Gurķa ieguvumi veselībai

Gurķiem ir maiga, atsvaidzinoša garša un augsts ūdens saturs. Tie var palīdzēt mazināt dehidratāciju un ir patīkami ēst karstā laikā. Cilvēki ēd gurķi kā pikantu ēdienu, bet tas ir auglis. Tas ir pieejams arī dažos skaistumkopšanas produktos.

Gurķis ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis. Citi ģimenes locekļi ir skvošs un dažāda veida melones, ieskaitot rūgto meloni. Gurķi nodrošina dažādas uzturvielas, bet tajos ir maz kaloriju, tauku, holesterīna un nātrija.

Indijas iedzīvotāji kopš seniem laikiem audzē gurķus pārtikas un medicīniskiem nolūkiem, un tie jau sen ir daļa no Vidusjūras diētas.

Šajā rakstā ir apskatīts gurķa uzturvērtība, tā iespējamie ieguvumi veselībai, padomi gurķu ēšanai vai lietošanai, kā arī visi iespējamie veselības riski.

Ieguvumi

Gurķu uzturvērtība var dot viņiem daudzus ieguvumus veselībai.

1) Hidratācija

Elektrolīti gurķos var palīdzēt novērst dehidratāciju.

Gurķi galvenokārt sastāv no ūdens, un tajos ir arī svarīgi elektrolīti. Tie var palīdzēt novērst dehidratāciju karstā laikā vai pēc treniņa.

Cilvēkiem, kuriem nepatīk dzert ūdeni, gurķu un piparmētru pievienošana var padarīt to pievilcīgāku.

Uzturēšanās uzturēšana ir būtiska, lai uzturētu veselīgu zarnu, novērstu aizcietējumus, izvairītos no nierakmeņiem un daudz ko citu.

Gurķis ir viens no visvairāk mitrinošajiem pārtikas produktiem. Kādi citi pārtikas produkti ir noderīgi mitrināšanai?

2) Kaulu veselība

K vitamīns palīdz ar asins recēšanu, un tas var atbalstīt kaulu veselību.

142 gramu (g) ​​glāze sasmalcināta, nemizota, neapstrādāta gurķa nodrošina 10,2 mikrogramus (mkg) K vitamīna, ziņo Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA).

The 2015. – 2020. Gada uztura vadlīnijas amerikāņiem ieteikt uzņemšanu:

• 90 mcg dienā sievietēm vecumā no 19 gadiem
• 120 mcg tāda paša vecuma vīriešiem

Gurķis satur arī 19,9 miligramus (mg) kalcija. Pieaugušajiem nepieciešams 1000–1200 mg kalcija dienā, atkarībā no dzimuma un vecuma.

K vitamīns palīdz uzlabot kalcija uzsūkšanos. Šīs barības vielas kopā var veicināt labu kaulu veselību.

D vitamīns ir svarīgs arī kaulu veselībai. Uzzināt vairāk.

3) Vēzis

Būdami Cucurbitaceae augu ģimenes locekļi, gurķi satur daudz rūgtu garšu barības vielu, kas pazīstamas kā cucurbitacin.

Saskaņā ar rakstu Starptautiskais veselības pakalpojumu žurnāls, cucurbitacīni var palīdzēt novērst vēzi, apturot vēža šūnu reprodukciju.

133 g glāzes sasmalcināta gurķa ar ādu arī nodrošina apmēram 1 g šķiedrvielu. Šķiedra var palīdzēt aizsargāties pret kolorektālo vēzi.

Kā pārtikas produkti, ko mēs ēdam, var ietekmēt vēža risku? Uzziniet šeit.

4) Sirds un asinsvadu veselība

Amerikas Sirds asociācija (AHA) atzīmē, ka šķiedra var palīdzēt pārvaldīt holesterīnu un novērst ar to saistītas sirds un asinsvadu problēmas.

