MSG simptomu komplekss: kas jums jāzina
Dažiem cilvēkiem pēc tam, kad ir ēdis mononātrija glutamātu (MSG), rodas simptomi, piemēram, galvassāpes un svīšana.
MSG ir pārtikas piedeva, kas uzlabo garšu. To parasti izmanto restorānos un fasētos pārtikas produktos.
Lai gan ir daudz anekdotisku ziņojumu par MSG izraisītiem simptomiem, zinātniskie pētījumi par sindromu ir ierobežoti.
Tā rezultātā MSG lietošana joprojām ir pretrunīga, un daži restorāni reklamējas kā bez MSG.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par MSG simptomu kompleksu un šīs piedevas ietekmi uz veselību.
Kādi ir MSG simptomu kompleksa simptomi?
Visbiežāk ziņotie MSG simptomu kompleksa simptomi ir:
- elpošanas grūtības
- sāpes krūtīs
- sejas pietvīkums
- galvassāpes
- nejutīgums vai dedzinošas sāpes mutē
- ātra sirdsdarbība
- svīšana
- sejas pietūkums
Lielākajai daļai simptomu nav nepieciešama ārstēšana, bet personai jādodas uz neatliekamās palīdzības numuru vai jāzvana pa tālruni 911, ja rodas sāpes krūtīs vai apgrūtināta elpošana.
Cēloņi
Kaut arī MSG simptomu komplekss, iespējams, ir saistīts ar MSG uzņemšanu, pētnieki joprojām nav pilnīgi pārliecināti, kas izraisa simptomus.
Kaut arī MSG var neskart visus, šķiet, ka daži cilvēki ir ārkārtīgi jutīgi pret to vai citām pārtikas piedevām.
Kas jāzina par MSG
MSG ir izgatavots no glutamāta, kas ir viena no glutamīnskābes formām - aminoskābe, kas dabiski atrodas daudzos pārtikas produktos.
Cilvēka ķermenis arī ražo glutamātu un prasa to vairākām funkcijām, ieskaitot mācīšanos un atmiņu.
MSG lieto, lai uzlabotu garšu, un to parasti pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem, zupām un konserviem.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata, ka MSG ir "vispāratzīta kā droša".
Tomēr, tā kā FDA ir saņēmusi daudz ziņojumu par negatīvām reakcijām uz MSG, administrācija pieprasa, lai ražotāji pārtikas etiķetēs norādītu pievienoto MSG.
Pētījumi
Salīdzinoši maz pētījumu ir pētījuši MSG ietekmi, īpaši pēdējos gados.
2000. gada pētījumā bija iekļauti 130 cilvēki, kuri paši ziņoja par jutīgiem pret MSG. Viņiem tika ievadīts MSG vai placebo.
No šiem dalībniekiem 38,5 procenti reaģēja tikai uz MSG, 13,1 procents reaģēja tikai uz placebo un 14,6 procenti reaģēja uz MSG un placebo.
Reakcijas parasti bija vieglas. Palielināta MSG deva bez pārtikas klātbūtnes, visticamāk, izraisīja reakciju.
Tomēr pētnieki nespēja atkārtot rezultātus, atkārtojot testu ar tiem pašiem dalībniekiem. Tas liek domāt, ka reakcijas var izraisīt ārējie faktori, piemēram, pārtikas uzņemšana.
2016. gadā pētījumu pārskatā tika secināts, ka MSG ēšana ar ēdienu būtiski neietekmē galvassāpju rašanos.
Tomēr viens pārskatā iekļautais pētījums ziņoja par būtisku saikni starp MSG patēriņu un galvassāpēm dalībniecēm sievietēm.
Autori secināja, ka kopumā izmantotās metodes nevar radīt ticamus, konsekventus rezultātus un ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka organizācijā, kas veicina glutamāta lietošanu, strādā viens no šiem autoriem.
Pētnieki parasti lieto MSG pelēm, lai izraisītu aptaukošanos. Pēdējās desmitgades laikā daži cilvēki domāja, vai MSG uzņemšana ir saistīta arī ar papildu svaru cilvēkiem.
Vienā pētījumā 2011. gadā tika atklāts, ka MSG bija saistīta ar svara pieaugumu veseliem pieaugušajiem ķīniešiem. Tomēr ir bijuši pretrunīgi rezultāti.
Lai noteiktu MSG ietekmi uz ķermeni, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Blakus efekti
Cilvēki ziņo par dažādām veselības problēmām, kuras viņi saista ar MSG. Saskaņā ar Korejas 2014. gada pētījumu visbiežāk sūdzības bija šādas:
- slāpes (84,5 procenti)
- miegainība (55,7 procenti)
- vājums (34,5 procenti)
- slikta dūša (30,2 procenti)
- galvassāpes (14,7 procenti)
MSG simptomu komplekss var izraisīt arī:
- pārmērīga svīšana
- ādas pietvīkums
- tirpšanas sajūta ādā
- nejutīgums vai dedzināšana mutē
Smagi un dzīvībai bīstami simptomi ir reti. Tie atgādina alerģiskas reakcijas simptomus un ietver:
- sāpes krūtīs
- apgrūtināta elpošana
- neregulāra vai ātra sirdsdarbība
- pietūkums kaklā vai sejā
Cilvēkiem, kuriem rodas smagi simptomi, jāmeklē neatliekamā medicīniskā palīdzība.
