Zems tauku saturs salīdzinājumā ar zemu ogļhidrātu saturu: kura diēta ir vislabākā svara zaudēšanai?
Ja ir tik daudz uztura veidu, no kuriem izvēlēties, kā mēs zinām, kurš no tiem mums vislabāk derēs? Viena problēma, ar kuru mēs varam saskarties, ir izlemt, vai izvēlēties zemu tauku vai zemu ogļhidrātu daudzumu. Ko par to saka pētījums?
Keto diētas, Vidusjūras diētas, badošanās diētas - cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ir tik daudz iespēju.
Tomēr diētas izvēle ir sarežģīta; kā mēs varam zināt, kurš no mums vislabāk darbosies, vai arī diēta vispār darbosies?
Pētnieki Stenfordas Universitātes Medicīnas skolā Kalifornijā nesen veica pētījumu, kurā tika pētīts viens no galvenajiem aspektiem šajā “labākās diētas” jautājumā - vai zemu tauku vai zemu ogļhidrātu diētas ir efektīvākas.
Tas, ko atrada galvenā pētījuma autors prof. Kristofers Gārdners un kolēģi, tomēr šo jautājumu var tikai sarežģīt.
"Mēs visi esam dzirdējuši stāstus," saka profesors Gārdners, "par draugu, kurš ievēroja vienu diētu - tas darbojās lieliski - un pēc tam cits draugs izmēģināja to pašu diētu, un tas vispār nedarbojās. Tas ir tāpēc, ka mēs visi esam ļoti atšķirīgi, un mēs tikai sākam saprast šīs daudzveidības cēloņus. ”
"Varbūt mums nevajadzētu jautāt, kāda ir labākā diēta, bet kāda ir labākā diēta?"
Prof. Kristofers Gārdners
Prof. Gardners un komanda strādāja ar 609 cilvēkiem vecumā no 18 līdz 50 gadiem, un vīriešu un sieviešu attiecība bija gandrīz 50:50. Dalībnieki tika sadalīti divās grupās un pēc nejaušības principa tika piešķirta viena no divām diētām: ar zemu ogļhidrātu saturu vai ar zemu tauku saturu. Visi pētījuma dalībnieki visu gadu ievēroja sev piešķirto diētu.
Pētnieku pētījuma rezultāti tagad ir publicēti žurnālā JAMA.
Izvēlieties dabīgu pārtiku
Lai labāk izprastu faktorus, kas var izraisīt svara pieaugumu un svara zudumu, profesors Gardners un komanda arī sekvencēja dalībnieku genomus. To darot, viņi meklēja gēnu modeļus, kurus varētu saistīt ar tauku vai ogļhidrātu metabolisma efektivitāti.
Citā testā tika izmērīts visu subjektu insulīna līmenis, kas iepriekš dažiem cilvēkiem bija saistīts ar svara pieaugumu.
Attiecīgo diētu pirmajās 8 nedēļās dalībniekiem tika uzdots patērēt ne vairāk kā 20 gramus tauku vai ogļhidrātu dienā. Autori paskaidro, ka tas būtu vienāds ar pusotru pilngraudu maizes šķēlīti (ogļhidrātiem) vai lielu sauju riekstu (tauku gadījumā).
Sākot ar otro diētas mēnesi, dalībniekiem tika atļauts pēc nepieciešamības pielāgoties, pamazām pievienojot 5–15 gramus ogļhidrātu vai tauku.
Šo pielāgojumu mērķis bija mudināt dalībniekus panākt uztura līdzsvaru, kuru viņiem būtu ērti ievērot ilgtermiņā, pārsniedzot pētījuma “robežas”.
"Mēs vēlējāmies, lai viņi izvēlas," saka profesors Gardners, "diēta ar zemu tauku saturu vai ar zemu ogļhidrātu saturu, kuru viņi potenciāli varētu ievērot mūžīgi, nevis diēta, kuru viņi pamestu, kad pētījums beidzās."
Tuvojoties gadam, tiem, kas ievēroja diētu ar zemu tauku saturu, tauku patēriņš dienā bija vidēji 57 grami, salīdzinot ar 87 gramiem dienā pirms pētījuma sākuma. Tiem, kuriem bija diēta ar zemu ogļhidrātu saturu, pirms pētījuma sākuma dienas ogļhidrātu daudzums bija aptuveni 132 grami pret 247 gramiem.
Dalībnieki viena gada laikā zaudēja vidēji 13 mārciņas. Zinātnieki bija apmierināti ar pētījuma ietekmi uz dalībnieku uztura veselību, uzsverot, ka viens no tā galvenajiem sasniegumiem bija mudināt viņus pāriet uz veselīgiem tauku un ogļhidrātu avotiem.
"Mēs noteikti pastāstījām visiem," piebilst profesors Gārdners, "neatkarīgi no tā, kādu diētu viņi lietoja, doties uz zemnieku tirgu un nepirkt pārstrādātus pārtikas produktus. Mēs viņiem arī ieteicām ievērot diētu tā, lai neliktu justies izsalkušam vai atņemtam. ”
Pētījums “paver durvis” uz citiem jautājumiem
Pēc visu dalībnieku sākotnējā insulīna līmeņa un svara zaudēšanas progresa mērīšanas visa pētījuma laikā pētnieki redzēja, ka, lai arī viņi visi ir pārgājuši uz veselīgākiem ēšanas paradumiem, svara zaudēšanas gadījumā joprojām bija daudz individuālu atšķirību.
Tādējādi, kamēr daži dalībnieki zaudēja vairāk nekā 60 mārciņas, citi - 15–20 mārciņas. Tomēr pētniekiem neizdevās atrast nekādas saiknes starp gēnu modeļiem vai insulīna izlaidi un personas iespējamību uzplaukt zemu tauku un zemu ogļhidrātu diētā.
“Šis pētījums aizver durvis uz dažiem jautājumiem, bet tas paver durvis citiem. Mums ir datu gobs, ko mēs varam izmantot sekundārajos, izpētes pētījumos, ”atzīmē profesors Gārdners.
Tāpēc pētnieku nākamais solis būs aplūkot visus dažādos datus, kas savākti visā pašreizējā pētījumā, un mēģināt saprast, kā nākotnē varētu aprēķināt individuālās uztura vajadzības.
"Es joprojām domāju, ka ir iespēja atklāt kādu personalizāciju - tagad mums vienkārši jāstrādā pie gabalu sasaistīšanas," saka profesors Gardners.
Pa to laiku pētnieki mudina cilvēkus svara zaudēšanas ceļojumā būt uzmanīgākiem par to, ko viņi ēd, jo tas būs pirmais solis uz veselīgāku dzīvesveidu.
“Abās pusēs [atsaucoties uz diētu ar zemu ogļhidrātu un zemu tauku saturu] mēs dzirdējām no cilvēkiem, kuri bija zaudējuši visvairāk svara, ka mēs viņiem palīdzējām mainīt attiecības ar pārtiku un ka tagad viņi vairāk domāja par to, kā viņi ēd, ”Profesors Gardners secina.
