Kokosriekstu cukurs: vai tas jums ir labs?
Kokosriekstu cukurs bauda popularitātes uzplaukumu, daļēji pateicoties tam, ka daži cilvēki apgalvo, ka tas ir veselīga alternatīva citiem cukura veidiem. Patiesība ir mazāk skaidra, un pārāk liela cukura patēriņš var veicināt veselības problēmas.
Ir svarīgi, lai cilvēki saprastu gan kokosriekstu cukura lietošanas priekšrocības, gan riskus. Tas ir taisnība, jo daudzi var pievērsties alternatīviem saldinātājiem, piemēram, kokosriekstu cukuram, lai mēģinātu piepildīt savas tieksmes bez vainas.
Kokosriekstu cukurs nāk no kokosriekstu palmas. Cilvēki to sauca arī par kokosriekstu palmu cukuru vai kokosriekstu ziedu nektāru šķidrā veidā.
Kas ir kokosriekstu cukurs un kā tas tiek ražots?
Kokosriekstu cukurs nāk no dabiska avota - kokosriekstu palmas sulas. Šī sula cirkulē caur koku līdzīgi kā kļavu sīrups.
Lai novāktu kokosriekstu palmu sulu, lauksaimnieki sagriež koka ziedu pumpuru kātu, lai nektārs varētu izplūst. Lai pagatavotu kokosriekstu ziedu nektāru, viņi sajauc sulu ar ūdeni un vāra to līdz sīrupam.
Ražotāji izgatavo granulētu kokosriekstu cukuru, atstājot nektāru nožūt un kristalizēties. Pēc tam viņi sadala žāvētos gabaliņus, lai izveidotu granulas, kuras lielākā daļa cilvēku atpazīst.
Kokosriekstu cukurs izskatās līdzīgi kā neapstrādāts jēlcukurs, taču tam var būt dabiskāki varianti, piemēram, gaišas vai tumšas granulas vai granulu lieluma svārstības.
Daži cilvēki sajauc kokosriekstu cukuru ar palmu cukuru. Kaut arī to ražošanas process ir līdzīgs, palmu cukurs nāk no cita koka.
Kokosriekstu cukurs pret citiem cukura veidiem
Divi parastie cukuri, par kuriem lielākā daļa cilvēku zina un regulāri lieto, ir baltā galda cukurs un kukurūzas sīrups vai kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu. Abos šajos cukuros ir maz vai nav būtisku uzturvielu.
Uz katriem 100 gramiem (g) granulētā cukura ir 99,98 g ogļhidrātu, no kuriem 99,80 g ir tīrs cukurs, bet atlikušais minūtes daudzums ir minerālvielas, ieskaitot nātriju un kalciju.
Uz katriem 100 g kukurūzas sīrupa ar augstu fruktozes saturu ir 76 g ogļhidrātu, no kuriem 75,65 g ir cukurs. Pārējie 24 g ir ūdens. Atkal, mazā atstātā frakcija galvenokārt ir tādu savienojumu kā nātrija un dzelzs pēdas.
Uz katriem 100 g kokosriekstu cukura ir 100 g ogļhidrātu, no kuriem 75 g ir cukurs. Mikroelementu ziņā 100 g satur 625 miligramus (mg) kālija un 125 mg nātrija.
Saskaņā ar Filipīnu valdības pētījumu kokosriekstu cukurā, salīdzinot ar granulētu cukuru un augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, kokosriekstu cukurā ir augstāks dzelzs, cinka un kalcija līmenis Pārtikas un uztura pētījumu institūts.
Arī kokosriekstu cukurs satur nelielu daudzumu fitoelementu un antioksidantu, piemēram, polifenolus, flavonoīdus un antocianidīnu.
Kas vēl ir jāzina par kokosriekstu cukuru?
Saskaņā ar iepriekšminēto kokosriekstu palmu sulas analīzi kokosriekstu cukurs satur nedaudz inulīna, savukārt galda cukurs un kukurūzas sīrups to nesatur.
Inulīns ir īpaša šķiedra, kas var būt noderīga ķermenim, palīdzot uzlabot zarnu veselību un palēninot glikozes uzsūkšanos.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka labvēlīgo savienojumu daudzums var būt mazs, un, lai iegūtu veselīgu to devu, cilvēkam būtu jāēd daudz kokosriekstu cukura.
Arī tāpēc, ka kokosriekstu cukurā joprojām ir daudz kaloriju un cukuru, daudz ēšanas nozīmētu ievērojamu enerģijas patēriņa pārpalikumu, kas varētu izraisīt svara pieaugumu.
Vai kokosriekstu cukurs ietekmē glikozes līmeni asinīs?
Cilvēki izmanto noteiktu pārtikas produktu glikēmisko indeksu vai GI, lai noteiktu to ietekmi uz glikozes līmeni asinīs. Pārtika ar augstāku GI rādītāju paaugstinās cukura līmeni asinīs ātrāk nekā pārtika ar zemu GI rādītāju.