Ārstēšana
MSG simptomu kompleksa ārstēšana atšķiras atkarībā no simptomiem un to smaguma pakāpes.
Viegli simptomi
Viegli simptomi parasti izzūd bez ārstēšanas. Persona ar šiem simptomiem var gūt labumu no:
- dzeramais ūdens, lai uzturētu hidratāciju
- atpūšas
- dzerot ingveru vai piparmētru tēju, lai mazinātu nelabumu
- bezrecepšu (OTC) sāpju mazināšana, ja cilvēkam ir galvassāpes
Smagi simptomi
Ārsts var ieteikt ārpusbiržas vai recepšu medikamentus, lai atvieglotu šos simptomus. Ārstēšana ietver:
- antihistamīna medikamenti elpošanas problēmu, sejas pietūkuma vai patoloģiskas sirdsdarbības gadījumā
- epinefrīna (adrenalīna) šāviens dzīvībai bīstamām reakcijām
Profilakse
Vienīgais veids, kā pilnībā novērst MSG sindroma kompleksu, ir pārtraukt ēst pārtiku, kas satur piedevu.
Cilvēki ar ļoti viegliem simptomiem, iespējams, varēs tos novērst, ēdot tikai nelielu daudzumu pārtikas, kas satur MSG.
Ikvienam, kam ir jutība pret MSG, jāpārbauda, vai tas ir iekļauts pārtikas produktu etiķetēs. Neaizmirstiet pārbaudīt arī pilnu nosaukumu: nātrija glutamāts.
Daži restorāni lieto MSG arī savā ēdienā, tāpēc, pasūtot, cilvēki varētu vēlēties par to uzzināt.
Piedeva parasti ir:
- iesaiņota un pārstrādāta gaļa, piemēram, cīsiņi
- gaļas ekstrakti, piemēram, cūkgaļas ekstrakts
- buljons
- dārzeņu konservi
- kartupeļu čipsi
- zupas un krājumi
MSG ir pazīstams arī kā:
- E621
- hidrolizēts proteīns
- maltodekstrīns
- modificēta pārtikas ciete
Izvairīšanās no dabīgā glutamāta
Cilvēkiem, kuri ir ļoti jutīgi pret MSG, var būt jāizvairās arī no pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu dabīgā glutamāta.
Dabīgais glutamāts ir šāds:
- nobrieduši sieri
- sālīta gaļa
- sautēta gaļa
- kaulu buljoni
- zivis un vēžveidīgie
- zivju mērce un austeru mērce
- sojas proteīns
- sojas mērce
- sēnes
- nogatavojušies tomāti un tomātu sula
- vīnogu sula
- rauga ekstrakts
- iesala mieži, ko izmanto alū un maizē
- valrieksti
Izvairīšanās no dabīgiem glutamātiem var būt izaicinājums, taču ārsts vai diētas ārsts var sniegt norādījumus un izstrādāt maltīšu plānu ar zemu glutamāta saturu.
Kad jāapmeklē ārsts
Personai vajadzētu apmeklēt ārstu, ja simptomi ir smagi vai pastāvīgi.
Visiem, kam ir elpošanas grūtības, sāpes krūtīs vai rīkles pietūkums, jāmeklē neatliekamā medicīniskā palīdzība.
Lai novērtētu cilvēka simptomus, ārsts var jautāt, kad persona pēdējo reizi ēda pārtikas produktus, kas satur MSG.
Atkarībā no simptomiem ārsts var arī:
- pārbaudiet sirdsdarbības ātrumu
- pārbaudiet elpceļus, vai nav aizsprostojumu
- veiciet elektrokardiogrammu, lai pārbaudītu sirdsdarbības traucējumus
Outlook
MSG sindroma kompleksa sekas parasti ātri iziet. Cilvēki bieži jūtas labāk dažu stundu laikā.
Tikmēr mājas aizsardzības līdzekļi var mazināt diskomfortu.
Tomēr ikvienam, kam ir dzīvībai bīstama reakcija uz MSG, vajadzētu nēsāt epinefrīna šāvienu, piemēram, tos, kurus pārdod ar zīmoliem Adrenaclick vai EpiPen. Esiet ļoti piesardzīgs, ēdot ēdienu vai pērkot iepakotus vai pārstrādātus pārtikas produktus.
Dietologs var palīdzēt noteikt, kuri pārtikas produkti ir droši.