142 g glāze nemizota gurķa nodrošina arī 193 mg kālija un 17 mg magnija. The Uztura vadlīnijas iesakām pieaugušajiem katru dienu patērēt 4700 mg kālija un 310–410 mg magnija atkarībā no dzimuma un vecuma.

Nātrija uzņemšanas samazināšana un kālija uzņemšanas palielināšana var palīdzēt novērst augstu asinsspiedienu.

Gurķī esošie cukurbitacīni var arī palīdzēt novērst aterosklerozi.

5) Diabēts

Gurķiem var būt nozīme diabēta kontrolē un profilaksē. Tas satur vielas, kas var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs vai apturēt glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Viena teorija ir tāda, ka gurķī esošie cucurbitacīni palīdz regulēt insulīna izdalīšanos un aknu glikogēna metabolismu, kas ir galvenais hormons cukura līmeņa asinīs apstrādē.

Viens pētījums atklāja, ka gurķu miza palīdzēja pārvaldīt pelēm diabēta simptomus. Tas var būt saistīts ar tā antioksidantu saturu.

Arī šķiedra var palīdzēt novērst un pārvaldīt 2. tipa cukura diabētu, norāda AHA.

Gurķiem ir zems glikēmiskā indeksa (GI) rādītājs. Tas nozīmē, ka tie nodrošina būtiskas uzturvielas, nepievienojot ogļhidrātus, kas var palielināt glikozes līmeni asinīs.

Kāda diēta var palīdzēt pārvaldīt diabētu? Uzziniet vairāk šeit.

6. Iekaisums

Gurķiem var būt pretiekaisuma priekšrocības. Iekaisums ir imūnsistēmas funkcija.

Eksperti uzskata, ka iekaisums var izraisīt dažādu veselības stāvokļu attīstību, piemēram:

• sirds un asinsvadu slimība
• diabēts
• autoimūnas slimības
• depresija
• vēzis

7. Ādas kopšana

Daži pētījumi liecina, ka gurķu barības vielas var dot labumu ādas veselībai.

Sagrieztu gurķu lietošana tieši uz ādas var palīdzēt atvēsināt un nomierināt ādu un mazināt pietūkumu un kairinājumu. Tas var mazināt saules apdegumus. Uzliekot uz acīm, tie var palīdzēt samazināt rīta pietūkumu.

Citi gurķu skaistumkopšanas padomi ietver:

Toneris: sablendē un sijā gurķi, lai savāktu sulu dabīgam tonerim. Atstājiet uz ādas 30 minūtes, pēc tam noskalojiet. Gurķim var būt savelkošas īpašības, un tas var palīdzēt notīrīt poras.

Sejas iepakojums: sajauciet vienādu daudzumu gurķu sulas un jogurta, lai izveidotu sejas iepakojumu, kas palīdz mazināt sausu ādu un melnus punktus.

Gurķi vairumam cilvēku ir droši lietot uz ādas. Cilvēkiem jāsāk ar nelielu daudzumu uzklāšanu. Ja viņiem nav negatīvas reakcijas, to droši vien ir droši lietot.

Uzziniet vairāk šeit par ādai draudzīgiem pārtikas produktiem.

Uzturs

Saskaņā ar USDA datiem, vienā 142 g glāzē neapstrādāta, neapstrādāta, sasmalcināta gurķa ir šādas barības vielas:

• ūdens: 137 g
• kalorijas: 17
• olbaltumvielas: 0,8 g
• tauki: 0,2 g
• ogļhidrāti: 3,1 g, ieskaitot 2,0 g cukura
• šķiedra: 1,0 g
• kalcijs: 19,9 g
• dzelzs: 0,3 mg
• magnijs: 17 mg
• fosfors: 29,8 mg
• kālijs: 193 mg
• nātrijs: 2,8 mg
• C vitamīns: 4,5 mg
• folāts: 19,9 mkg
• beta karotīns: 44 mkg
• luteīns + zeaksantīns 22,7 mkg
• K vitamīns: 10,2 mkg

Gurķis satur arī virkni B vitamīnu, A vitamīnu un antioksidantus, ieskaitot veidu, kas pazīstams kā lignāni.

