Cik bieži man vajadzētu ēst tunci?

Tunzivis ir plaši ēdama zivju suga. Tomēr tunzivju konservi bieži ir visizplatītākais dzīvsudraba avots uzturā.

Termins tunzivis aptver vairākas zivju sugas, ieskaitot svītraino, garspuru, dzeltenspuru un lielacu. Skipjack ir visbiežāk patērētā suga.

Dzīvsudrabs ir ķīmiska viela, ko bieži izmanto termometros, termostatos un automobiļu gaismas slēdžos, kā arī izmanto rūpniecības objektos, piemēram, elektrostacijās, cementa rūpnīcās un noteiktos ķīmisko vielu ražotājos.

Izlaižoties vidē, dzīvsudrabs, nonākot mūsu okeānos un ūdensceļos, var kļūt par sabiedrības veselības problēmu.

Dabiskās baktērijas absorbē dzīvsudrabu un pārvērš to metildzīvsudrabā, ievadot to pārtikas ķēdē. Mazas zivis patērē vai absorbē metildzīvsudrabu, un tās ēd lielākas zivis. Dzīvsudrabs tā vietā, lai sadalītos vai izšķīdinātu, uzkrājas visos pārtikas aprites līmeņos.

Lielu zivju, piemēram, tunzivju, ķermenī dzīvsudraba koncentrācija var būt 10 000 reižu lielāka nekā apkārtējā dzīvotnē.

Tomēr tunzivis joprojām ir droši lietojams noteiktā daudzumā. Šajā rakstā ir paskaidrots, cik daudz ēst, neietekmējot veselību, un skaidroti pārāk liela patēriņa riski.

Riski

Albacore tuncis satur lielu daudzumu dzīvsudraba, jo tā ir lielāka tunzivs.

Dzīvsudrabs ir bez smaržas un cilvēkiem neredzams. Tomēr nonākot ķermenī, tas var darboties kā neirotoksīns un traucēt smadzenēm un nervu sistēmu.

Dzīvsudraba iedarbība var būt īpaši kaitīga maziem bērniem un grūtniecēm.

Kamēr bērna smadzenes attīstās, tās ātri absorbē barības vielas. Dzīvsudrabs var ietekmēt šo absorbciju, izraisot mācīšanās traucējumus un attīstības kavēšanos. Zīdaiņiem un augļiem lielas devas var izraisīt kognitīvas grūtības, cerebrālo trieku, kurlumu un aklumu.

Pieaugušajiem saindēšanās ar dzīvsudrabu var ietekmēt auglību un asinsspiediena regulēšanu.

Saindēšanās ar dzīvsudrabu var izraisīt arī šādus simptomus:

• atmiņas zudums
• trīce
• redzes zudums
• ekstremitāšu nejutīgums

Cik bieži jums vajadzētu ēst tunzivju konservus?

Regulāri neēdiet tunci.

Ir divi galvenie tunzivju konservu veidi: baltais garspuru tunzivs un rieciens.

Gabaliņu gaisma galvenokārt tiek izgatavota no svītrainās tunzivis, mazākas tunzivju sugas. Albacore tunzivis ir lielāka suga un satur augstāku dzīvsudraba līmeni.

Konservēti balto garspuru tunzivju pārstāvji parasti satur aptuveni 0,32 daļas uz miljonu dzīvsudraba. Vieglās tunzivju konservos ir apmēram 0,12 daļas uz miljonu dzīvsudraba.

Šajā tabulā ir norādīts ieteicamais tunzivju konservu daudzums, kas cilvēkam jāēd atbilstoši ķermeņa masai:

Ķermeņa svars mārciņās (lb)Ieteicamais intervāls starp baltā garspuru tunzivju porcijāmIeteicamais intervāls starp gabaliņu vieglu tunzivju porcijām2010 nedēļas3 nedēļas306 nedēļas2 nedēļas405 nedēļas11 dienas504 nedēļas9 dienas603 nedēļas7 dienas703 nedēļas6 dienas802 nedēļas6 dienas902 nedēļas5 dienas1002 nedēļas5 dienas11012 dienas4 dienas12011 dienas4 dienas13010 dienas4 dienas14010 dienas3 dienasVairāk nekā 1509 dienas3 dienas

Iepriekš tabulas skaitļi ņemti no ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) dzīvsudraba un zivju testu rezultātiem un Vides aizsardzības aģentūras (EPA) drošā dzīvsudraba līmeņa noteikšanas.

FDA iesaka grūtniecības laikā izvairīties no svaigiem garspuru tunzivīm un tunzivju steiku. Nedrīkst ēst tikai līdz vienai porcijai, kas mazāka par 170 g nedēļā. Tunzivju konservus grūtniecības laikā tomēr var ēst droši.

Ja jūs joprojām meklējat olbaltumvielu un omega-3 taukskābju daudzumu, ko zivis var nodrošināt, mēģiniet nomainīt garspuru tunzivis un visas diētiskās plēsīgās zivis ar lašiem, siļķēm, sardīnēm vai anšoviem. Tie satur mazāk dzīvsudraba, jo tie atrodas zemāk pārtikas apritē.

Cilvēkiem, ja tiek konstatēts, ka dzīvsudraba līmenis asinīs ir augsts, tā samazināšanās līdz drošam līmenim var ilgt līdz 6 mēnešiem vai ilgāk.