Vai cilvēki ar cukura diabētu var ēst kartupeļus?

Lai gan kartupeļi ir cieti saturoši dārzeņi, cilvēks ar cukura diabētu tos joprojām var baudīt kā daļu no veselīgas diētas. Cilvēkiem ar cukura diabētu katrā ēdienreizē jāapzinās ogļhidrātu uzņemšana.

Kad cilvēks kaut ko ēd, viņa ķermenis pārtikā esošos ogļhidrātus un cukurus pārveido par vienkāršu cukuru, ko sauc par glikozi.

Glikoze nonāk asinīs un palielina cukura līmeni asinīs. Persona, kurai nav cukura diabēta, efektīvi ražos un izmantos insulīnu. Insulīns ir hormons, kas ļauj glikozei iekļūt šūnās, lai to izmantotu enerģijai. Tas nozīmē, ka glikoze atstāj asinsriti.

Tomēr cilvēki ar cukura diabētu nespēj efektīvi ražot vai lietot insulīnu. Tas nozīmē, ka glikoze nevar iekļūt šūnās un paliek asinīs, kas palielina cukura līmeni asinīs. Šī iemesla dēļ ir svarīgi, lai cilvēki ar cukura diabētu uzraudzītu ogļhidrātu uzņemšanu.

Kartupeļi ir cieti saturoši dārzeņi. Tie satur ogļhidrātus, kas paaugstina cilvēka cukura līmeni asinīs.

Šajā rakstā mēs pārbaudām, vai cilvēki ar cukura diabētu var ēst kartupeļus. Mēs arī aplūkojam, kuri kartupeļu veidi ir labāki cukura līmenim asinīs, kā pagatavot un pagatavot kartupeļus, kā arī vispārīgi uztura padomi cilvēkiem ar cukura diabētu.

Kartupeļi un diabēts

Mēreni cilvēks ar cukura diabētu var ēst kartupeļus.

Amerikas Diabēta asociācija (ADA) iesaka veselīga uztura ietvaros ēst cieti saturošus dārzeņus, piemēram, kartupeļus. Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, kura sadalīšanās organismā prasa ilgāku laiku nekā vienkāršie cukuri.

Parasti tiek uzskatīts, ka cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu izvairīties no kartupeļiem un citiem cieti saturošiem ēdieniem, jo ​​tiem parasti ir augsts glikēmiskais indekss (GI).

GI ir noderīga sistēma pārtikas produktu ranžēšanai pēc to iespējām paaugstināt cukura līmeni asinīs. Pārtika ar augstu GI paaugstina cukura līmeni asinīs ātrāk nekā pārtika ar zemu GI.

Saskaņā ar ADA:

• pārtikas produktiem ar zemu GI ir 55 vai mazāks
• pārtikas produktiem ar vidēju GI ir 56 līdz 69
• pārtikas produktiem ar augstu GI ir 70 vai vairāk

Pārtikas produktu lietošana ar zemu vai vidēju GI var palīdzēt cilvēkam pārvaldīt cukura līmeni asinīs. Kaut arī dažām kartupeļu šķirnēm ir augsts GI, citi faktori to var līdzsvarot.

Tomēr GI nav vienīgā norāde uz pārtikas ietekmi uz cukura līmeni asinīs. Glikēmiskā slodze (GL) parāda, cik daudz glikozes nonāks asinīs. Kamēr cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāņem vērā pārtikas produktu ar augstu GI uzņemšana, porciju lieluma un sagatavošanas metodes pārvaldīšana var palīdzēt samazināt viņu ietekmi uz cukura līmeni asinīs.

Izvēloties pārtiku ar augstu GI, ADA iesaka apvienot zemu GI ēdienu ar to, lai palīdzētu līdzsvarot maltīti. Viņi arī norāda, ka porciju lielums ir galvenais, lai baudītu cieti saturošus ēdienus kā daļu no veselīgas maltītes plāna.

