Vai vienkārši dārzeņu nosaukšana citādi var palielināt veselīgu uzturu?
Kā jūs mudināt cilvēkus ēst zaļumus? Jauns pētījums parāda, ka dārzeņu ēdienu nosaukšana ar īpašības vārdiem, kas veicina to garšu, palielina pozitīvu domāšanu par veselīgu ēšanu.
Dažiem veselīgs uzturs nozīmē, ka ir jāpieļauj maiga garšas, neapmierinoša ēdiena ēšana, kas var šķist drīzāk kā sods, nevis patīkama ēšanas pieredze.
Jauni pētījumi, kas parādās žurnālā Psiholoģiskā zinātne, liecina, ka veselīgu ēdienu pievilcīgāks apraksts var ievērojami palielināt veselīgu ēdienu izmantošanu.
Ilgtermiņā tas nozīmē, ka cilvēki, visticamāk, uzturēs labus ēšanas paradumus, tādējādi nodrošinot ilgtspējīgu, veselīgu uzturu un labāku dzīves kvalitāti.
Izmantojot iepriekšējos pētījumu rezultātus
Pirms dažiem gadiem pētnieki no Stenfordas universitātes (CA) apvienojās ar Stanford Residential & Dining Enterprises, lai izmēģinātu jaunu pieeju veselīgai ēšanai.
Viņi noņēma īpašības vārdus, kas aprakstīja neveselīgu pārtiku, un izstrādāja sistēmu veselīgu pārtikas produktu nosaukšanai atbilstoši ēdiena garšām.
Piemēram, viņi izmantoja “savītus citrusaugļu glazētus burkānus”, lai burkāni izklausītos garšīgāki, uzskatot, ka izvēles brīdī lielākā daļa cilvēku gaumei piešķir priekšroku nevis veselīgumam.
No šī eksperimenta pētnieki uzzināja, ka dekadenta izskanējušo pārtikas produktu etiķetes mudināja cilvēkus ēst dārzeņus biežāk nekā tad, ja šiem pašiem pārtikas produktiem būtu neitrāli vai uz veselību vērsti nosaukumi. Viņi publicēja šī sākotnējā pētījuma rezultātus 2017. gadā.
Uz garšu orientētas etiķetes ietekmē ēšanas izvēli
Šogad tā pati grupa turpināja pētījumu, paplašinot šo pieeju arī universitātes studentiem. Šajā jaunajā pētījumā viņi izmantoja randomizētu, daudzvietīgu iejaukšanos, iesaistot 57 koledžas un universitātes Amerikas Savienotajās Valstīs, lai novērtētu uz garšu orientētu pārtikas produktu marķēšanas ietekmi.
185 dienu laikā komanda analizēja 137 842 lēmumus par 24 dārzeņu veidiem 71 ēdienā ar veselīgiem, neitrāliem vai uz garšu orientētiem nosaukumiem.
Pētnieki atklāja, ka, piešķirot dārzeņiem uz garšu vērstu etiķeti, maltītes uzņemšana palielinājās gandrīz par trešdaļu (29%), salīdzinot ar uz veselību orientētas etiķetes lietošanu.
Arī dārzeņu uzņemšana palielinājās par 14%, ja tiem bija nosaukumi, kas orientēti uz garšu, nevis neitrāliem nosaukumiem. Kopumā, kad pētnieki analizēja veselīgas pārtikas patēriņu, salīdzinot sākotnējās porcijas ar daudzumu, ko pusdienotāji izmeta kompostā, viņi redzēja, ka dalībnieku patērēto dārzeņu svars pieauga par 39%.
Alia Crum, psiholoģijas docente un šī dokumenta vecākā autore, saka, ka uz garšu orientēta pārtikas marķēšana darbojas, jo "tas palielina cerības uz pozitīvu garšas pieredzi".
"Jo īpaši," viņa saka, "atsauces uz sastāvdaļām, piemēram," ķiploki "vai" ingvers ", sagatavošanas metodes, piemēram," grauzdēti ", un vārdi, kas izceļ pieredzi, piemēram," sizzling "vai" taverna stils ", palīdz nodot ka ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī piekāpīgs, mierinošs vai nostalģisks. ”
Pārtikas produktu aprakstīšana, izmantojot nespecifiskus pozitīvus vārdus, piemēram, “pilnīgi pārsteidzošs”, nepalielināja uzņemšanu, jo tie bija pārāk neskaidri.
Pēc pētnieku domām, fakts, ka koledžas studenti ASV ir vecuma grupa ar viszemāko dārzeņu uzņemšanas līmeni, nozīmē, ka cilvēkiem nevajadzētu par zemu novērtēt šo veselīgas ēšanas pieaugumu.
Ierobežojumi un turpmākie pētījumi
Šim pētījumam tomēr ir ierobežojums, jo pētnieki nepiemin izmaksas kā faktoru, kas var ietekmēt veselīgu ēšanu.
Patiešām, ja veselīga pārtika parasti ir dārgāka nekā neveselīga pārtika, ir pamats uzskatīt, ka veselīgas pārtikas cenu pazemināšana, lai tā vairāk atbilstu neveselīgas pārtikas cenām, varētu vēl vairāk palielināt veselīgu pārtikas produktu ar garšu orientētu nosaukumu uzņemšanu .
Šis jautājums varētu būt kaut kas tāds, ko pētnieki vēlēsies izskatīt nākotnē.
Abi pētījumi kopā ir parādījuši, ka, uzsverot garšīgas un patīkamas īpašības, palielinās dārzeņu patēriņš pasaulē, kur šīs veselīgās maltītes konkurē ar atklātāk kārdinošām iespējām.
Ilgtermiņā pētnieku grupa cer nodrošināt reālas pārmaiņas un plaši ietekmēt ēšanas paradumus.