Antioksidanti palīdz izvadīt no ķermeņa vielas, kas pazīstamas kā brīvie radikāļi. Daži brīvie radikāļi rodas dabiskos ķermeņa procesos, bet citi - no ārēja spiediena, piemēram, no piesārņojuma. Ja organismā savāc pārāk daudz, tie var izraisīt šūnu bojājumus un dažāda veida slimības.

Pētījumi liecina, ka gurķos un citos pārtikas produktos esošie lignāni var palīdzēt samazināt sirds un asinsvadu slimību un vairāku vēža veidu risku.

Veidi

Visbiežāk pieejamais gurķu veids ir siltumnīca vai angļu gurķis. Tas ir liels, ar tumši zaļu ādu, un sēklu ir maz vai nav.

Saskaņā ar vienu avotu, citi gurķu veidi ietver:

Armēņu vai čūsku gurķi: tie ir gari un savīti ar plānu, tumši zaļu ādu un bālām vagām. Cilvēki tos bieži izmanto marinēšanai.

Japāņu gurķi: tie ir tumši zaļi un šauri. Āda ir plāna, uz tās ir nelieli izciļņi. Cilvēki tos var ēst veselus.

Kirbija gurķi: Cilvēki tos bieži lieto diļļu marinētiem gurķiem. Tie ir kraukšķīgi, ar plānu ādu un mazām sēklām.

Citrona gurķis: tie ir apmēram citrona lielumā ar bālu ādu. Garša ir salda un smalka.

Persiešu gurķi: īsāki un treknāki nekā siltumnīcas gurķi, tos ir kraukšķīgi ēst.

Savvaļas gurķu vīnogulājs (Echinocystis lobata) ir strauji augošs augs, kura dzimtene ir Ziemeļamerika. Dārznieki to uzskata par nezāli. Tās augļi nav ēdami.

Padomi

Izvēlieties kraukšķīgus, stingrus gurķus un izvairieties no tiem, kuriem ir sarāvušies vai nokaltuši gali. Uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai.

Daži ražotāji pēc to novākšanas gurķiem uzklāj vaska pārklājumu. Nemazgājiet tos pirms uzglabāšanas, bet pirms lietošanas rūpīgi izskalojiet vai nomizojiet.

Cilvēki gurķus parasti lieto neapstrādātus. Viņu maiga garša un atsvaidzinošā gurkstēšana padara tos piemērotus:

• pievienošana salātiem vai sviestmaizēm
• bagātīgu vai ļoti aromatizētu ēdienu, piemēram, kariju un sautējumu, pavadīšana

Viņi labi savieno ar dažādiem pārtikas produktiem, ieskaitot sieru, tītaru, lasi un riekstu sviestu.

Izmēģiniet sekojošo:

• Sajauciet sagrieztus gurķus, tomātus, olīvas un fetas sieru grieķu stila ēdienam.
• Džezējiet ūdeni, pievienojot piparmētru lapas un gurķi.
• Sagrieziet gurķus biezās šķēlēs un iemērciet tos iecienītajā humusā.
• Sablenderē gurķus atsevišķi vai citus dārzeņus, piemēram, burkānus un selerijas, lai pagatavotu sulu.
• Pagatavojiet gazpacho zupu, sajaucot ar tomātiem, pimentos, ķiplokiem, sīpoliem un maizes drupām un pēc tam atdzesējot.
• Sajauciet ar ķiploku, piparmētru un grieķu jogurtu, lai pievienotu kariju.

Riski

Gurķi ir droši ēst lielākajai daļai cilvēku, taču jāņem vērā daži punkti.