Vēl viens svarīgs apsvērums ir gatavošanas metode. Dziļi vai seklā veidā cepti kartupeļi dažās eļļās un taukos, piemēram, dzīvnieku taukos, var palielināt to piesātināto un trans-tauku saturu. Tas var palielināt sirds slimību risku, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu, kuriem jau ir paaugstināts sirds un asinsvadu slimību risks.

Tauki satur arī kalorijas. Cilvēki, kuri pārvalda savu ķermeņa svaru, lai mazinātu 2. tipa cukura diabēta ietekmi, varētu vēlēties gatavot kartupeļus tā, lai samazinātu tauku un kaloriju patēriņu. Lai samazinātu ķermeņa svaru, cilvēkiem jāsadedzina vairāk kaloriju nekā patērē.

Labākais kartupeļu pagatavošanas veids ir vārīšana vai tvaicēšana. Gan vārītos, gan tvaicētos kartupeļos ir daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu, bet tajos ir ļoti maz tauku, cukura un sāls.

Apsvērumi

Kartupeļi ir veselīgāki ar ādu.

Cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāņem vērā patērēto kartupeļu porcijas.

Vislabāk ir ēst kartupeļus kā daļu no sabalansētas, veselīgas maltītes. Kartupeļu ēšana kopā ar pārtiku ar zemu GI, kas nodrošina šķiedrvielas, liesas olbaltumvielas un veselīgus taukus, var palīdzēt līdzsvarot maltītes uzturvērtības priekšrocības.

Augstu šķiedrvielu saturošu pārtikas produktu lietošana var palīdzēt mērenam cukura līmenim asinīs un palielināt sāta sajūtu pēc ēdienreizes. Zema GI līmeņa pārtikas produkti var ietvert citus dārzeņus bez cietes.

Cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, vajadzētu izvairīties no smagām piedevām, kas pievieno kalorijas.

Labākais kartupeļu veids diabēta gadījumā

Saldie kartupeļi ir viens no labākajiem kartupeļu veidiem cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tie ir ar zemu GI un satur vairāk šķiedrvielu nekā baltie kartupeļi. Saldie kartupeļi ir arī labs kalcija un A vitamīna avots.

Carisma kartupeļi, dažādi baltie kartupeļi, ir vēl viena zemākas GI iespēja. Russet kartupeļi ir ar augstu ĢIN, tāpēc cilvēkiem vajadzētu ierobežot apēsto daudzumu.

Sagatavošana un vārīšana

Cilvēka izmantotās sagatavošanas un gatavošanas metodes var ietekmēt gan kartupeļu GI, gan uzturvielu saturu.

Piemēram, veseliem kartupeļiem GI ir zemāks nekā kartupeļu biezeni vai kubiņos.

Noderīga var būt arī kartupeļu ļaujšana nedaudz atdzist pirms ēšanas. Kartupeļu vārīšana padara cieti sagremojamāku, kas paaugstina GI. Pēc atdzesēšanas kartupelis atkal kļūst mazāk sagremojams, kas var pazemināt GI.

Visnoderīgākais kartupeļu pagatavošanas veids ir vārīšana, tvaicēšana vai mikroviļņu krāsns, nepievienojot citas sastāvdaļas. Šādi sagatavojot kartupeļus, tiks nodrošināts, ka tajos ir ļoti maz cukura, sāls un tauku.

Turot kartupeļu mizas, var iegūt papildu šķiedrvielas. Līdz 50 procentiem kartupeļu fenola savienojumu ir mizā un pievienotā mīkstumā.

Fenola savienojumi satur antioksidanta īpašības, kas var būt labvēlīgas veselībai.

Citi kartupeļu ēdieni

Daži kartupeļu ēdieni ir piemērotāki nekā citi cilvēkiem ar cukura diabētu.

Piemēram, kartupeļu salāti var būt labs risinājums, jo kartupeļi ir koduma lielumā vai kubiņos, nevis sasmalcināti vai biezeni. Tomēr pārliecinieties, ka piedevas, piemēram, majonēze, ir ar zemu tauku saturu un bez pievienota cukura.

