Viss, kas jums jāzina par melasi
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Melase ir saldinātājs. Daži avoti apgalvo, ka tas ir vairāk veselīgs nekā cukurs.
Ir vairāki melases veidi, katram no kuriem ir nedaudz atšķirīgas īpašības.
Daži cilvēki uzskata, ka melase ir organismam izdevīgāka nekā cukurs, bet ko saka pētījums?
Šajā rakstā ir cieši aplūkota melase, tostarp tās veidi, lietošanas veidi, uzturs un ieguvumi.
Kas ir melase?
Melase ir biezs sīrups, ko cilvēki lieto kā saldinātāju. Tas ir cukura ražošanas blakusprodukts, un to iegūst no sasmalcinātas cukurniedrēm vai cukurbietēm.
Pirmkārt, lai iegūtu sulu, ražotāji sasmalcina cukurniedres vai cukurbietes. Pēc tam viņi vāra sulu, veidojot cukura kristālus. Melase ir biezs, brūns sīrups, kas palicis pāri pēc tam, kad tie izņem kristālus no sulas.
Ražotāji šo procesu atkārto vairākas reizes, un katru reizi tiek ražots cita veida melase.
Melase ir nopērkama veselīgas pārtikas veikalos un tiešsaistē.
Apakšējā līnija: Melase ir cukura ražošanas process, un tā nāk no cukurniedrēm vai cukurbietēm.
Veidi
Dažādu veidu melase atšķiras pēc krāsas, konsistences, garšas un cukura satura.
Viegla melase
Tas ir sīrups, kas iegūts pirmajā vārīšanās reizē. Tam ir gaišākā krāsa un saldākā garša. Cilvēki to parasti izmanto cepšanā.
Tumša melase
To ražo otrajā vārīšanās reizē. Tas ir biezāks, tumšāks un mazāk salds. Cilvēki to var izmantot cepšanā, bet tas piešķir ēdieniem atšķirīgu krāsu un garšu.
Melnās melases melase
Šo sīrupu iegūst trešajā viršanas reizē. Tas ir biezākais un tumšākais melases veids, un tam ir raksturīga rūgta garša.
Blackstrap melase ir arī viskoncentrētākā forma, un tā satur visvairāk vitamīnu un minerālvielu. Šī iemesla dēļ daži avoti apgalvo, ka tam ir vislielākā veselība.
Nesulfurēta un sulfurēta melase
Melase ar marķējumu “sulfurēta” satur pievienotu sēra dioksīdu, kas darbojas kā konservants, neļaujot melasei sabojāties.
Sulfurētas šķirnes mēdz būt mazāk saldas nekā nesulfurētas.
Citi veidi
Ražotāji var arī izgatavot melasi no sorgo, granātāboliem, karobes un datumiem.
Apakšējā līnija: Ir vairāki melases veidi, tostarp gaiša, tumša un melna. Katram no tiem ir atšķirīgas īpašības.
Uzturs
Atšķirībā no rafinētā cukura melase satur dažus vitamīnus un minerālvielas.
Viena ēdamkarote - 20 grami (g) melases satur šādus daudzumus jūsu ikdienas uzturvielu vērtībās:
- mangāns: 13%
- magnijs: 12%
- varš: 11%
- vitamīns B-6: 8%
- selēns: 6%
- kālijs: 6%
- dzelzs: 5%
- kalcijs: 3%
Viena ēdamkarote satur arī apmēram 58 kalorijas, kuras visas nāk no ogļhidrātiem - galvenokārt cukura.
Papildus vitamīnu un minerālvielu saturam melase satur ļoti daudz cukura. Pārmērīgs daudzums cukura var būt ļoti kaitīgs jūsu veselībai.
Pārmērīgs cukura patēriņš ir saistīts ar dažām no pasaules lielākajām veselības problēmām, tostarp ar aptaukošanos, 2. tipa cukura diabētu un sirds slimībām.
Uztura speciālisti neiesaka cilvēkiem sākt ēst melases uzturvielām, jo tās cukura saturs ir tik augsts. Labākais veids, kā iegūt šīs barības vielas, ir pilnvērtīga pārtika.
Tomēr, ja jūs gatavojaties ēst cukuru, melase, visticamāk, ir veselīgāka alternatīva.
Apakšējā līnija: Melase satur vairākas barības vielas, un tajā ir diezgan daudz minerālvielu. Tomēr tas nav pats veselīgākais šo uzturvielu avots, jo satur tik daudz cukura.
