kaloriju daudzumu”.
Autori cer, ka citi varētu izmantot šos rezultātus, lai “mudinātu cilvēkus patērēt mazāk pārtikas kopumā”.
Tomēr autori atzīmē dažus ierobežojumus viņu eksperimentiem. Pirmkārt, viņi lūdza dalībniekus izvēlēties starp diviem polāriem pretī esošiem desertiem, no kuriem katrs ir “pārtikas produktu veselīguma nepārtrauktības divas galējības”.
Piemēram, pirmajā eksperimentā viņi piedāvāja indivīdiem vai nu svaigu augļu sortimentu, vai arī citrona siera kūkas šķēli. Reālās dzīves apstākļos ir daudz priekšmetu, kas atrodas starp šīm iespējām veselīguma skalā. Nākotnē pētnieku grupa vēlas pievienot trešo priekšmetu, kas atrodas starp veselīgu un neveselīgu.
Autori atzīmē arī citu ierobežojumu - trīs viņu eksperimenti tika veikti tiešsaistē, kas, iespējams, nav aktuāli reālajā pasaulē. Tomēr, tā kā pirmais eksperiments notika reālajā vidē, viņi raksta, ka "kopā šie četri eksperimenti sniedz konverģējošu atbalstu mūsu hipotēzēm."
Tātad, lai arī pētījumiem būs jāpapildina ar vairākiem pētījumiem, secinājumi šķiet interesanti. Turklāt, tā kā arvien pieaug bažas par aptaukošanos, ja kaut kas tik vienkāršs kā pārtikas pasūtījuma maiņa varētu palīdzēt cilvēkiem ēst mazāk, tas var būt vērts turpināt.