Cilvēki var izmēģināt šo kartupeļu salātu recepti, kurā tauku satura samazināšanai tiek izmantota majonēze ar zemu tauku saturu un viegls krējums.

Jebkuras receptes, kas saistītas ar kartupeļu biezeni, piemēram, kartupeļu makaronus, ir mazāk piemērotas cilvēkiem ar cukura diabētu. Šādi apstrādājot kartupeli, palielinās tā GI un iespējamā ietekme uz cilvēka cukura līmeni asinīs.

Vislabāk ir arī izvairīties no ceptiem kartupeļiem, jo ​​to cepšana palielina to kaloriju un tauku saturu.

Diētas padomi

Pievienojiet kartupeļiem porciju dārzeņu bez cietes.

Maltīšu plānošana ir vērtīgs līdzeklis cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas var palīdzēt optimizēt ēdienreižu laiku un katras ēdienreizes lielumu. Ārsts, diētas ārsts vai diabēta pedagogs var piedāvāt uztura padomus un palīdzēt maltītes plānošanā.

Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu ēst vairāk dārzeņu bez cietes un pusi plāksnes piepildīt ar uzturvielām bagātiem dārzeņiem, piemēram:

• brokoļi
• burkāni
• ziedkāposti
• pipari
• spināti un citi lapu zaļumi
• tomāti

Cietes un liesās olbaltumvielu piedevām vajadzētu sastādīt vienu ceturtdaļu plāksnes. Sagrieziet liekos taukus no gaļas izcirtņiem, lai samazinātu to piesātināto tauku saturu.

ADA “Create Your Plate” ir bezmaksas tiešsaistes rīks. Tas var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu plānot sabalansētu maltīti ar atbilstošu porciju lielumu.

Ogļhidrātu uzskaite var būt arī noderīga metode diabēta ārstēšanā. Skaitot pārtikas un maltīšu kopējo ogļhidrātu saturu, tiks norādīts, kā konkrēts ēdiens var ietekmēt cilvēka cukura līmeni asinīs.

Ārsts vai diētas ārsts, kurš pārvalda personas diabētu, ieteiks individuālu ikdienas ogļhidrātu daudzumu.

Šeit uzziniet par pārtikas produktiem, no kuriem jāizvairās no diabēta slimnieka.

Kopsavilkums

Kartupeļi ir cieti saturoši dārzeņi, kas nozīmē, ka tie ir bagāti ar ogļhidrātiem un var paaugstināt cilvēka cukura līmeni asinīs. Pārāk daudz kartupeļu ēšana var radīt problēmas cukura līmeņa kontrolei cilvēkiem ar cukura diabētu.

Tomēr kartupeļi ir labs vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avots, un cilvēki ar cukura diabētu tos var baudīt kā daļu no veselīgas diētas.

Ēšana bez cietes saturošiem ēdieniem kopā ar mērenām veselu kartupeļu porcijām var līdzsvarot viņu GI. Vārot kartupeļus, vārot vai tvaicējot tos bez pievienotām sastāvdaļām, arī tiks nodrošināts, ka tajos ir maz tauku, sāls un cukura.

J:

Vai man var būt kartupeļu piedevas?

A:

Lai gan tipiskās kartupeļu piedevas, piemēram, bekons, sviests, krējums un siers, tieši neietekmē cukura līmeni asinīs, tās var nelabvēlīgi ietekmēt sirds veselību.

Cilvēkiem ar cukura diabētu ir jāierobežo šie pārtikas produkti, ja viņi mēģina pārvaldīt cukura līmeni asinīs un kalorijas. Šajās piedevās ir daudz piesātināto tauku, kuru, pēc Amerikas Sirds asociācijas datiem, vajadzētu sastādīt ne vairāk kā 5-6% no kopējām kalorijām.

Tā vietā izvēlieties tādas piedevas kā vienkāršs grieķu jogurts, salsa vai krējuma ar zemu tauku saturu versijas, lai nodrošinātu kartupeļu garšu, vienlaikus samazinot arī kaloriju un piesātināto tauku daudzumu.

Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.