Iespējamie ieguvumi
Ir pieejami ierobežoti pētījumi par melases ietekmi uz veselību. Tomēr pētnieki sīrupā esošās uzturvielas ir saistījuši ar vairākiem ieguvumiem veselībai.
Kaulu veselība
Melase ir labs dzelzs, selēna un vara avots, kas viss palīdz uzturēt veselus kaulus.
Sīrups satur arī nedaudz kalcija, kam ir svarīga loma kaulu veselībā un osteoporozes novēršanā.
Tomēr ir plaši pieejami citi šo minerālu veselīgas pārtikas avoti. Tie ietver riekstus, sēklas un piena produktus. Cilvēkiem nevajadzētu paļauties uz melasi kā šo barības vielu avotu.
Sirds veselība
Melase ir pienācīgs kālija avots, kas veicina veselīgu asinsspiedienu un palīdz uzturēt sirds veselību.
Lai gan pētnieki nav pētījuši melases ietekmi uz cilvēku sirdi, pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka uztura papildināšana ar melasi var palīdzēt paaugstināt augsta blīvuma lipoproteīnu (ABL) vai “labā” holesterīna līmeni.
Veselīgs ABL holesterīna līmenis var pasargāt no sirds slimībām un insultiem.
Tomēr nekas neliecina, ka melasei būs tādas pašas priekšrocības cilvēkiem.
Cukurs asinīs
Cilvēkiem ar sliktu cukura līmeņa kontroli asinīs jāierobežo visu veidu cukura, ieskaitot melases, uzņemšana. Tas nozīmē, ka melase var palīdzēt stabilizēt cukura līmeni asinīs veseliem pieaugušajiem ar augstu ogļhidrātu diētu.
Viens pētījums atklāja, ka tā ēšana kopā ar pārtikas produktiem, kas satur ogļhidrātus, izraisīja zemāku cukura un insulīna līmeni asinīs, nekā vienkārši ēdot pārtiku atsevišķi.
Tas nozīmē, ka melasei ir līdzīgs glikēmiskā indeksa reitings kā rafinētajam cukuram. Glikēmiskais indekss nosaka, cik ātri konkrēti pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs.
Cilvēkiem ar cukura diabētu var būt noderīgi izmantot zemu kaloriju saldinātāju, piemēram, stēviju vai eritritolu.
Antioksidanti
Saskaņā ar pētījumu datiem melnā melnā melase satur vairāk antioksidantu nekā medus un citi dabiski saldinātāji, ieskaitot kļavu sīrupu un agaves nektāru.
Pētījumi arī parāda, ka šie antioksidanti var palīdzēt aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa, kas saistīts ar vēzi un citām slimībām.
Apakšējā līnija: Melase satur vairākas barības vielas, kas sniedz labumu veselībai. Tas satur arī vairāk antioksidantu nekā citi parastie saldinātāji.
Blakus efekti
Melase ir droša lielākajai daļai cilvēku, ja viņi to lieto mēreni.
Lai gan melase var būt laba alternatīva rafinētajam cukuram, pārāk liela pievienotā cukura patēriņš var radīt nelabvēlīgas sekas. Ietekme var būt īpaši kaitīga cilvēkiem ar cukura diabētu.
Arī melase var izraisīt gremošanas problēmas. Liela daudzuma lietošana var izraisīt vaļīgu izkārnījumu vai caureju.
Cilvēki ar kairinātu zarnu sindromu vai cita veida gremošanas traucējumiem var vēlēties izvairīties no šī sīrupa.
Apakšējā līnija: Melase parasti ir droša, bet patērē to mērenībā. Cilvēkiem ar cukura diabētu vai gremošanas traucējumiem var būt laba ideja no tā izvairīties.
Melase pret cukuru
Melase satur vairākas svarīgas uzturvielas un antioksidantus, padarot to par veselīgāku iespēju nekā rafinēts cukurs.
Tomēr tas joprojām satur augstu cukura līmeni, kas var būt kaitīgs, ja to lieto pārmērīgi.
Kopsavilkums
Melase satur vairāk barības vielu nekā rafinēts cukurs.
Apsverot visas lietas: Lai gan melase, šķiet, ir nedaudz mazāk kaitīga cukura versija, tai tomēr var būt negatīva ietekme uz veselību.
Ikvienam, kurš lieto melasi, tas jādara ar mēru, paturot prātā, ka porcija ir 1 ēdamkarote vai 20 g.