Gremošanas problēmas

Dažiem cilvēkiem daži gurķu veidi ir grūti sagremojami.

Viens avots liecina, ka parasto, lielo gurķi, kas pieejams lielākajā daļā pārtikas preču plauktu, lielākajai daļai cilvēku ir viegli sagremot.

Asins sarecēšana

Gurķī ir salīdzinoši daudz K vitamīna. Pārāk daudz gurķu lietošana var ietekmēt cilvēka asins recēšanu.

Cilvēkiem, kuri lieto varfarīnu (Coumadin) vai līdzīgas zāles, kas atšķaida asinis, nevajadzētu dramatiski vai pēkšņi palielināt gurķu daudzumu bez konsultēšanās ar ārstu.

Alerģija

Daži cilvēki ir ziņojuši par alerģisku reakciju uz gurķi. Ikvienam, kam ir zināma alerģija, vajadzētu izvairīties no jebkāda kontakta ar gurķi.

Reakcijas simptomi ir:

• nātrene
• pietūkums
• apgrūtināta elpošana

Ja cilvēkam ir elpošanas problēmas, viņam nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība. Anafilakse ir smaga alerģiska reakcija, kas var būt bīstama dzīvībai.

Vai jūs atpazītu anafilaksi un vai zinātu, ko darīt? Uzziniet šeit.

Toksicitāte

Daži cucurbitacīni ir toksiski cilvēkiem. Piemēram, pudeles ķirbja ēšana dažiem cilvēkiem ir izraisījusi slimības.

Cilvēkiem vajadzētu:

• izvairieties ēst augu, kurā aug gurķi
• patērē tikai gurķu augļus, par kuriem viņi zina, ka tie ir ēdami

Tomēr maz ticams, ka gururbitacīnu koncentrācija ikdienas gurķos izraisīs toksicitāti.

Vai man vajadzētu iet organiski?

Katru gadu Vides darba grupa (EWG) sagatavo sarakstu ar augļiem un dārzeņiem ar visaugstāko pesticīdu atlieku līmeni.

Gurķi patlaban sarakstā ir sešpadsmitie.

EWG iesaka iegādāties bioloģisko gurķi, lai samazinātu pesticīdu iedarbības risku. Gurķu audzēšana mājās ir vēl viena iespēja.

Gurķu audzēšana

Cilvēki, kuriem ir dārzs, kurā ir daudz saules un labi nosusināta augsne, varētu vēlēties audzēt gurķus. Tādā veidā viņi var zināt, kādus pesticīdus, ja tādi ir, viņi ir lietojuši.

Augļu un dārzeņu audzēšana mājās var arī palielināt uzturvērtību, jo cilvēki tos var ēst, tiklīdz tie novāc ražu.

Stādiet gurķu sēklas, kad visticamāk nebūs sals.

Līdzņemšana

Gurķis ir maigas garšas, atsvaidzinošs ēdiens, kuru viegli pievienot dažādiem ēdieniem. Tāpat kā citi augļi un dārzeņi, tas ir labs uzturvielu avots.

Ēdot gurķi kā daļu no sabalansēta uztura un veselīga dzīvesveida, var būt vairākas priekšrocības.

J:

Daži cilvēki saka, ka mums vajadzētu mizot gurķi, lai noņemtu pesticīdus un padarītu to sagremojamāku. Vai tā ir laba ideja, vai arī tā izšķiež barības vielas?

A:

Viena glāze sasmalcināta, mizota gurķa nodrošinās līdzīgas uzturvielas kā 1 glāze gurķa ar ādu. Kaut arī āda nodrošinās nedaudz vairāk šķiedrvielu un barības vielu, atšķirības ir nenozīmīgas.

Gurķa mizošana palīdzēs noņemt pesticīdus, taču pesticīdu pēdas joprojām var iesūkties gurķa vidū.

Natālija Olsena, R.D., L.D., ACSM EP-C Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.