Daudzi cilvēki dzird, ka kokosriekstu cukurs ir zemāks ĢIN pārtikas produkts nekā cits cukurs, taču tas var būt maldinošs.
Galda cukura vai saharozes GI rādītājs ir aptuveni 65, liecina GI publicētie pētījumi par GI vērtībām Amerikas Diabēta asociācija. Bet pētījums, kas publicēts Funkcionālo pārtikas produktu žurnāls Filipīnās parasti patērētajiem pārtikas produktiem kokosriekstu cukura GI bija zemāks, un rezultāts bija aptuveni 35 līdz 42.
Turklāt kokosriekstu cukurā esošajam inulīnam var būt nozīme GI rādītāja pazemināšanā. Bet joprojām nav skaidrs, vai tas padara kokosriekstu cukuru veselīgu cilvēkiem, kuriem nepieciešami saldinātāji ar zemu ietekmi.
Daudziem cilvēkiem atšķirība starp cukuru un kokosriekstu cukuru var būt niecīga.
Kas ir sliktāks jūsu zobiem?
Lai gan galda cukurs un kokosriekstu cukurs nāk no dažādiem avotiem, pašu cukuru ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs.
Raksts, kurā sniegti padomi mutes dobuma veselībai Britu zobārstniecības žurnāls kokosriekstu cukura saharozes saturs ir no 70 līdz 80 procentiem, ja galda cukurs pārsniedz 99 procentus saharozes.
Rakstā norādīts, ka, lai gan kokosriekstu cukurs ir mazāk rafinēts un tajā ir vairāk barības vielu, cilvēkiem pret to vajadzētu izturēties tāpat kā pret galda cukuru un taupīgi to izmantot. Tas arī atzīmē, ka tas ir kaitīgs zobiem tāpat kā galda cukurs.
Kokosriekstu cukurs un fruktoze
Kokosriekstu cukurs satur augstu fruktozes līmeni. Tas ir tāpēc, ka saharozi veido puse fruktozes. Tātad kokosriekstu cukurā ar 70 līdz 80 procentiem saharozes satura fruktozes saturs būtu no 35 līdz 40 procentiem.
Fruktoze tiek uzskatīta par pārtiku ar zemu GI, jo ķermenis to nevar nekavējoties pārvērst enerģijā. Tomēr tas nedara fruktozi labāku cukuru.
Pārāk daudz fruktozes, it īpaši no cukura saldinātiem dzērieniem, lietošana joprojām var apdraudēt cilvēku ar veselības traucējumiem, tostarp diabētu, aptaukošanos un sirds un asinsvadu slimībām, liecina Amerikas Kardioloģijas koledžas žurnāls.
Vai tas ir labs kā alternatīvs cukurs svara zaudēšanas atbalstam?
Daži cilvēki var domāt, ka kokosriekstu cukurs ir lieliska alternatīva, ko viņi var pievienot receptēm bez vainas un bez ierobežojumiem.
Diemžēl kokosriekstu cukurs nav svara zaudēšanas vai uztura brīnums. Salīdzinājumā ar cukuru tas satur papildu barības vielas, taču atšķirība ir maza.
Ir arī svarīgi saprast, ka kokosriekstu cukurā joprojām ir daudz ogļhidrātu un tas satur kalorijas. Divas lietas, ko daudzi cilvēki cenšas zaudēt svaru, varētu vēlēties ierobežot.
Tātad 100 g kokosriekstu cukura joprojām ir 100 g ogļhidrātu, lai gan tikai 75 g no tiem ir cukuri. Tas satur arī apmēram 375 kalorijas. Lai gan šie skaitļi ir nedaudz mazāki nekā galda cukurs, tie nepadara kokosriekstu cukuru par bez vainas uzturu.
Sievietēm un vīriešiem ir ieteicams patērēt ne vairāk kā 6 vai 9 tējkarotes dienā pievienotā cukura. Tas ir neatkarīgi no tā, vai tas nāk no kokosriekstu cukura, galda cukura vai jebkura cita veida pievienotā cukura.
Līdzņemšana
Cilvēkiem, kuri meklē alternatīvu saldinātāju cukuram, kokosriekstu cukurs var būt līdzīgs, dabiskāks variants.
Ir svarīgi atzīmēt, ka tā nav uztura superfood, bet tikai nedaudz veselīgāka cukura versija. Kokosriekstu cukurs joprojām ietekmēs glikozes līmeni asinīs, un tam var būt negatīva ietekme uz veselību, līdzīgi kā jebkuram citam pievienotajam cukuram. Tajā ir arī daudz kaloriju un ogļhidrātu.
Kaut arī daudzi uzņēmumi apgalvo, ka bez vainas nav superfood, kokosriekstu cukurs varētu būt piemērots tiem, kas meklē dabiskākas cukura formas. Tāpat kā ar visiem cukuriem, cilvēkiem to vajadzētu baudīt ar mēru.
