Rīsi un aptaukošanās: vai ir kāda saite?
Pētījumā, kurā izmantoti vairāk nekā 130 valstu dati, secināts, ka vairāk rīsu ēšana var pasargāt no aptaukošanās. Pēc plaša spektra faktoru kontroles komanda atklāja, ka rezultāti joprojām ir nozīmīgi. Neskatoties uz to, paliek lieli jautājumi.
Aptaukošanās Rietumu pasaulē un ārpus tās pieaug. Tomēr dažas valstis nesaskaras ar vienu un to pašu problēmu.
Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra (CDC) datiem 39,8% cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs tagad ir aptaukošanās.
Tomēr Japānā šis rādītājs ir tikai 4,3%, saka Pasaules Veselības organizācija (PVO).
Faktoru klāsts, kas varētu būt saistīts ar šādām atšķirībām, ir reibinošs - no kurienes tad sāktos?
Pēc vienas pētnieku grupas domām, laba vieta sākumam varētu būt rīsi.
Vidējais pārtikas patēriņš kādam Amerikas Savienotajās Valstīs ir ļoti atšķirīgs no tā, kas patērēts jebkurā valstī ārpus Rietumu pasaules. Tomēr dažās valstīs, kurās ir zems aptaukošanās līmenis, diētas ir kopīgas - rīsi.
Pētnieki no Doshisha sieviešu liberālās mākslas koledžas Kioto, Japānā, nolēma to apskatīt tuvāk. Viņi nesen prezentēja savus secinājumus Eiropas Aptaukošanās kongresā (ECO2019) Glāzgovā, Lielbritānijā.
Rīsu patēriņa globāls skatījums
Lai veiktu izmeklēšanu, zinātnieki ņēma datus no 136 valstīm. Viņi atklāja, ka valstīs, kur cilvēki vidēji apēda vismaz 150 gramus (g) rīsu dienā, aptaukošanās līmenis bija ievērojami zemāks nekā valstīs, kur cilvēki ēda mazāk nekā vidējais rīsu daudzums pasaulē - aptuveni 14 g dienā.
Pētnieki mēģināja ņemt vērā pēc iespējas vairāk mulsinošu mainīgo, tostarp vidējo izglītības līmeni, smēķēšanas līmeni, kopējo patērēto kaloriju daudzumu, veselības aprūpei iztērēto naudu, iedzīvotāju procentuālo daļu virs 65 gadiem un iekšzemes kopproduktu uz vienu iedzīvotāju.
Visi šie mainīgie bija ievērojami zemāki valstīs, kuru iedzīvotāji ēda visvairāk rīsu; tomēr pat pēc tam, kad tas tika ņemts vērā savā analīzē, pētnieki atklāja, ka rīsu pozitīvā ietekme uz aptaukošanos saglabājas.
Pēc viņu datiem viņi lēš, ka tikai par ceturtdaļu tases rīsu dienā (50 g uz cilvēku) palielinot aptaukošanos pasaulē, par 1% varētu samazināties aptaukošanās. Tas ir vienāds ar izmaiņām no 650 miljoniem līdz 643,5 miljoniem pieaugušo.
Novērotās asociācijas liek domāt, ka aptaukošanās līmenis ir zems valstīs, kas rīsiem ēd kā galveno ēdienu. Tāpēc japāņu ēdieni vai Āzijas virtuves ēdieni, kuru pamatā ir rīsi, var palīdzēt novērst aptaukošanos. ”
Vadošais pētnieks prof. Tomoko Imai
Apsverot, kāpēc rīsi var ietekmēt aptaukošanās rādītājus, prof. Imai saka: “Šķiet, ka rīsu ēšana pasargā no svara pieauguma. Iespējams, ka šķiedrvielas, barības vielas un augu savienojumi, kas atrodami pilngraudos, var palielināt sāta sajūtu un novērst pārēšanās. "
Prof. Imai piebilst: "Rīsiem ir arī maz tauku un glikozes līmenis asinīs pēc ēšanas ir relatīvi zems, kas nomāc insulīna sekrēciju."
Būtiski ierobežojumi
Pētnieki zina, ka atšķirība starp cēloņiem un sekām, ņemot vērā diētu, ir neticami sarežģīta - it īpaši tik plašā mērogā.
Lai gan tie veidoja pēc iespējas vairāk mulsinošu mainīgo, tomēr visticamāk, ka analīzē viņi neņēma vērā daudzus citus svarīgus faktorus.
Viņi arī paskaidro, ka izmantoja valsts līmeņa datus, nevis personas datus. Tam ir vairāki trūkumi; piemēram, dažu valstu atsevišķi reģioni varētu ēst ievērojami vairāk rīsu nekā citi. Arī aptaukošanās rādītāji katrā valstī var atšķirties.
Vēl viena problēma ir ķermeņa masas indeksa (ĶMI) izmantošana; lai gan tas ir standarta pasākums, ko pētnieki plaši izmanto, tas nav vispārējās veselības rādītājs. Zinātnieki nenoskaidroja, cik daudz cilvēku, piemēram, ir neveselīgi zems ĶMI, kas varētu izkropļot datus, samazinot valsts vidējo ĶMI.
Ir arī vērts norādīt, ka pētnieki nav publicējuši šos atklājumus žurnālā, un tāpēc tie nav veikuši salīdzinošās pārskatīšanas procesu.
Rīsu veidi
Vēl viens potenciāls jautājums ir tāds, ka komandas analīzē netiek ņemts vērā rīsu veids, ko iedzīvotāji mēdz patērēt, kas varētu būt svarīgi. Piemēram, balto rīsu šķiedras ir daudz zemākas nekā mazāk apstrādāti. Aptaukošanās riskam var būt nozīme tam, cik daudz kāds patērē šķiedrvielu.
Arī metaanalīze, kas publicēta BMJ 2012. gadā aplūkoja balto rīsu saistību ar 2. tipa cukura diabēta risku. Tās autori secināja, ka:
"Lielāks balto rīsu patēriņš ir saistīts ar ievērojami paaugstinātu 2. tipa diabēta risku, īpaši Āzijas (Ķīnas un Japānas) populācijās."
Cits pētījums, kurā piedalījās vairāk nekā 10 000 pieaugušo korejiešu, atklāja, ka diēta, kuras centrā ir baltie rīsi, ir saistīta ar aptaukošanos.
Šaubas paliek, tāpēc zinātniekiem jāturpina pētīt rīsu ietekme uz aptaukošanos. Ja tik lēts, viegli pieejams ēdiens kā rīsi varētu spēlēt kaut nelielu lomu cīņā pret aptaukošanos, ir vērts turpināt. Tomēr pagaidām žūrija nav.
