Vai vairāk veģetāro ēdienu var kārdināt plēsējus prom no gaļas?
Tā kā klimata pārmaiņas cilvēku prātos un lopkopība ir grūtībās ar siltumnīcefekta gāzu emisijām, daudzi cilvēki veģetārismu uzskata par pozitīvu soli. Pētījums liecina, ka lielākas veģetāriešu izvēles piedāvājums varētu būt veids, kā pievilināt gaļas ēdājus izvēlēties vairāk veggie ēdienus.
Lopkopība saņem sliktu repu par ieguldījumu siltumnīcefekta gāzēs, kas aiztur siltumu un veicina globālo sasilšanu. Amerikas Savienotajās Valstīs lauksaimniecība 9% no gāzes emisijām rada atmosfērā, no kurām liela daļa ir atkarīga no mājlopiem.
Atstājot atgremotājus, atgremotāji, piemēram, liellopi un aitas, metānu nonāk atmosfērā. Metāns ir 25 reizes spēcīgāks siltuma uztveršanā nekā oglekļa dioksīds - un koncentrācija pēdējo 200 gadu laikā ir vairāk nekā divkāršojusies.
Tātad, metāna līmeņa pazemināšana atmosfērā varētu būtiski pozitīvi ietekmēt vidi, tāpēc veģetārisms šķiet labs risinājums.
Bet paliek jautājums - kā panākt, lai gaļas cienītāji izvēlētos dārzeņus, nevis gaļas ēdienus?
Jauns pētījums no Kembridžas universitātes Apvienotajā Karalistē liecina, ka risinājums varētu būt tikpat vienkāršs kā vairāk veģetāro ēdienu pievienošana ēdienkartēm. Papīrs parādās žurnālā Nacionālās Zinātņu akadēmijas raksti.
Pētījumā tika apskatīti vairāk nekā 94 000 maltīšu pārdošanas dati trīs nenosauktās Kembridžas koledžas kafejnīcās gada laikā. Tajā konstatēts, ka, divkāršojot veģetāriešu izvēli līdz 2 no 4 pieejamajām maltīšu iespējām, veģetāro ēdienu pārdošanas apjoms palielinājās par 40,8–78,8%.
Šis ir pirmais lielākais pētījums, lai noskaidrotu, vai dažādu ēdienu piedāvājums mudinātu cilvēkus izdarīt veselīgāku izvēli gan planētas, gan sabiedrības veselības jomā.
"Šis pētījums ir svarīgs, jo diētas ar augstu gaļu nav saderīgas ar drošu klimatu, tāpēc mums jāatrod efektīva, vienkārša un bezstrīdus pieeja, lai mēs visi varētu ēst vairāk augu valsts pārtikas."
Galvenā autore Emma Gārneta
Kembridžas universitātes zooloģijas nodaļas dabas aizsardzības speciālists Gārnets piebilda: "Šis risinājums vēl jāpārbauda citās valstīs ar citiem demogrāfiskajiem datiem, lai noskaidrotu, vai mūsu rezultāti joprojām atbilst."
Veicot tiešsaistes aptauju ASV, veica Veģetārie resursu centrs (VRC), izmantojot The Harris aptauju, atklājās, ka tikai 4% pieaugušo bija veģetārieši vai vegāni.
Tomēr 46% no 2027 pieaugušajiem vienmēr vai dažreiz pasūtīja veģetāros ēdienus, kad bija ārpusē, un apmēram 20% no tiem pasūtīja vegānu ēdienus.
VRC aicināja pārtikas uzņēmumus un restorānus nodrošināt vairāk vegānu ēdienu.
Lielākie gaļas ēdāji pasūtīja veggie iespējas
Kembridžas pētnieku grupa atklāja, ka lielākie gaļas ēdāji - tie, kuri pastāvīgi izvēlējās zivis vai gaļu, pirms kļuva pieejama otrā veģetārā iespēja - bija tie, kuri visvairāk izvēlējās veģetāro ēdienu.
Ne tikai tas, bet pusdienu veģetārie ēdieni nedeva lielāku varbūtību, ka tradicionālie gaļas ēdāji to kompensēs ar gaumīgām vakariņām.
Pētījums, kurā tika aplūkotas pusdienu ikdienas maltīšu izvēles iespējas, izmantojot maksājumus, kas veikti ar universitātes kartēm, notika cauri divām ēdnīcām. Ēdnīcu diapazons mainījās no veģetāro ēdienu bez ēdieniem līdz pat dienām, kad 75% ēdienu bija veģetārie.
Trešā ēdnīca piedāvāja pusdienu ēdienkartes, kas ik pēc 2 nedēļām mainījās no vienas veggie iespējas uz divām. Pētnieki secināja, ka veģetāro ēdienu proporcijas palielināšanai visbūtiskākā ietekme bija uz tiem, kuri parasti izvēlējās vairāk gaļas.
"Atbilde bija pārsteidzoša," saka Gārnets. "Tas, šķiet, ir acīmredzams, ka tas ir acīmredzams, un vairāki komentētāji ir jautājuši:" Kāpēc šī ir zinātne? Vai tas nav acīmredzami? ’Es teiktu jā un nē. Ja mēs nebūtu atraduši efektu, tas arī varētu šķist acīmredzams. ”
Viņa turpina: "Man šķiet aizraujoši, ka, atbildot uz jautājumu" Vai tas nav acīmredzami? ", Cilvēki netieši atzīst, ka mūsu pārtikas vide var spēcīgi ietekmēt to, ko mēs ēdam, un citu uzvedību veselībā."
Zinātnieki no universitātes zooloģijas, ģeogrāfijas un sabiedrības veselības departamentiem apgalvo, ka ar gaļu bagāta diēta ir viens no galvenajiem “sugu zuduma un klimata pārmaiņu” cēloņiem.
Saskaņā ar rakstu lopkopība un akvakultūras lauksaimniecība aizņem 83% no pasaules lauksaimniecības zemes, vienlaikus nodrošinot 18% no mūsu kalorijām un 37% olbaltumvielu. Lopkopība un akvakultūra rada līdz pat 58% siltumnīcefekta gāzu, ko rada pasaules pārtikas ražošana.
Liellopu gaļa un jērs ir lielākais siltumnīcefekta gāzu emisiju veicinātājs - piecas reizes lielāks nekā cūkgaļa, septiņas reizes lielāks nekā vistas gaļa un 43 reizes lielāks par pākšaugiem, piemēram, pupiņām, zirņiem un lēcām.
"Pāreja uz augu bāzes diētu ir viens no efektīvākajiem veidiem, kā samazināt pārtikas ietekmi uz vidi."
Emma Gārneta
Gārnets cer, ka daudzas kafejnīcas un citas ēdināšanas vietas samazinās viņu piedāvāto gaļas ēdienu skaitu un aizstās tos ar veģetāriešiem.
Komanda apgalvo, ka tās pētījums ir palīdzējis mainīt pārtikas politiku universitātē. Tās ēdināšanas serviss ir izslēdzis liellopu un jēra gaļas ēdienkartes un palielinājis piedāvāto veģetāro ēdienu skaitu.
